水煮干丝的家常做法(正宗水煮干丝)

正宗水煮干丝

1.

准备100g干丝

2.

10g胡萝卜，15g黄瓜，20g火腿切成丝。

3.

10g葱10g姜10g蒜切末

4.

锅里热油，放入10g葱10g姜10g蒜末炒香。

5.

放入20g火腿丝

6.

放入100g干丝，加1000g清水，煮10分钟。

7.

快起锅的时候放入5g盐3g胡椒粉调味，放入10g胡萝卜丝，15g黄瓜丝。

8.

水煮干丝完成

水煮干丝做法

回答如下：1. 白干子泡发：将白干子用清水浸泡2-3小时，直至变软，去除泡发后的水分备用。

2. 准备食材：将需要的蔬菜（如豆芽、洋葱等）和肉类（如牛肉、猪肉等）切成小块备用。

3. 热油爆香：热锅凉油，放入适量的花椒和干辣椒，炒出香味后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入白干子：将泡发好的白干子加入锅中翻炒，让白干子均匀地裹上豆瓣酱。

5. 倒入水：加入足够的清水，水量要稍微多一些，烧开后再煮5分钟左右。

6. 加入蔬菜和肉类：将切好的蔬菜和肉类加入锅中，煮至熟透。

7. 调味：加入盐、味精、鸡精等调味品，根据个人口味适量调整，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 白干子泡发时间要充分，否则煮出来的口感会较硬。

2. 热锅凉油，让花椒和干辣椒的香味充分散发出来。

3. 煮水时不要加盖，以免水溢出。

4. 加入蔬菜和肉类时要分别煮，不要放在一起煮，以免口感不佳。

水煮干丝怎么做好吃

松花蛋2个、丝瓜250g、食盐适量、葱10g、蒜10g、调和油适量。

皮蛋去皮洗净切片，丝瓜切块，蒜拍散、葱切碎；海三鲜上汤加水煮化；上汤煮开后，倒入皮蛋与蒜一起煮；皮蛋上汤煮5分钟后，倒入丝瓜；煮至丝瓜熟后，加盐、油调味，出锅前撒入葱花。

水煮干丝的家常的做法大全

一、老汤干豆腐

材料：干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖

做法：

1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。

2、锅中倒油，烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤，烧开后加入干豆腐。

3、加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟入味即可。

二、水煮干豆腐

材料：干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜

做法：

1、干豆腐切1厘米宽的条，放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。

2、锅中放少量油，爆香葱，干辣椒和花椒粒，放豆瓣酱大火翻炒，加一碗水，适量生抽，糖，胡椒粉，烧开放入青菜，烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇，煮熟盛出 。

3、放入干豆腐煮1分钟，盛出放碗中，撒上蒜末，辣椒面和花椒面，油烧热，浇在碗中，撒上香菜即可 。

三、尖椒干豆腐

材料：干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉

做法：

1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片，尖椒切成片，葱切葱花，姜、大蒜切末。

2、锅加油烧热，下葱姜爆香，入肉片翻炒制变白。

3、下入干豆腐翻炒均匀，淋半碗水，加盐烧开，煮至干豆腐变软。

4、下尖椒，蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，加热至粘稠，装盘即可。

四、红烧肉炖干豆腐

材料：猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽

做法：

1、干豆腐切成条，猪五花肉洗净，切小块，焯水备用。

2、锅中倒入少许油，放适量白糖小火烧到冒泡变色，下五花肉煸炒，上糖色，把肉里的油煸炒出来。

3、烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒，倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，一个干辣椒，大火煮开后改小火慢炖。

4、干豆腐切长条，打结，待锅中汤汁炖制一半后，放干豆腐结，加入少量盐，小火慢炖至汤汁收浓，即可出锅。

五、香辣豆腐丝

材料：干豆腐丝、干红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、熟芝麻

做法：

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净切段，蒜拍碎。

2、锅内放油烧热，下入豆腐丝、盐，酱油翻炒，转小火，翻动使干豆腐丝上色即可盛出。

3、锅内放油烧热，将蒜末和干辣椒炒出香味，下炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻即可。

六、洋葱千张肉丝

材料：肉丝、千张、洋葱头、红椒、 料酒、淀粉、油、盐

做法:

1、烧锅开水，将千张丝放入水里焯煮一分钟，捞出备用。

2、肉丝加适量的盐、料酒、淀粉，拌均匀腌制一下；热锅凉油，放腌制好的肉丝翻炒，变色后盛备用。

3、热锅凉油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入千张丝翻炒几下；再加入肉丝翻炒。

4、加适量的盐调味； 再放入红椒丝翻炒均匀即可。

七、大煮干丝

材料：豆腐丝、木耳、香菇、火腿、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、食用碱

做法：

1、锅中加适量清水加入食用碱。放豆腐丝煮2分钟，捞出冲洗备用。

2、香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。

3、锅中加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉、盐。放入香菇，木耳煮3分钟。

4、然后加入豆腐丝煮2分钟。加入火腿，少许鸡精调味。放入葱丝出锅即可。

八、白菜炖豆腐皮

材料：豆腐皮、白菜、猪肉、大蒜、姜、干辣椒、味极鲜、老抽、十三香、盐、鸡精

做法：

1、豆腐皮切成菱形，白菜切片，猪肉切薄片。大蒜、姜切片，干辣椒切断。

2、炒锅烧热放油，入大蒜、生姜片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至变色。下味极鲜，老抽上色，翻炒出酱香味。

