炸干鱿鱼的家常做法大全集(炸鱿鱼干的做法窍门)

炸鱿鱼干的做法窍门

做法步骤：

1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用

2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透

3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出

8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用

9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉

10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅

11:等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用

12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了

炸鱿鱼干的做法窍门是什么

鱿鱼干用开水泡一下，把表面的一层皮去掉，这样做出来的炸鱿鱼就不腥，而且颜色也好看！

清洗干净的鱿鱼干一定要沥干水分，然后起锅热油，油热再放入鱿鱼干，一个一个放下去，这样子炸才能炸得均匀。

颜色炸的变成金黄色，就可以关火装盘啦！饭上一片薄荷叶装饰一下

取一个小油碟，倒入适量的酱油，适量的芥末

炸干鱿鱼的做法大全集

1. 我们需要准备些食材，鱿鱼丝，海苔食用盐，植物油，，面粉，淀粉，水，干辣椒，麻椒，大蒜。首先我们需要把这些蒜薹给清洗干净之后切成段，然后放到水里边焯一下水，就可以捞出备用了。

2. 这个时候我们需要把大蒜去皮之后切成片备用，然后再把辣椒也同样切成段备用。

3. 我们需要准备一个碗，在里面加入适量的淀粉和面粉，混合均匀之后再加入适量的水调成面糊，稀稠程度也就是用筷子捞起来，面糊可以瞬间滑落就可以。

4. 那么这个时候我们也就可以把我们已经准备好的鱿鱼放到这个面糊里边，让每一根鱿鱼须也都能够均匀的裹上一层面糊。

5. 这个时候我们需要在锅里面加入适量的油油，温6成热的时候，我们也就可以直接把鱿鱼放到里面进行油炸，炸到定型之后就可以捞出来了。

6. 炸好之后，我们需要等到油温再次热的时候开大火把鱿鱼须放入里边再复炸一次，这样口感吃起来才会更加金黄酥脆。

7. 然后需要在锅里边留适量的底油，把大蒜片以及麻椒，辣椒放里面炒出香味。

8. 然后我们也就可以直接把我们已经焯过水的蒜薹放里边翻炒均匀。

9. 在把我们已经油炸过后的鱿鱼须也同样需要放里边翻炒均匀之后再加入适量的食用盐，海苔，翻炒均匀之后就可以直接出锅了。

炸鱿鱼干怎么做好吃

用料

胡椒粉 适量 

鸡蛋 一个 

面粉 适量 

冰鲜鱿鱼 四条 

做法步骤

步骤 1

鱿鱼尽量选大一点的，太小的影响口感而且水分太多了，做出来的量也会少很多哦。 鱿鱼清理干净，单面切花刀，再切成方块状，滤干水，放进盆子里加开水烫一下，滤干水，再次放进盆子里加开水烫一下，再次滤干水分，放进盆子里加入胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀 

步骤 2

加人面粉，搅拌均匀

步骤 3

盘子铺一层吸油纸，这个步骤不是为了好看噢，椒盐鱿鱼装盘以后，它能吸附流到盘底多余的油分

步骤 4

这是第一次油炸后的半成品 油烧开以后，中小火，切不可大火，先放一半鱿鱼炸至表面略金黄捞起，滤油，再放入另外一半，同样炸至半金黄捞起，滤油 全部炸好的鱿鱼稍放凉 

步骤 5

油锅中大火再次烧开，记住这次是中大火哦（这次是目的是使鱿鱼的表面变得更加的酥脆），放进全部鱿鱼，快速炸半分钟左右，鱿鱼表面变得金黄，迅速关火捞起，滤油 滤干油以后，趁热撒入适量的椒盐粉，抛拌均匀，用量按个人口味咸淡添加就可以了，装盘， 外酥里嫩的椒盐鱿鱼即可开吃啦

炸鱿鱼干要炸几分钟呢

十分钟左右。鱿鱼分为鱿鱼须，鱿鱼肉等等。不同的部位有不同的烹饪技术，不同的烹饪时间，鱿鱼须比较嫩，烹饪时间相对较少，其中爆炒5分钟就能熟，鱿鱼肉需要先用开始煮3-5分钟，再用烧好的油炸1-2分钟，最后爆炒3-4分钟，所以花费的时间要久一点。

怎样做油炸干鱿鱼

首先需要准备的食材就是鱿鱼须，一般市场上或是超市里都有专门卖鱿鱼头的。把买回来的鱿鱼头切成一条条的须，然后放进一个干净的碗里，用水浸泡一会儿，再次清洗干净后倒进篮子里，控干水分。

处理好的鱿鱼须放进干净的碗里，加入少许鱼露（盐），鸡精，料酒抓匀，然后包上保鲜膜，腌制半小时左右。在等待鱿鱼腌制的过程中，我们先来调糊，准备一个碗，倒入100克的酥炸粉，加入100克的水，然后倒入少许的油，调匀。

把腌制好的鱿鱼倒入调好的糊里，另外拿一个盘子，倒入面包糠；把粘好糊的鱿鱼，用筷子夹出来再放到面包糠里裹一变，使其上下都裹满面包糠。将所有裹好面包糠的鱿鱼，就可以下锅炸了。

油锅烧热，然后将过好的鱿鱼须一根根放入油锅中炸，炸制金黄色时，就可以捞出控干油，就可以装盘了。

在上面均匀的撒上孜然粉，喜欢椒盐粉的也可以撒椒盐粉，一盘酥香可口的鱿鱼须就做好了。

怎么炸鱿鱼干

第一步，鱿鱼清理干净，把鱿鱼身上的壳及爪子上的硬壳全部清理干净，稍微改一下刀。备用。

第二步，准备一个鸡蛋，将鸡蛋放入适量食盐并搅拌好。

第三步，准备好面包糠和面粉。

第四步，将鱿鱼本身均匀涂好蛋液，然后沾取面粉和面包糠，沾均匀即可，厚度适中。

第五步，倒入油，直接放入鱿鱼，油炸到颜色金黄色即可出锅，出锅后撒上孜然粉即可食用

油炸鱿鱼干的做法大全

主料：火碱发鱿鱼500克。

辅料：香菜叶15克。

调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。

做法

1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。

2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。

3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。

炸鱿鱼干的做法窍门图片

主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量

辅料:番茄酱适量（沙拉酱/椒盐）

1.将鱿鱼收拾干净,切成条。

2.鸡蛋打散，面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制

炸鱿鱼干的做法窍门视频

原料：干鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1. 干鱿鱼泡发，清洗干净后，撕去外皮，，斜刀切成圈状，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

2. 鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下;

3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

油炸鱿鱼干货的做法大全

用料：鱿鱼1条；面粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；番茄酱适量

做法：将鱿鱼收拾干净,切成条。鸡蛋打散，面粉和面包屑装在浅盘中。锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制。炸制微微变色，捞出，即食。