茄子和肉熬菜家常做法大全(茄子炖肉菜)

茄子炖肉菜

黄花菜茄子炖肉方法很简单。也很美味。

先把黄花菜用温开水泡一泡，备用。

茄子也切成滚刀块，用水泡一泡。

再来切点五花肉，辣椒。

先把五花肉炒到金黄色，再放入茄子，稍微炒一下，放入开水，还有黄花菜，再放点盐，酱油，鸡精，蚝油煮二十分钟。

放入辣椒，蒜苗叶，出锅。

茄子饨肉

主料：猪肉400g ，白茄子200g

辅料：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺， 蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根，红椒1根， 料酒1勺 ，姜5g， 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。

3，炸至金黄捞出控油备用。

4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。

5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。

6，接着加入开水烧制肉块软烂。

7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。

8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。

9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油。

10，大火炒匀，即可出锅。

茄子炖肉怎么做好吃家常做法窍门

猪肉400克

茄子(紫皮，长)250克

 油适量 姜5克 大蒜10克 香菜1颗 番茄1个 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 红烧酱油1茶匙 小葱1根 青椒1根 料酒1茶匙

茄子烧肉的做法

1

1、把茄子切成长方形竖条，放入碗中，撒微量盐，放入1小勺白醋，用筷子搅拌均匀。2、浸润10分钟左右，沥干水分备用

2

1个番茄，1个青椒，适量生姜、大蒜头，大葱切成薄片（小葱也可以），一根香菜（按个人喜好选择）

3

1、淀粉少量，加入适量清水，2、酱汁用蚝油、料酒、醋、生抽、酱油、糖、大蒜捣碎，小葱切葱花一起放入调出浓稠的汁备用

4

生五花肉放入生姜、料酒、八角先焯水，熟后捞出沥干水分，切成小丁状

5

锅烧热放入油，放入辅料

6

接着放入五花肉

7

开始煸炒五花肉出香味

8

放入1勺盐，再淋上一半酱汁在肉上上色即可。放入少量水煮10-15分钟后再起锅装盘待用。（根据自己的喜好，时间久些的肉会糯些，时间短，肉会嫩些）

9

先放入番茄丁炒片刻，这是为了保护茄子皮不在短时间内就变色

10

再把茄子和青椒都放入，放入剩下酱汁，放入一半的淀粉，把待用的五花肉放入后，再放剩下一半淀粉，烧10分钟左右

11

香菜洗净切香菜末

12

出锅后把香菜末撒上即可

茄子炖肉怎样做好吃

食材明细

茄子、瘦肉、干辣椒、小米椒、青辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、玉米油。

做法步骤

1、瘦肉切末备用

2、干辣椒，小米椒，生姜，大蒜切好备用，青辣椒备用

3、茄子两条洗净

4、茄子切条状备用

5、冷锅倒油，炸茄子可以多放点油，茄子比较吸油

6、把切好的茄子放锅里炸到半熟

7、然后把茄子盛出备用

8、炸完茄子剩的油炒肉末，炒至变色

9、再放入切好的配料，炒出香味

10、再倒入炸好的茄子，翻炒片刻

11、再放生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀

12、翻炒均匀后倒入砂锅中

13、盖上锅盖焖3分钟

14、青辣椒切滚刀片，放在砂锅里，盖上锅盖再焖2分钟，然后关火

15、把小葱切小段放入砂锅中，盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香

16、然后美味的茄子煲完成啦！

茄子炖肉菜叫什么名字

小炖肉可以搭配多种蔬菜来炖，下面是几个常见且好吃的搭配建议：

1. 土豆：土豆是一种经典的搭配蔬菜，它能增加炖菜的口感和鲜美度。将土豆切块放入小炖肉中，煮至软烂即可。

2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味可以为小炖肉增添一些鲜美的口感。可以将胡萝卜切成小块或者片状加入炖菜中。

3. 香菇：香菇具有浓郁的香气，可以提升小炖肉的口感和滋味。将香菇切片或者整个加入炖菜中，与肉一起慢炖。

4. 青椒：青椒的清爽口感可以为小炖肉增加一些爽脆的口感。将青椒切丝或者块状加入炖菜中，稍微煮一下即可。

5. 豆角：豆角的口感鲜嫩，与小炖肉相互搭配可以带来独特的口味。将豆角切段加入炖菜中，一起炖煮。

此外，您还可以根据个人的口味和喜好尝试其他蔬菜的搭配。例如洋葱、黄糖橙、红萝卜等都可以增加小炖肉的风味。请根据自己的喜好和食材的可得性来选择搭配的蔬菜，创造出您喜欢的美味小炖肉。

