茄子和肉熬菜家常做法(肉片熬茄子)

肉片熬茄子

猪肉茄子面条的制作步骤如下：

所需食材：

- 猪肉柳 200克

- 茄子 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1块

- 红辣椒 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 精盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 面条 适量

制作步骤：

1. 猪肉柳切成丝，加入适量的料酒、酱油、精盐、白胡椒粉和鸡精拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜拍散，生姜切片，青蒜和红辣椒切段备用。

3. 茄子去皮切成小块；面条放入锅中加水煮熟备用。

4. 热锅冷油，放入腌好的猪肉丝炒熟。

5. 另起锅热油，放入大蒜、生姜和红辣椒炒香，加入茄子炒到茄子变软，然后加入食盐、胡椒粉、鸡精、少量清水，炖煮10分钟。

6. 最后把炖好的茄子浇在猪肉上，加入煮熟的面条，撒上青蒜即可。

这样，口感细腻，味道鲜美的猪肉茄子面条就制作完成了，可以享受美食啦！

肉片烧茄子的做法

1.

准备茄子 1根，肉末100克，花生油30ml，酱油 1小勺，太太乐鸡汁 1滴，盐5克，葱 1小段，姜10克，蒜10克， 郫县豆瓣酱 1小勺

2.

100克肉末放碗中，加入5克盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。

3.

200克茄子切成滚刀块，撒5克盐去一下茄子的生味，10克葱10克姜10克蒜切末备用。

4.

锅里下20ml油油温4成热时小火爆香10克葱10克姜10克蒜末。

5.

下100克肉末入锅，中火炒至肉末变色后再翻炒炒30秒。

6.

下入200克茄子，大火快速翻炒

7.

在干锅前倒入20ml开水不要太多，大火炖至水少

8.

加入一勺郫县豆瓣酱炒一下，再加1勺酱油给茄子上色，翻炒均匀即可出锅。

9.

出锅装盘

肉块炖茄子怎么做好吃

食材：茄子1个、豆角200克、西红柿1个、酱牛肉200气、葱、姜、蒜、花生油、料酒、生抽、盐、蚝油、十三香、水、鸡精各适量。

做法：1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。

2、西红柿一个清洗干净从顶部划十字花刀，剥去外皮切成滚刀块备用。

3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，酱牛肉切成厚薄均匀的片。

4、热锅加入适量的花生油把酱牛肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。

6、放入西红柿块炒至出汤汁后加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。

7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。

8、大约炖制10分钟食材成熟并且还有少许汤汁时关火，加少许鸡精调味即可出锅。

茄子炖肉块

黄花菜茄子炖肉方法很简单。也很美味。

先把黄花菜用温开水泡一泡，备用。

茄子也切成滚刀块，用水泡一泡。

再来切点五花肉，辣椒。

先把五花肉炒到金黄色，再放入茄子，稍微炒一下，放入开水，还有黄花菜，再放点盐，酱油，鸡精，蚝油煮二十分钟。

放入辣椒，蒜苗叶，出锅。

肉沫熬茄子

用料  

茄子（用的是长茄子） 5根

猪肉末 200g

酱油、盐、鸡精 适量

凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法  

将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份

油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！

很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！

油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦

茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了

将多余的油倒入干净的大碗（这些油用来烧别的菜，不要浪费哦），锅底就留一点点油，倒入肉末，煸炒

倒入生抽，继续煸炒

倒入茄子（不需要再加油，因为茄子已经吃饱油了，还会渗出油），翻炒，调味

我后来没加盐，以为开始已经用盐腌茄子，已经有些许入味，又加了生抽，生抽也是比较咸的，收尾时我只加了一点鸡精

起锅，放上小葱增加香味

最起码配两碗米饭

小贴士

还是要提醒，油一点要够多，茄子很吃油的，这样茄子还能保留紫紫的颜色，好看又好吃！不要心疼油，多余的油也不浪费，用来烧别的菜，烧锅茄子的油反而更香！

茄子和肉片怎么做好吃

所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

2

/6

锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

3

/6

将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。

4

/6

肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。

5

/6

加入适量水略微煮一下。

6

/6

将茄子炒熟，汤汁变干即可。

将猪五花肉去皮洗净，切成片备用。

2

/11

将茄子去掉根部，洗净，切成四半，再切成片。茄子不用去皮，有营养。

3

/11

把葱、姜、蒜全部切成末，青椒去蒂洗净切成菱形块，西红柿洗净切成片。

4

/11

炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉片入锅，炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些，茄子吃油。

