藕炖腊排骨的家常做法大全家常做法大全(莲藕腊排骨)
莲藕腊排骨
主料:排骨1扇
辅料
番茄3个
莴笋2根
姜1小把
香菜适量
步骤 (合计 10 步)
1. 腊排骨,是去年冬天做的,是用的风吹酱肉的方法做的,比一般的直接抹盐的味道要好些。现在要自己现做来不及了,天气热了容易坏。不过,超市可以买到腊排骨的;
2. 用水冲洗一下,把表面的一些豆瓣洗掉;
3. 剁成小块放珐琅锅,肋排的部分生的时候不好剁,我先煮熟了再加工,所以肋条就是直接放到锅里的;
4. 老姜也切片丢锅中,加水,如果用珐琅锅,一定要用小火煮,否则锅会坏哦。水不用放太多,珐琅锅炖东西,保水还是挺好,出品和最先的水量差不了多少;
5. 小火煮至快干的时候,用勺子去掉汤表面的浮沫。再继续小火煮50分钟左右;
6. 番茄切厚片,莴笋切斜刀;
7. 煮了1个小时左右的肉都先捞出来,把肋排剁成小段;
8. 把番茄、莴笋以及香菜茎(这个没有可不放)放肉汤里煮个半熟;
9. 再把排骨再放入汤中,煮几分钟;
10. 撒上香菜就可以起锅了,试试味道,腊排骨已经比较咸了所以一般来说可以不再放盐了。
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莲藕腊排骨汤汤可以放红枣枸杞吗
猪骨莲藕汤炖制过程中,可以加入适量的黄芪,红枣,枸杞,大约四个小时左右时,奶白粘稠的猪骨莲藕汤中加入适量的食盐后就可以出锅了,营养又美味。
莲藕腊排骨汤的做法窍门
用温水洗干净然后在锅里煸,水煸干后,加水煮出个水,水开后捞出来,把水分滤干后,冷水下锅煮腊排骨,煮的时候放姜片大蒜头花椒辣椒皮,煮个八分熟的时候,可以加别的配菜,比如莲藕,土豆。腊排骨还可以这样做,出水后,直接在蒸锅里面蒸熟了吃,也可以。
莲藕腊排骨汤怎么炖最好喝窍门
就看她能不能熬出雪白的藕汤。
2,继续小火熬煮一小时用藕熬汤是藕做菜中的一大特色、盐少许: 姜一块: 1,大火烧开。3,加入锅中。相信咱们今天分享过熬藕汤的技巧后,而真正正宗地道的藕汤应该是雪白的。腊骨头一段(削完腊肉后剩下的腊骨头),加足量水,大家人人都能做一个巧煮妇、藕用刀快速劈成小滚刀块,和腊骨头一起放入砂锅、小葱一把、转小火慢炖2个小时、巧媳妇儿了、白胡椒粉少许 制作过程、姜切片,在湖北,讲究说看一个媳妇儿做菜好不好,厨艺不佳的熬出的藕汤通常都是红褐色的、藕750克 准备调料、腊骨头洗净表面浮尘莲藕腊排骨汤
准备用料:
猪小排,莲藕,大葱,生姜,盐,料酒
准备工作:
先把小排清洗干净,在把小排剁成二手指宽的小块,再把莲藕清洗干净,然后用去皮刀,把莲藕的外皮给去掉,再把莲藕切成一片片的莲藕圈,最后把大葱清洗干净,从中间切断,生姜切片
开始工作:
把锅加入适量的冷水,在把切好的小排放到锅里,然后放入生姜片,葱段,最后在倒入适量的料酒,在点火烧开水,等水开后,把排骨焯水3-5分钟左右,也就是把排骨里面的血水,全部排出来就可以出锅了
把锅清洗干净,重新加入适量的冷水,放入准好的生姜,葱段,排骨,然后点火烧开水,等水开后,把火调到中火,在炖个20-30分钟左右,注意把锅里的浮沫要及时去掉
最后在把切好的莲藕片,放入锅里,把火调到大火,重新烧开水,等水烧开后,在把火调到小火,把锅里的小排炖个20-30左右就可以了,最后在根据自己的口味,适量的加点盐就可以了
莲藕排骨汤的注意事项
1.买排骨的时候,一定要买新鲜的排骨,最好是精制小排,也就是一半是骨头,一半是肉的那种,因为这种小排是最有营养的,也是最好吃的
2.做莲藕排骨汤的时候,不要加入太多的调味料,最好就是根据需要,加入适量的盐就可,也就是有点盐味就可以了,因为这道莲藕排骨汤,要是味道太重的话,就不怎么好喝了
莲藕腊排骨的做法
腊排骨汤的做法教程如下
腊排骨500克 、 鸡蛋1个、淀粉50克 、 料酒5毫升、生抽40毫升、食盐少许、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克、姜3片
烹饪步骤:
1.将腊排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分,
2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟,
3.放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊浓一些,
4.让每块腊排骨都沾上一层淀粉糊就可以了,
5.锅里油烧热,用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡,然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油,
6.取一个大碗将炸好的排骨放入,
7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上,
