烩煮土豆的做法大全家常做法(烩煮土豆的做法大全家常做法图片)

烩煮土豆的做法大全家常做法图片

材料

主料：土豆2个，五花肉500g

辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段

做法

1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

烩菜土豆炖多长时间

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

步骤 7

炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了

烩土豆怎么做好吃

食材明细：后腿肉1000克、白菜3/1棵、土豆5个、粉条300克、葱2/1个、姜2/1个、大料2个、花椒10棵、桂皮2个、白芷1个、干辣椒7个、白酒1勺、盐4勺、白糖3勺、冰糖3个、鸡精2勺、老抽1勺

土豆白菜大肉炖粉条的做法步骤

1

准备葱、姜、大料、花椒、桂皮、白芷、辣椒、香叶！

2

土豆切成滚刀块！

3

白菜撕碎

4

开水把粉条煮滚捞出用凉水泡着！

5

大肉切成红烧肉的块就好！

6

炒锅倒入植物油，6成热时放入3大勺白糖，小火炒到白糖帽小泡时倒入切好的大肉翻炒上色，倒入葱、姜、大料，花椒，干辣椒…翻炒！倒入1勺白酒，放入3小块冰糖，倒一勺老抽翻炒！加水没过大肉大火烧开倒入切好的土豆，放2小勺盐，炖20分钟左右放入煮好的粉条继续翻炒！

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最后倒入大白菜翻炒2、3分钟，放2小勺盐，2小勺鸡精入味！

8

好吃的土豆白菜大肉炖粉条出锅啦！

烩菜土豆

做法：

1. 莜面一定要用开水烫，先用筷子搅拌成絮状，没有干面粉的状态就行，等稍微降温一点再用手活成光滑面团揉匀，搓成长条状，然后揪成拇指盖那么大的圆球，再搓成鱼鱼状。

2. 土豆胡萝卜去皮切成小丁。

3. 虾仁切成寸段，杏鲍菇切成丝。

4. 家里只剩生菜了，洗净改刀。

5. 杏鲍菇放入开水锅里面烫一下捞出备用。

6. 锅烧热放入玉米油，放入虾仁煸炒至变色。

7. 放入葱花爆香。

8. 倒入土豆胡萝卜丁，翻炒均匀。

9. 加入杏鲍菇丝，继续翻炒均匀。

10. 我加了一点番茄沙司，其实应该放番茄，味道好吃。

11. 翻炒几下。

12. 倒入少许东古一品鲜调味。

13. 放入适量清水烧开。

14. 等土豆胡萝卜变软，加少许盐调味。

15. 下入莜面鱼鱼。

16. 一个鸡蛋打散。

17. 淋入锅中。

18. 凝固成块儿。

19. 关火，放入青菜丝，加少许鸡精调味。

20. 盛入碗里

烩土豆怎么做

主料： 土豆 400克 豆腐 350克 辅料： 香菜 10克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量 土豆炖豆腐的做法： 1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。这都是个人的一些操作经历 我也爱吃这样的菜 因为我本身就来自中西部 在别的地方没有这样的炖法 也不知道怎么弄 攸面什么的都不知道 不像网上复制的答案在网上的也没有土豆 肉 炖豆腐 这只是地方的吃法 在放一些粉条 会更好吃 如果把肉红烧后放入更好

烩煮土豆的做法大全家常做法图片高清

所属菜系：法国大餐 蔬菜类 特点：味道鲜美，软嫩适口 原料：土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。

制作过程 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末.

烩土豆块

用料：

小白菜500g，豆腐1块，土豆1-2个，生抽1勺，老抽少许，八角1个，葱1段，姜3片，干辣椒2个，盐1茶匙，淀粉半勺。

步骤：

1、清理好小白菜，削去土豆皮，都洗净切段，把豆腐切细条后备用；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把豆腐块放到锅里，略煎一煎，表面金黄带少许焦色；

3、豆腐盛出，锅里底油放入葱、姜、八角、干辣椒炒出香味，放入土豆翻炒出香味；

4、倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀入味，略倒少许清水，焖煮一会，土豆炖软即可；

5、把煎好的豆腐放进锅里翻炒，略入味后放入小白菜段，炒至断生即可；

6、把淀粉兑水倒进锅里勾芡，汤汁略浓稠就可以出锅啦！

饭店烩土豆的做法

青萝卜炖土豆的做法如下:

胡萝卜 、 土豆 、 青椒 、 大蒜 三瓣 、 生抽 、 耗油 一匙 、 白糖 一勺 、 盐

烹饪步骤

步骤1/3

胡萝卜和土豆切块，土豆放水里浸泡，青椒切段，大蒜切碎

步骤2/3

锅热，放油，下大蒜，爆蒜香后，倒入胡萝卜和土豆，翻炒，加入适量的酱油，盐和糖，一匙耗油，加足够的水，盖上锅盖中火炖，因为土豆和胡萝卜实在是太难熟了。

最后一步

土豆和胡萝卜熟透，加入青椒翻炒一分钟，起锅。过程简单，但时间较长。