5

/11

再把葱，姜，蒜入锅煸香。

6

/11

再加入1勺盐，1小勺大料粉，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。

7

/11

然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。

8

/11

再把青椒块入锅翻炒。

9

/11

然后放入西红柿片继续翻炒。

10

/11

把锅里所有的食材炒拌后，再放入一些蒜末。

11

/11

最后，搅拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。

第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。

第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

共13张

制作材料

注：茄子要嫩。用肉片也行。

参考资料：经验

做法二

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

共7张

各式茄子炒肉成品

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

肉片炖茄子

主料：五花肉 500克，茄子 2个，色拉油 15克，大葱 1段，生姜 2片，麻椒 15粒，大蒜 5瓣，干辣椒 5个，豆瓣酱 1勺，老抽 15ml，料酒 15ml，蚝油 1勺，米醋 10ml，冰糖 4小块

做法步骤：

1、茄子去皮切块

2、五花肉切1cm厚度的块

3、调料备齐

4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄。

5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6、倒入茄子炒至变软

7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀。

8、加适量清水

9、淋入料汁

10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃。

肉片熬茄子的做法大全窍门

猪蹄子 (1个)茄子 (2个)胡萝卜 (1根)盐 3g

洋葱 30g非转基因食用油 30g大酱 1勺

酱油 5g

方法/步骤

1/8

热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温，然后煮熟后撕成块的猪蹄子，在锅中翻炒

2/8

然后下入切好的洋葱丁，翻炒出葱香味，然猪蹄的肉香和葱香味充分结合

3/8

然后锅中加入洗净后切成块的胡萝卜，在锅中翻炒，让胡萝卜受热均匀

4/8

然后下入洗净后撕成条的紫茄子，在锅中用炒勺翻炒，让茄子受热均匀，吸收葱香味

5/8

锅中下入一勺大酱，用炒勺翻炒，让大酱均匀附着在菜品中

6/8

然后加入调味品酱油和盐，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒均匀

7/8

锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位达到菜品的高度即可

8/8

大火炖煮至汤汁收干，即可出锅装盘，让汤汁的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。上桌即可食用

茄子片加肉末

主料:茄子400克， 鲜肉沫 200克。

　　辅料:大蒜籽30克，　小葱30克， 青椒 30克， 红辣椒30克。

　　制作工艺：

　　1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱。

　　2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

　　3、将茄子切成长条。

　　4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒，

　　5、将煸干了水分的茄子装盘备用。

　　6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎，

　　7、锅内放适量油，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油，下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅。

肉片炖茄子的家常做法

你好，猪肉炖茄子的做法如下：

材料：

- 猪肉（500克）

- 茄子（4个）

- 葱（2根）

- 姜（一小块）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 食用油（适量）

做法：

1. 猪肉切成小块，加入料酒和酱油腌制15分钟；

2. 茄子切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味；

3. 葱姜切成小块备用；

4. 热锅加油，放入葱姜煸炒出香味；

5. 加入猪肉，煸炒至变色；

6. 加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫；

7. 加入茄子，盖上锅盖，小火炖煮30分钟；

8. 加入盐和糖调味，继续炖煮10分钟即可。

猪肉炖茄子是一道营养丰富的家常菜，肉质鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

肉片熬茄子怎么熬

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子肉也是餐桌上十分常见的家常菜。其色、香、味俱全，非常下饭哦⊙∀⊙！一起来学习一下怎么做肉片烧茄子吧！

食材:

猪肉 (80克) 茄子2根

调料:

蒜末 ；姜 ；葱 ；油 ；盐 ；料酒 ；白糖；海鲜酱油 ；鸡精；大料【适量】

步骤:

1:猪肉洗净切成片（肉也可切成丝，肉末，肉块根据个人喜爱） 加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好；姜切成丝，蒜剁碎 备用

2:茄子切成条 或者连刀状 （形状根据自己喜好）起油锅，茄子入锅煎黄后盛出备用

3:再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。放入肉片适量料酒，酱油入锅翻炒，再加入炸好的茄子锅中翻炒，加入适量白糖炒，盐、鸡精调料

3:倒入适量的水 约5分钟 收汁出锅 装入盘中 ，在撒点葱花， 美味可口的猪肉炒茄子 就可以吃了