家常油炸果子的做法花样(油炸果子怎么做才能蓬松又酥)
油炸果子怎么做才能蓬松又酥
发面炸油饼又软又蓬松炸油饼可以通过以下方法实现:首先,面团需要发酵时间足够长,多数情况下需要发酵2到3个小时,这样可以使面团有足够的时间发酵松软。其次,油饼需要在高温油锅中以快速的速度炸制,这样油饼才会蓬松酥脆。最后,在炸油饼之前,需要将面团擀薄,这样才能保证油饼的薄而软。所以说,通过发酵、热油快炸和擀面团薄三步走,就能做出又软又蓬松又薄的炸油饼。
油炸果子怎样做
炸果子不同地方有不同的叫法,我们北方这里都把炸果子叫炸油条。家庭版的炸果子,和面有好几种方法,一种是用超市买的现成的油条自发粉,什么都不用放,直接加水和成偏软的面团即可,放置一段时间就可以炸制了,第二种是用油条膨松剂和面,按说明比例放,第三种是用无铝泡打粉和小苏打混合和面
油炸果子的做法
先将嫩姜洗干净改刀切成细丝,将冬菇用水浸泡20分钟后去洗净切成细丝,将冬笋,香菜梗洗净改刀切成细丝和长段。
2/4
锅内缸入少许底油,五成热时,放入冬菇,冬笋丝翻炒后,再放入姜丝煸炒几下。
3/4
加入料酒10克,精盐5克,白糖5克,米醋10克翻炒。
4/4
加入一个鸡蛋清和25克湿淀粉调成的汁翻炒几下,加入香菜段翻炒几下即成。
传统油炸果子的教程
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
炸大果子和面和配方
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水,用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好,饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米后,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条,每条重35克,边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可
油炸果子怎么做才能蓬松又酥脆视频
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
怎样做油炸果子各式花样的
蒙古传统果子
主料:面粉三碗,鸡蛋三个,酸奶一瓶,奶皮子半张,糖2大勺
辅料:小苏打适量,油
步骤:
1. 奶皮切碎。
2. 所以材料混到一起揉成面团。
3. 面团放在温暖的地方静置二十分钟。
4. 把面团擀成一大张 在切成五厘米左右的一大条。
5. 竖切成小条。用刀在每一条的中间划一个小口。
6. 油放得多一些 大概半锅。
7. 把切好口子的小条抻一下 下锅炸至金黄色后出锅。
怎样做油炸果子更酥窍门
面粉 300克 酵母 3克 苏打粉 1克 白糖 50克 食用油 10克 鸡蛋 1个 温水和面 120毫升
没有干面粉后上手揉面揉成一个光滑的面团后,醒发至2倍大面团,醒好了先排气,继续揉搓排尽里面的空气,等一下炸出来的果子才会光滑细腻,不仅好看 也好吃。排尽气体后擀开擀薄,擀成一个大面片后再切成小面块,两张叠放到一起,中间切上一刀,两端不要切断了,一端套进去,拉扯一下果子的形状就出来了,全部做好后我们来倒油,用筷子试一下油温,六成热下锅炸,用中小火,火力太大会很容易炸糊的,果子一会儿就飘起来,体积也变蓬松了,炸至两面金黄捞出控油,现在就可以吃了,不过刷点蜂蜜水再来点熟的白芝麻。
油炸果子怎么做才能蓬松又酥脆
油炸糕要蓬松酥脆脆皮,需要注意以下几点:1. 使用适量的发酵剂:可以加入小苏打或泡打粉等发酵剂,切勿使用过量,否则会影响味道和口感;2. 添加适当的油脂:在面粉中加入一些油脂,如玉米油或花生油,可以使面团更松软,蓬松度更高;3. 温度控制:制作面团时,水温要控制在38~40度间,这样容易使酵母发酵。4. 炸制温度:热油要达到适当温度(约170℃),把糕炸到金黄色即可。总之,制作油炸糕的关键是要让面团充分发酵,控制好油温,这样做出来的油炸糕才会酥脆脆皮、外酥里嫩。
油炸果子怎么炸的视频说
我看过很多很多炸米花的抖音短视频,也来这里用文字描述一下。其实也简单,美的空气炸锅我想也是这个道理,做饭也该差不多。就是选好玉米,放适量的油和苞米,加上糖在锅里面,用锅传搅动到一定时间后盖上盖子,玉米就在里面炸开了。
接着打开锅盖,一锅香喷喷的米花就成了
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