清鱼煮鱼的家常做法(清鱼煮鱼的家常做法大全)

清鱼煮鱼的家常做法大全

做法一：

主料：草鱼，豆芽，金针菇

辅料：

干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料

做法：

1、将鱼处理干净，片成鱼片；

2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主）。

3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。

4、将焯好的菜放入盛器当中，备用；

5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的样子）；

6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）；

7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；

8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可。

做法二：

主料：鱼肉300克，西红柿1个，鞭笋1

调料：

葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉

1、先把鱼洗净切成薄片备用；

2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味；

3、将西红柿洗净，一半切成丁作炒制汤汁用，一半切成块状；

4、鞭笋除掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用；

5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁；

6、加入适量的开水在锅里，将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟；

7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中；

8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎）；

9、最后加入葱末起锅盛盘即可。

清炖鱼怎么煮好吃

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。

2.用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。

方法二

1、准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2、奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3、锅里放入猪肉，小火慢熬

4、猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5、放足量的水（能没过鱼就行）

6、将肉渣夹出弃之

7、将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8、放白糖去腥

9、中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮10、汤汁浓白了就加盐调味

11、将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12、另一根香菜切末

13、将胡椒粉放入提鲜

14、撒香菜，就可以吃了

15、汤汁浓白，肉质鲜嫩

清煮鱼怎么煮好吃又简单

云南清水煮鱼是一道以云南特色香料和新鲜鱼类为主要材料的传统菜肴。以下是一种常见的云南清水煮鱼的做法：

材料：

- 鱼：新鲜的草鱼或其他适合清水煮的鱼类，去腥后切块。

- 姜蒜：适量，切末。

- 小米椒：适量，切段。

- 豆瓣酱：适量。

- 老抽：适量。

- 生抽：适量。

- 鸡精：适量。

- 盐：适量。

- 葱：适量，切段。

- 油：适量。

步骤：

1. 将鱼块放入开水中焯水，捞出沥水备用。

2. 热锅加入适量油，放入姜蒜末和小米椒炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入适量的清水，煮开后加入适量的生抽、老抽，再放入盐和鸡精调味。

5. 将焯水后的鱼块放入煮开的汤中，再放入葱段。

6. 轻轻搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约10分钟。

7. 煮好后，将鱼块捞出，装盘，将剩下的汤汁过滤后倒在鱼上。

8. 可根据个人口味加入蒜蓉、香菜等调料进行装饰，即可享用。

这是一个简单的云南清水煮鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进。

清鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

以下是非常简单易行的清煮鱼做法：

材料：

- 鱼 1条（建议使用草鱼、鲫鱼、鲢鱼等）

- 生姜 5片（拍烂备用）

- 大葱 1段（切段备用）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 青蒜 适量（切碎备用）

做法：

1. 将鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，抹干水分，沿鱼身两侧分别切3刀，用盐和料酒腌制20分钟；

2. 烧开一锅水，将姜片、葱段和鱼放入煮8分钟左右（时间可根据鱼大小调整），捞出沥干待用；

3. 取一个干净的盆，铺一层鱼，然后铺上拍碎的姜葱和部分青蒜碎，再铺上一层鱼，在铺一层拍碎的姜葱、青蒜碎，重复这样的铺设直到将鱼和所有青蒜、姜、葱铺好；

4. 取一个炒锅，加入少量食用油烧热，倒入调好的5勺煮鱼汤，加入适量盐，加热至开锅，然后倒入盆中；

5. 然后放入适量盐和少许生抽调味（注意提前试味），最后加点红油和青蒜碎即可。

清煮鱼利用荤菜的鲜美配以精致清淡的清汤，口感鲜美，汤汁醇香。是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴，适合各种人群食用。

清鱼煮鱼的家常做法大全视频

答案是；青鱼吃河蚌时可以分为四个步骤：一吸、二咬、三吞、四吐。

吸：青鱼有很强的吸食能力，可以将食物吸入嘴中。

咬：青鱼将螺蛳吸入嘴中后，利用口腔内发达的咽齿，将螺蛳、贝壳等坚硬的外壳磨碎。

吐：磨碎后再将食物吐出来。

吞：食物吐出去是为了将碎壳过滤掉，然后就会将河蚌肉吞食进去。

清鱼煮鱼的家常做法大全窍门

主料

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青鱼

1200g

辅料

红辣椒适量

花椒适量

葱适量

姜适量

酱油适量

白酒适量

白糖适量

食盐适量

醋适量

步骤(合计 16 步)

1. 切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。

2. 鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。

3. 锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。

4. 一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。

5. 把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜。

6. 出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。

7. 加入两小勺盐。

8. 加入一小勺花椒面。

9. 两汤匙高度白酒。

10. 一汤匙醋，最好的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。

11. 加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。

12. 加入一汤匙半酱油。

13. 加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。

14. 加入五粒花椒粒。

15. 两个花瓣的大料。

16. 现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。

清煮鱼的做法大全家常窍门

1、鱼一般煮10至40分钟可以熟，但具体时间长短与制作做法和鱼的新鲜程度有关系。

2、煮鱼用大火的时候，一斤左右重的鱼一般十分钟可以煮熟，若是新鲜的鱼，则少于十分钟；

3、煮鱼用小火的时候，需要的时间较长，一般大于半小时，且鱼可以入味；

4、若使用的是不新鲜的鱼，则要长时间煮，一般在50至60分钟左右，以防止细菌等物质对人体的危害。

清鱼煮鱼的家常做法大全图片

一、准备食材

主料：青鱼650克 调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（炼制）50克 老烧鱼的特色： 成菜浓油赤酱，咸甜可口。 教您老烧鱼怎么做，如何做老烧鱼才好吃

二、做法

1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；

2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；

3. 葱去根须，洗净，切成末；

4. 姜洗净，切成末；

5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；

6. 小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。

清煮鱼汤的做法窍门

原料：鱼、胡萝卜、姜片、小葱、盐、白醋。

做法步骤：

第1步、原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀

第2步、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

第3步、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；

第4步、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；

第5步、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；

第6步、加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒

第7步、加入开水；

第8步、开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；

第9步、十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；

第10步、捞出香葱姜片，加盐调味；