3、下白菜翻炒出水分、变软，再下豆腐皮翻炒。放入适量的水，加一点十三香，大火烧开，转中小火慢炖。

4、炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精调味道出锅即可。

九、芹菜炒豆腐丝

材料：干豆腐丝、油、盐、辣椒、酱油、味精

做法：

1、辣椒切丝，干豆腐切丝。

2、锅入油烧热，倒干豆腐丝翻炒。调酱油上色。加盐入味。

3、放进辣椒丝翻炒片刻。放芹菜炒熟，加味精炒匀，出锅即可。

十、豆腐皮春卷

材料：豆腐皮、肉馅

做法：

1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。肉馅加盐、料酒、十三香、葱花、淀粉拌匀。

2、取一小张豆腐皮，放上调好味的肉馅，像春卷一样卷起来。扎一根牙签，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。上锅隔水蒸15-20分钟即可。

水煮干丝是哪里的菜系

简单好吃又营养美味的水煮干丝的家常做法：

食材：干丝2张、西红柿1个、黄瓜半根、火腿肠2根、白玉菇1小把、八角、花椒、姜丝、蚝油、生抽、食盐、食用油

做法：

1、干丝淘洗干净，切成三段，再改刀切成细丝；

2、烧一锅热水，水开后放入干丝，煮两分钟，捞出，过凉，沥干水分；

3、西红柿洗净，用刀在顶部开个十字刀，放入碗中，用开水浇烫；

4、等两分钟，即可轻松将西红柿的外皮揭去，切成小块；

5、黄瓜削皮，取半个，切成黄瓜丝；

6、火腿肠剥去外衣，切成丝；

7、白玉菇放入沸水锅中焯烫一分钟，捞出，淘洗干净，沥干水分；

8、炒锅中放入适量食用油，加入三瓣八角、一小捏花椒、少许姜丝，爆香；

9、闻到花椒的香味后，将番茄丁放入锅中，炒出红油；

10、加入白玉菇，翻炒几下；

11、加入半锅清水，大火烧开；

12、水沸腾后，将干丝放入锅中，盖上锅盖，大火焖煮五分钟；

13、将火腿肠丝放入锅中，继续焖煮两分钟；

14、调入一大勺的蚝油，炒匀；

15、倒入一勺生抽，拌匀；

16、调入适量的食盐；

17、最后加入黄瓜丝，盖上锅盖，焖煮半分钟；

18、出锅前可以撒上少许香菜碎，再滴入几滴芝麻香油即可。

水煮干丝简单做法窍门

鳗鱼的烹饪方式并不太难，不过鳗鱼的解冻方式很重要，可以用流动的水解冻；或者将鳗鱼从冷冻室移到冷藏室，低温解冻。

这里分享一个简单的鳗鱼食谱：

蒜子烧鳗鱼

用料:

鳗鱼 350g

葱 3根

蒜头 10瓣

姜 1小块

干辣椒 5个

啤酒 1碗，300ml

生抽 1大勺

甜面酱 1大勺

老抽 几滴

醋 几滴

做法:

解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用。

蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用。

葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片。

锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右。

至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香。

拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去。

下啤酒烧开。

下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。

大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。

小贴士

1. 蒜头一定要小火充分煎黄，火大易焦，冷油下蒜头能出更多香味。而煎鱼之前要把蒜头拣出来，不然煎鱼时蒜头也会烧焦。 2. 鳗鱼油脂含量很高，煎完蒜头的油一定要大部分都倒出来，不然很油腻，蒜头油可以炒其他菜或是凉拌。 3. 如果在煎鱼的过程中渗出太多油脂，可以拿厨房纸擦拭吸掉一部分。生抽和甜面酱都有盐分，所以不要另外加很多盐。 4. 汤汁收得干一点，可以裹在鳗鱼外才香。

（ *

答案出自下厨房用户

@

Amanda曼达

正宗水煮干丝瓜的做法

1. 水煮丝瓜的做法是需要准备丝瓜、瘦肉、大葱、姜、蒜、花椒、辣椒，以及盐、酱油、料酒、鸡精等调味料。2. 具体做法如下：先将丝瓜切成薄片，瘦肉切成薄片后和丝瓜一起放入开水中焯水，捞起沥干备用。接着将油热锅热，加入大葱、姜、蒜、花椒和辣椒爆香，加入适量的水和调味料，等水烧开后将焯好水的丝瓜和肉片放入翻炒即可。水煮丝瓜的做法简单易学，口感鲜美，是一道不错的家常菜。

正宗水煮干丝的做法

 1. 准备好食材。

2. 马兰头，摘掉根头部分。

3. 用清水浸泡十分钟，再清洗干净。

4. 起锅烧水，水开，放入少许的食用油和盐。

5. 放入清洗干净的马兰头。

6. 焯烫至马兰头变色，变软。

7. 捞出，冲凉，再撰干水分。

8. 用刀切成小碎段。

9. 生的花生米，提前用空气炸锅烤熟，180度，烤8~10分钟；放凉后，取适量花生米搓掉外皮。

10. 烤好的花生米放凉，搓掉外皮，备好白芝麻。

11. 翻拌均匀，沙拉汁里面含有植物油，水，盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油及酵母精粉等多种调料，可以不用再放其它调料了。

12. 装入盘中即可。

13. 尝一口，咸鲜适口，清香酸甜，微微地辣味，真的非常好吃哟。

温馨小提示

1、马兰头焯烫时间不能长，变色断生即可，大概1分钟左右。

2、焯烫蔬菜时，加油、盐和过凉水，可以保持色泽翠绿和清脆的口感。

3、花生米，可炒，油炸或是烤箱烤，也可买现成的，按亲喜欢的方式来就好。

4、用丘比凉拌汁｜大拌菜口味，做凉拌菜很方便，当然也可以根据自家口味调整了。