潮汕鳗鱼的家常做法图片(潮汕鳗鱼怎么做)

潮汕鳗鱼怎么做

主料 鳗鱼 300克 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 1个 芹菜 适量 姜片 适量 潮汕咸菜 适量 步骤 

1.准备好辅料：潮汕咸菜+姜+红辣椒+芹菜 

2.鳗鱼切片洗净待用 

3.处理辅料：咸菜切条，红辣椒切片，芹菜切段，姜切片 

4.锅烧热，下油 

5.下姜片和辣椒 

6.下鳗鱼，稍稍翻炒 

7.下适量的水，以和鱼齐平为准 

8.盖锅焖煮一会儿，至鱼汤奶白 

9.下咸菜条 

10.下芹菜段，稍微收汁，鲜美的鱼来咯

潮汕鳗鱼做法大全

潮汕乌耳鳗和鳗鱼是两种不同的鱼类。乌耳鳗是一种特有于中国潮汕地区的淡水鱼类，它的身体细长且呈黑色，有着特殊的鳞片和鳃盖。而鳗鱼则是一种广泛分布于全球的海水鱼类，身体也细长但通常呈棕色或黑色。乌耳鳗主要生活在淡水环境中，而鳗鱼则生活在海洋或淡水中。此外，它们的生活习性、食物偏好和繁殖方式也有所不同。总的来说，潮汕乌耳鳗和鳗鱼在外观、生态环境和生活习性等方面存在明显的区别。

潮汕鳗鱼怎么做好吃又简单

具体步骤

第一步

1.鳗鱼头洗净

第二步

2.锅放蒜和姜爆香

第三步

3.倒入鳗鱼头

第四步

4.放盐和糖

第五步

5.放老抽

第六步

6.加点水炖到熟

第七步

7.装盘

潮汕鳗鱼怎么做最好吃

潮汕鳗鱼干泡发做红烧加葱姜汁，生抽，蚝油，老抽，糖，盐，鸡汁高汤等红烧。

潮汕鳗鱼怎么做才好吃视频教程

步骤一

1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；

步骤二

2. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；

步骤三

3. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

步骤四

4. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；

步骤五

5. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；

步骤六

6. 适当翻动锅中的鱼块；

步骤七

7. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；

步骤八

8. 翻炒均匀，调入适量盐；

步骤九

9. 炒锅中加入适量的开水；

步骤十

10. 盖上锅盖，中火焖煮；

步骤十一

11. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；

步骤十二

12. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。

潮汕鳗鱼怎么做好吃又简单视频

做法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！

做法3：照烧鳗鱼饭

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵

具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

潮汕鳗鱼做法大全家常做法

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

潮汕鳗鱼做法

1.鳗鱼胶切成小块。很费劲，我是用湿布提前回软了下，

切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鳗鱼胶能炸得充分涨鼓；

2.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下

泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，

用到斜切切成小块，挤干水分备用；

3.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；

4.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；

5.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。

潮汕鳗鱼怎么做好吃

菜脯焖白鳗

步骤

1.鳗鱼切块洗净，抹上薄薄一层生粉，放平底锅中煎。

2.菜脯切片拉开，洗一下。

3.一面煎成金黄色后翻面再煎。

4.准备蒜头和姜丝。

5.把姜丝和蒜头放入同煎。

6.把鱼两面都煎成金黄色。

7.加入适量清水，把菜脯放进去。

8.调入适量料酒和少许酱油。

9.等汤汁快收干时加少许味精即可。

10.盛出后洒上芹菜末。