8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中,喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱,豆豉酱,
9.放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时即可。
莲藕腊排骨汤怎么炖最好喝
主料: 莲藕500g 腊鸭腿1个 辅料:油适量 盐适量 花椒半勺 姜5片 料酒半勺
步骤
1.准备一个腊鸭腿。
2.提前用清水泡洗。
3.清洁干净切块。
4.放锅中焯水。
5.水中加点料酒煮一下,捞出。
6.换汤锅加水,加姜片,花椒,蒜、葱同煲。
7.准备两节莲藕。
8.洗净切块。
9.倒入锅中同煮四五十分钟。
10.起锅,盛碗。
莲藕腊排骨汤怎么炖最好喝视频
主料, 高汤500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克
调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可。
13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。
莲藕腊排骨汤图片
建议炖一个,要么加萝卜,要么加藕。
不要一起比较好莲藕腊排骨汤的做法
材料:腊猪蹄1只(700克)粉莲藕300克姜片5片大蒜8瓣青蒜3根米酒2大匙
调味料。
步骤2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头.放入腊猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
步骤4,砂糖在碗内调均.锅内水烧开,米酒2大匙:海天牌海鲜酱2大匙清水2大匙砂糖1大匙
做法:
步骤1,姜片爆出香味。
步骤3,中途翻炒几次。
步骤8,放入斩小块的腊猪蹄。
步骤5.将调好的材料倒入锅内,加盖大火烧开后.再加入切大块的莲藕,翻炒至腊猪蹄均匀上色。
步骤6,飞水。捞起洗净备用.将海鲜酱,清水,转小火焖约60分钟.加入清水700ml,水量刚没过腊猪蹄。
莲藕腊排骨汤在冰箱里放了四天还能吃吗
茄子:放在阴凉处储存3~4天。
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。
如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。
2. 豆角:用沸水焯一下,放阴凉处晾干、冷冻,可以保鲜一个月。
豆角放久了容易干,可以先用沸水焯一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角肯定是不能食用的。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易中毒。
3. 藕:浸在凉水中,可以保鲜一个多月。
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。
4. 南瓜:整个南瓜放在通风阴凉处,可以保存两个月左右
没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的,但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
5. 绿叶菜(如芹菜/茼蒿):根向下浸泡在水里可保鲜3~4天。
将绿叶菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。
绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
6. 香菜:置于阴凉处,可保存7~10天。
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。
7. 西红柿:冷藏保存10天左右。
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。
如果西红柿上面有腐烂,最好不要食用。
8. 洋葱:放在凉爽、通风的地方,能贮藏很长时间。
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大,则不要食用。
9. 胡萝卜:冷藏保质期很长。
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。
10. 豆芽:冷藏最多不能超过两天。
豆芽最好买来当天就吃完,如果需要保存,可以将豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。
黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃了
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