茄子炖肉菜的家常做法

茄子炖肉丸子🍆的做法步骤

步骤 1

肉馅里放入老抽、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成圆球

步骤 2

锅中放入水，等水开一个个下肉球，煮成肉丸备用

步骤 3

茄子🍆洗净，切小块，大拇指大小，备用

步骤 4

锅中放入油，等油温热后，放入切好的茄子🍆翻炒至茄子🍆微微变软，放入少量的老抽、肉丸和肉丸汤，一起炖煮。

步骤 5

大概炖煮15分钟茄子🍆和肉丸基本炖好，放入一点盐调味，出锅。

茄子 炖肉

    东北茄子炖肉是一道家常菜，以肉质鲜嫩、茄子入味而闻名。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

首先，准备好所需材料。需要准备的材料有：猪肉500克、茄子3根、葱姜适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量和色拉油适量。

接下来，让我们开始制作这道美味的东北茄子炖肉。首先，将猪肉切成块状，用清水冲洗干净，控水备用。然后，将茄子洗净，切成段或者块状，入沸水焯水烫熟，沥干备用。这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加入味。

然后，将锅置于火上，烧热后倒入适量的色拉油，放入蒜末和姜末炒香，再放入煮熟的猪肉块煸炒至变色。接着，加入葱姜适量，炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒和一些糖进行调味，搅拌均匀。

最后，将焯水烫熟的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁的味道。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，用小火慢炖20至30分钟，直到肉烂熟茄子软糯。若汤汁过多，可用淀粉勾芡，增加口感。最后，再撒上适量的花椒粉，搅拌均匀即可出锅。

这样，一道香喷喷的东北茄子炖肉就做好了。口感鲜嫩的猪肉与软糯的茄子完美结合，肉质鲜美，香气四溢。茄子炖肉源于东北地区，多年来已经成为当地家庭餐桌上的必备菜肴之一。

总之，无论是家庭聚餐还是宴客款待，东北茄子炖肉都是一个不错的选择。制作简单，口味独特，营养丰富。无论您是东北人还是其他地方的美食爱好者，都可以一试这道美味佳肴。

茄子和肉怎么炖

用料

茄子 1个（大）

排骨 300克

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

盐 1小勺

老抽 半勺

料酒 2勺

老干妈 1勺

胡椒粉 少许

白糖 少许

清水 200ml

水淀粉 100ml

小葱 3根

步骤 1

把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。

步骤 2

把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。

步骤 3

把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。

步骤 4

选择排骨的模式。

步骤 5

香喷喷的排骨焖好啦！

步骤 6

把茄子放入油锅里油炸。

步骤 7

中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。

步骤 8

另起锅，油锅爆香蒜米。

步骤 9

把咱好的茄子放进去翻炒。

步骤 10

放入一勺老干妈。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

把焖好的排骨倒进去焖两分钟。

步骤 13

加水淀粉收汁。

步骤 14

起锅！撒上小葱。

茄子炖肉块

食材用料：茄子 2个，辣椒2个，五花肉 300克，姜 5克，蒜 5克，八角 1个，生抽 18ml，盐 5克，油 20ml

做法步骤：

1，先将茄子和尖椒洗净，然后用手直接把茄子撕成大块；辣椒去籽，清洗干净，切块备用。

2，将五花肉清洗干净，切成稍微有一些厚度的片状备用。

3，姜切片，蒜切成蒜米。

4，锅里倒入油，开大火，下入八角，炒制半分钟，直至炒制出八角的香气。

5，这时候就可以下入姜片与蒜米的混合物继续大火炒制。

6，待到以上调料全部抄出香味以后，现在就可以下入五花肉片了。

7，翻炒五花肉片，炒制半熟的时候放入生抽。

8，最后下入手撕茄子和尖椒的混合物，继续大火翻炒。

9，加入小半碗的水。

10，这时候可以放入盐。

11，再盖上锅盖炖煮5-8分钟即可出锅。