醋溜山药片的家常做法(醋溜山药?)

醋溜山药?

做法一

做法

1、山药洗净去皮切片，红菜椒、葱、姜切丝；

2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化；

3、炒锅放油，油七成热时，放入葱、姜、辣椒丝爆香；

4、然后放入山药翻炒几下；

5、再放入兑好的糖醋盐汁，炒之山药变色即可。

小贴士

1、如家里没有高汤可用清水代替；

2、这个菜不能炒的时菜太长，那样就不脆了。

3、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。

4、能吃辣的朋友，可以用红辣椒代替红菜辣。

2做法二

材料和调料

山药、青椒、葱姜蒜末、盐少许、糖少许（可以根据自己的口味加）、醋少许（可以根据自己的口味加）、味精少许

做法：1、将所有材料处理一下，山药切片，青椒切片。

2、先在锅里烧上水，水开后倒入切好的山药片煮上半分钟，然后倒出来沥水。速度要快！

3、锅里倒入油，烧成八分热的时候倒入姜蒜末爆香。

4、倒入沥干水分的山药片、青椒片不断的翻炒后加入盐、糖、醋，用锅铲感觉山药片已经很脆的时候加入味精起锅，这个过程是爆炒的，所以速度也是很快的。

5、洒上葱末，就可以开吃了，一盘爽口脆滑的醋溜山药片就ok了！~！

温馨提示

1、用开水煮上半分钟是为了去掉山药的粘液，避免爆炒的时候沾锅，所以过开水的速度要快！

2、翻炒的时候记得火要旺、速度要快的，这样才能保持山药脆滑的感觉。

3、醋和糖其实按照个人的口味可以不放的，清炒出来的也好吃。

醋溜山药的做法

先山药去皮切成片，锅中放油烧热放山药片翻炒再放醋溜清炒最后放调料就好了

醋溜山药片

三伏天吃山药对身体是有一定的好处，炎热的三伏天，吃山药可以健脾胃，能够滋补益肺，缓解我们的疲劳，补充我们的体力。

山药的营养价值非常高，不仅能够药用，也可以用来制作美味可口的菜肴。不仅如此，山药的口感十分软糯，对于牙口不好的中老年人十分合适。夏天天气干燥炎热，多吃山药能够起到去火的作用。同时山药的做法也非常多，清炒山药、醋溜山药都是常见的做法，老人小孩都喜欢吃。

醋溜山药的做法窍门

食材：山药1根，香葱2根，白醋2勺，食盐少许，红椒2根，食用油少许；

制作过程：第一步，山药一根，尽量选择比较粗的脆山药，更适合炒菜，将山药清洗干净，去掉皮，担心手痒可以戴上手套，将山药去皮后，切成薄一点的片；

第二步，立即放入事先准备好的清水中浸泡待用，红椒2根，清洗干净，去掉根部，将红椒切成丝，香葱择洗好一部分切成段，一部分切成葱花；

第三步，生姜少许切成丝，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上食用油，先放入葱段、姜丝和红椒，小火煸炒出香味；

第四步，将山药片滤水后放入锅中，快火翻炒，同时烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，待炒至山药八成熟的时候，加上食盐调味，烹入少许的生抽；

第五步，翻炒好，再烹入一勺白醋，快速翻炒均匀，关火撒上葱花点缀，盛出在盘中，即可

醋溜山药怎么炒好吃又简单

1. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将西红柿煸炒至软烂，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

2. 青椒土豆丝炒肉片：将青椒、土豆切成丝，瘦肉切片备用。锅中加油，先将土豆丝煸炒至微黄，再加入青椒和肉片翻炒均匀。

3. 蒜蓉花菜炒虾仁：将花菜切成小朵，虾仁洗净备用。锅中加油，加入蒜蓉煸炒出香味，加入花菜和虾仁翻炒均匀。

4. 香菇豆腐炒青菜：将香菇、豆腐切成小块，青菜洗净备用。锅中加油，先将香菇和豆腐煸炒至微黄，再加入青菜翻炒均匀。

5. 番茄炒蛋：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将番茄煸炒至软烂，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

醋溜山药最简单的家庭做法

用料:

山药2根

醋3勺

油1勺

盐1勺

葱花5g

干辣椒3个

花椒5g

大料1个

酱油或甜面酱2勺

蒜3瓣

步骤 1

山药去皮，切片放清水中。

步骤 2

准备葱花、蒜片、干辣椒。

步骤 3

锅内热油，放入花椒大料，蒜片和干辣椒爆香。

步骤 4

放入葱花爆香。

步骤 5

倒入切好的山药片，翻炒均匀。

步骤 6

加入2勺酱油或者甜面酱、3勺醋，加入小匙勺盐、鸡精或味精，翻炒均匀，出锅。

步骤 7

装盘。

醋溜山药的做法视频

醋溜山药又叫“醋干丝”，是一道广东地方家常菜品，以酸辣爽口、筋道可口而广受欢迎。下面介绍一种简单易行的做法。

所需材料：

山药：约300g；

青椒：1个；

红椒：1个；

大蒜：适量；

葱：适量；

米醋：适量；

生抽：适量；

盐：适量；

糖：适量；

植物油：适量；

水淀粉：适量。

制作步骤：

准备好食材，山药去皮切成丝，青椒、红椒分别切成丝，葱切成葱花，大蒜切成末。

锅中放适量的植物油，加热后放入葱花和大蒜末炒香。

放入山药丝，翻炒均匀，加入一定量的盐和糖，再加入适量的生抽，翻炒均匀。

倒入适量的米醋和水，以山药丝微微没过为宜，大火烧开。

放入青红椒丝，翻炒几下即可。

最后勾芡，将适量的水淀粉和水调匀，倒入锅中，轻轻搅拌均匀即可出锅装盘。

小贴士：

山药不需过水，切成丝后直接使用即可。

青椒和红椒可以根据个人口感调整使用的比例。

煮山药丝时，要烧开之后再加入醋，这样有利于山药的口感和营养。而且醋不能倒入太多。

勾芡后的醋溜山药口感会更加润滑，所以一定要注意勾芡的比例。

以上就是醋溜山药的简单做法，希望对您有所帮助。

醋溜山药怎么做

以下是几种简单易做的山药炒菜方法：

木耳炒山药：将木耳发好，洗净后切成小片，山药去皮后切片，葱切段。锅内加油烧热，放入木耳煸炒，加入山药和葱段炒匀，加盐调味，出锅前加入鸡精即可。

醋溜山药：将山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精，装盘撒葱花。

蒸铁棍山药：将铁棍山药洗净，切断，上锅蒸十至十五分钟即可。吃的时候可粘果酱或白糖。

小米山药粥：在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下。将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净。锅中加水烧开，放入小米煮五分钟，放入山药一起煮，大火煮五分钟，小火煮十五分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

蜜汁山药：用温水泡好枸杞备用。先将山药洗净去皮，切成条后入开水锅焯一分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅。将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

香菇瘦肉炒山药：将山药、香菇、里脊肉、青椒、葱、油、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油和生姜炒香，加盐调味后出锅即可。

以上是一些简单易做的山药炒菜方法，您可以根据个人口味选择适合自己的做法。