家常大头菜的腌制方法(家常大头菜的腌制方法大全)

家常大头菜的腌制方法大全

先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～

步骤 2

接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。

把小辣椒和蒜瓣切成沫。

（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）

步骤 3

然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）

步骤 4

看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

步骤 5

就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。

倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。

放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。

大头菜的家常腌制做法大全

所用食材:大头菜一个500克，胡萝卜一根，香菜一缕，芹菜150克，精盐30克。

——制作方法——

①将大头菜，香菜，芹菜，胡萝卜用清水洗净，随后将大头菜与胡萝卜切成细丝，香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。

②将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。

大头菜的家常腌制做法视频

芥瘩皮5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两(大约3头)。

做法

1、将芥瘩皮削去老皮洗净，切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。

2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。

5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

大头菜的3种腌制方法

工具材料：

大头菜 3kg

泡菜盐 适量

花椒 适量

操作方法

01

准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

02

大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

03

大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

04

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

05

大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

06

盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

07

大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

大头菜怎么做腌菜

1. 大头菜咸菜的做法很简单。

2. 首先，将新鲜的大头菜洗净，去掉外层的叶子，切成适当大小的块状。

   然后，将大头菜块放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，按照个人口味可以加入一些辣椒粉或者其他调料。

   接着，用干净的手将盐均匀地搓入大头菜块中，直到大头菜块开始出水为止。

   最后，将搓好的大头菜块装入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，静置一段时间（一般为2-3天），待其发酵成咸菜即可食用。

3. 大头菜咸菜的做法简单易行，不需要太多的材料和工具，而且制作过程中的时间和精力投入也相对较少。

此外，大头菜咸菜的口感酸爽可口，富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

如果你喜欢咸菜的味道，不妨尝试一下制作大头菜咸菜，享受自制美食的乐趣。

家常大头菜的腌制方法大全图解

1、用料：大头菜15斤、盐100g。

2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

4、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点，用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

6、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

7、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

家常大头菜的腌制方法大全窍门

第1步、4个多头菜，不要叶子，洗净，切薄片。

第2步、加适量盐腌制15分钟。

第3步、倒掉腌制出的水，再用清水冲冼，过滤水。

第4步、小红椒切断，大蒜子切碎，放在多头菜上。

第5步、锅里放油，放腊肉先炒熟

家制大头菜的腌制方法

将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。

将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。

腌制30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。

坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长时间不坏。

大头菜的做法怎样腌制大头菜

大头菜可以腌制。因为大头菜可以在其生长季节采摘后进行腌制，这样可以保存更长时间，也可以增添不同口感和风味。在腌制前，需要先将大头菜洗净切片，并添加不同的腌制材料如盐、糖、豆腐乳等，可以选择不同的腌制方法如泡盐水、按层码放等。腌制完成后，可以作为下酒菜或配菜食用。值得注意的是，腌制大头菜时需要注意卫生和保存，最好使用干净的容器并放在阴凉干燥的地方保存。