家常菜驴肉的做法大全(家常驴肉的做法大全集)

家常驴肉的做法大全集

主料：驴肉1000g

　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

　　做法：

　　1、驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；

　　2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；

　　3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；

　　4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

　　5、驴肉上色；

　　6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；

　　7、小火炖了4小时炖至汤很少；

　　8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！

驴肉菜谱图片大全家常

以驴肉、红薯粉条、红薯淀粉为主料的菜品

驴肉焖子是一道菜品，主要材料是红薯粉条，红薯淀。

做法

1. 红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨大透明，捞出沥干水份；

2. 肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。

3. 将红薯粉条放入盆中，磕入鸡蛋，放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。

4. 再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀，然后倒入抹好猪油的盆中铺平，上锅蒸半个小时，取出后晾凉就好了。

驴肉做菜怎么做

1.将驴肉切块之后，撒一些食盐进行腌制即可，腌制15分钟。

2、将腌制的驴肉放入沸水中焯一下，并倒入花雕酒一起熬煮，煮五分钟之后捞出驴肉沥干水分即可。

3、热锅烧沸水开始准备煮驴肉，将驴肉和花椒、桂皮、大料、香叶、辣椒、大蒜、生姜一起放入锅中熬煮，先用大火烧至汤汁沸腾之后再转为中火慢慢熬煮两个小时，如果是高压锅的话熬煮40分钟即可。

4、驴肉快熬煮好的时候，可以放入一些鸡精和味精提味，最后快出锅的时候放入葱末，这样驴肉就可以出锅食用了。

驴肉的做法大全菜谱书

材料：五花驴肉、小米椒、朝天椒、香菜、生姜、蒜瓣、花椒、淀粉、生抽、蚝油、食用油、食用盐、料酒

做法如下：

1、首先将买好的五花驴肉洗净，切成薄薄的一片，然后拿出一个小碗，在碗中加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉、少量盐，把五花驴肉放入碗中，用手充分的抓均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。

2、在腌制五花驴肉的时候，可以先准备好等会需要用到的配料，将生姜洗净削皮，切成细丝，再把蒜瓣切成片状，小米椒与朝天椒切成圆圈状，香菜洗净切段备用。喜欢吃辣的朋友可以都放小米椒。

3、待五花驴肉腌制好后，起锅烧油，将腌制好的驴肉放入油锅中翻炒，看到驴肉变色后即可捞出备用。

4、将之前准备好的花椒、蒜瓣、倒入油锅中爆香，然后依次加入小米椒、朝天椒与姜丝，翻炒一分钟左右，加入炒过的五花驴肉一起翻炒，待锅中超出香味即可。

5、往锅中加入适量清水，然后加上一勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、2/3的香菜，用锅铲翻炒均匀，让五花驴肉充分入味，待锅中再次沸腾后即可装盘。

驴肉菜肴

原料:

面粉700克、开水300克、凉水100克、驴肉600克、五花肉600克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量。

做法：

1、驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间；

2、驴肉切片后剁成肉馅，五花肉清洗干净，剁成肉馅，往肉馅里打水（高汤更好，不过稍显油腻），按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分；

3、萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时；

4、萝卜攥干水分后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，加入盐1小勺，拌匀成包子馅；

5、烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子一样收口；

6、包子开水锅上屉，蒸半小时即可。

驴肉经典菜

；一、熟驴肉可以配胡萝卜青辣椒一起做小炒驴肉，有料：驴肉200克、胡萝卜小半根、青辣椒50克、食盐3克、茶油10ml。；

二、小炒驴肉的具体做法：；

1、驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块。

；

2、胡萝卜用开水烫熟。

；

3、热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜。

；

4、将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐。

；

5、再快炒至肉熟。；

6、不可犹豫，速度端出。；

三、营养价值；驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外，每100克驴肉中含蛋白质可高达27克，钙10毫克，脂肪13.5克，钠207毫克，硒29微克，钾114毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，维生素A25微克。此外，驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低，因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外，驴肉中含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

家常菜驴肉的做法大全窍门

驴肉提前腌制半小时，大火炒30秒。

家常菜驴肉的做法大全图片

全驴肉宴先上的菜是凉菜。

按中国宴会的规矩，不管是什么宴，第一道上的菜一定是凉菜。全驴宴也不可能脱俗，第一道菜一定是由驴肉、心、耳、肚、唇、皮制作的凉菜。

全驴宴菜单

凉菜：蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条­。

热菜：黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹­。