家常自制挂面(家常自制挂面怎么做)
家常自制挂面怎么做
食材:面条 200克、葱2根、香菜2根、姜2片、胡萝卜1根、洋葱半个、红长椒两根、黄瓜1根、香肠1根
调料:食用油1汤匙、盐1茶匙、酱油1茶匙
步骤
1:面条切丝,入锅沸水中焯一下捞出。
2:葱和香菜切段,葱、香菜、花椒、姜片入油锅小火熬香后熄火,滤出油晾凉。
3:胡萝卜丁、圆葱丁、红椒丁入开水锅焯至断生捞出。
4:黄瓜、玉米香肠切丁。放入锅中煮熟。
5:所有食材入盆中,加一勺自制的调料油、少量盐、鸡精、酱油、香油拌匀即可。
家常自制挂面怎么做好吃
小麦粉做面条是一种传统的食物制作方式,以下是一些制作面条的技巧,可以使面条更加好吃。
1. 选用优质小麦粉:选用筋度高、蛋白质含量高的小麦粉,可以让面条更有弹性,口感更好。
2. 注意水的用量:面条的质地和口感与面团的水分有关,建议先加少量水,慢慢加入,揉面团时逐渐增加水量,直到面团湿润柔软,但不黏手为止。
3. 揉面团时要用力:揉面团时要用力揉至面团柔软有弹性,揉的时间越长,面团的筋度越好,口感也越好。
4. 面团放置时间:揉好面团后,让面团静置10-20分钟,可以让面筋更好地松弛,面条口感更加好。
5. 煮面的时间:煮面时要使用大量的沸水,放入面条后,要不停地搅拌,使面条分散煮熟,时间不要过长,一般3-5分钟就可以了。
6. 配料搭配:面条搭配不同的配菜和调料,可以让口感更加丰富。例如,可以加入蔬菜、肉类、海鲜等,搭配酱油、醋、芝麻酱等调味品,制作出不同口味的面条。
通过以上技巧,制作出的面条更加好吃,口感更加丰富。
怎样制作挂面又直又顺溜
1、把肉切块在烧开水的锅里过一下去腥味,把洋葱切丁,葱姜蒜切好待用。
2、小火,倒入适量油,烧热加入白糖,炒出糖色,放入肉块,加入盐葱姜蒜料酒生抽老抽十三香花椒八角,加水埋过肉,小火30分钟左右收汁加鸡精出锅备用。
3、 把面条在开水中煮至7、8成熟,捞出待用(喜欢的可以加青菜一块煮)。
4、油锅下葱姜蒜,豆瓣酱,然后下绿豆芽,翻炒一下,放入煮好的刀削面一起翻炒,放酱油洋葱,盐,十三香,翻炒入味,加鸡精蚝油出锅。
5、最后把卤好的肉加汁浇在炒好的刀削面上就完成啦。
家常自制挂面怎么做的
手工面条用面粉300克加温水120ml做出来软硬适中,好吃,还要加鸡蛋和盐来增加口感和香味。下面介绍做法: 准备材料:面粉300g、鸡蛋1个、盐3g、温开水120ml 制作步骤:
1、所有配料放进面包机里,面包机自定义揉面13分钟。
2、揉成面团后拿出 ,放置半小时至一个钟。
3、时间到了放在面板上,撒上玉米淀粉防粘擀成面皮。
4、一直擀面并适时撒上玉米淀粉防粘。
5、象如此簿时就可以以折叠成扇形。
6、并适时加入玉米淀粉防粘。
7、切成自己喜欢的大小。
8、再加玉米淀粉防粘。
9、手工面条就完成了。
家庭自制挂面配方
机器出1.3斤多点,手工制作出1.4斤。鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
如何自己做挂面
面条没嚼劲,是因为揉面粉时没有揉够。
自己做面条,开始揉面粉时,水不能加太多;在揉的过程中要注意力度和耐心,多揉揉,直到面团熟透、不粘手了,还要继续揉20分钟。切成面团后,擀成面皮切或条前,最好还要再揉一会。
这样做出来的面条保证有劲道,好吃。
挂面制作方法
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不断。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会断,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不断,好吃。5、面粉里面有种东西叫做小麦蛋白 越搓揉其韧性越好,做的面条容易断说明 搓揉次数不够多。面条是越揉打 吃起来越有筋道 6、可能和面本身有关,韧性好的面条不怎么会断.自己擀面要和面和得好.太软揉得不够就容易断了. 7、另外是下面条的时候,水要足够多,水滚开放面条,用筷子稍微搅拌一下就好,不要不停地去拨动,水要滚上来的时候,加半碗冷水,等再滚开,吃一根看是不是熟了,喜欢硬一点的就不要煮太久.煮的时候,水里稍微放一点盐,煮出来的面条比较好吃.自制手工挂面做法
终于把手工面做好了。发现做手工面,真的要耐心,因为面粉加水揉好了之后要醒发,这要耐心等10分钟,而且手工面要揉到盆光手光面光,这样吃起来才劲道。
家常自制挂面怎么做视频
先一下问题,家用手摇压面机是一种现代厨具,通过手摇压面机可以制作出各种面食,刀片是压面机的重要组成部分,正确安装刀片可以保证压制出的面条干净、平整,操作也更加安全。需要注意事项,但是并不难,掌握正确的安装方法可以轻松完成。刀片安装需要注意刀片安装方向、密封垫圈、压紧螺母等要点,若不按规定安装可能会对使用产生影响。在安装之前需要将手动压面机上的刀片清洗干净,并且备好安装配件,放好后保持扳手正确旋转方向,将螺母拧紧,不要太紧,刀片与主轴之间要留有一定的距离,这样可以保证使用时刀口处可以灵活运动,将刀片安装好后需要对其进行调整,以保证切割面条时的质量。
怎样自制挂面
用机器制作面条放水量可以比手工制作面条放更少的水,一般每500克面粉加150--200克水就够了。我们知道做面条放水越少越好,也就是面越硬做出的面条越好吃,而机器制面力量比人工大,所以可以减少水量,机器是有能力把它压起来的,这样做出的面条硬有嚼劲。
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