猪肉焖鱼头的做法大全家常做法(猪头肉怎么焖)

猪头肉怎么焖

食材：

猪头肉、冰糖10颗、生抽半碗、老抽2勺、香料包1个、葱姜、啤酒1瓶、干辣椒5个、食用油。

做法：

第一步，把猪头肉清洗干净，用火把表面的杂毛烧干净，然后用刀刮一刮，清洗干净就可以了。

第二步，做一碗炒糖色，冰糖下锅，加少许清水，开火加热融化，再加适量食用油，炒至枣红色，最后再加开水，煮成糖色水。

第三步，猪头肉冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮10分钟，煮过之后捞出，就可以出锅了。

第四步，猪头肉放入电饭锅，加葱姜、糖色、老抽、生抽、香料包和干辣椒，再倒入1瓶啤酒。

第五步，盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，焖煮40分钟就可以出锅了，出锅后软嫩入味，太香了。

猪头肉闷

用料

沙姜 3-4块

盐 1-2克

生抽 5克+

糖 1-2克

葱白 3克

葱叶 3克

猪展肉 250克

料酒 1勺

食用油 15克

步骤 1

沙姜切条

步骤 2

切丁

步骤 3

锅内小火炸沙姜

步骤 4

炒出香味加入葱白

步骤 5

翻炒5秒，加入酱油、白糖、盐、最后加入葱叶

步骤 6

起锅

步骤 7

冷水下猪展

步骤 8

水开后撇去浮沫，倒点水

步骤 9

重新备好水，没过猪展肉，大火烧开，小火炖20分钟，捞出冰水泡几分钟，捞起切薄片

步骤 10

片好的猪展肉

步骤 11

淋入沙姜酱，搅拌均匀，做好啦

猪头肉焖多长时间

步骤/方式1

将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。

步骤/方式2

把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合

步骤/方式3

把猪头肉和肉皮切成小块

步骤/方式4

加入十三香

步骤/方式5

加入酱油

步骤/方式6

加入葱和蒜沫

步骤/方式7

把切好的肉趁热放在屉布上

步骤/方式8

包紧包好

步骤/方式9

用洗好的绳子缠紧

步骤/方式10

上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实

步骤/方式11

12小时后拆开

步骤/方式12

猪头焖子就做成功了

步骤/方式13

焖子压得很实，油压了出去，也不腻，好吃。

猪头肉怎么焖熟

猪头闷子

先用水把粉条在水里煮熟，然后用抄网捞出，把其放入容器里弄短，然后放入佐料如葱，姜，肉末，盐等。然后加入粉面搅拌，使其粘在一起，然后放入用抹布垫着的蒸锅里，用手把表面拍平，中间用手弄一小孔，四周不要粘到锅，当锅里充满蒸汽是开始计时，大约20~30分钟之后就可以关火了，取出晾干就做好了。

把荞麦面，玉米淀粉，盐，水全部倒入容器里搅拌均匀成糊状（纹路立刻消失状态）

盘子上抹薄薄一层油，倒入两个盘子中，我这个量正好倒入两个深盘里

冷水上锅，上气后20到25分钟关火焖5分钟，我在盘子上又盖了一个平盘，免得蒸汽滴进去成品就不好看了，也影响口感

出锅后晾一小会，不烫手了就用刮刀翻面（不然上面会干的）凉后切块装盘

芝麻酱加适量盐加温水调成糊状（第一次调一定要分次加入水量）蒜切碎加入生抽，香油，一点点醋，两勺水调成汁。剩下的花椒油，芝麻油，辣椒油都是我之前做的，你们都会的^_^

每个料汁都加入些开吃吧^_^

猪头肉怎么焖的好吃

食材清单

1

卤猪头肉 150克 、 蒜苔 500克 、 胡萝卜 1根 、 青红辣椒 各1个 、 大蒜头 2瓣 、 调料： 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 一点点 、 油 适量

烹饪步骤

1.蒜苔清洗干净，胡萝卜切成条状，锅中放入开水，下蒜苔、胡萝卜、焯水，焯水后捞出来放入盆中，加入冷水浸泡一会儿，沥干水分备用。

2.猪头肉切成片，辣椒切成圈。

3.锅中倒入适量的油，下猪头肉爆出香味，先放一点点生抽炒匀。

.4再放入辣椒、盐、鸡精、炒匀。

.5放入焯水的蒜苔、胡萝卜、蚝油、适量的生抽，炒匀，就可以出锅了！

猪头肉怎么焖好吃又嫩

用大铁锅，把猪头洗净，放在大锅里，放上各种佐料，炖上半个小时，特别好吃

猪头肉怎么焖才好吃

1、猪头肉用喷火枪烧烧焦，浸温开水中三十分钟上下，随后用钢丝刷刷干净，用开山刀一分为二预留。

2、大汤罐加水烧开，下猪头肉焯透水性捞起来，

3、另起汤罐放水，小葱，生姜，八角茴香，八角茴香，麻椒，熟生抽，盐，鸡精等调好味道，沸腾之后焯山泉水的猪头肉，大火烧开去掉白沫子，改文火焖至软烂时捞起来。

4、趁着热将猪头肉去骨，切大面积或小块都能够，另出锅加植物油烧开，下葱段生姜片，花椒大料炒出香味，随后挑出来姜蒜花椒大料留油，加生抽酱油炒出香味，随后将切完的卤猪头肉放进锅内，淋米酒煸炒匀称，加适当酸菜鱼火锅，放盐调料，文火熬煮。

5、熬料期内要持续煸炒，加少量小辣椒丝，使其进味，熬料起胶时加少量鸡精就可以。

6、将干豆皮铺在砧板上，将熬好的卤猪头肉摊平放到干豆皮上，将干豆腐卷成盘，随后用保鲜袋缠紧，所有包卷完放方盘里，再将另一个一样尺寸的方盘放到卷好的猪头焖子上，在压上吊物，待凉透就可以。

7、吃的情况下开启保鲜袋，切大面积摆盘里，待蒜泥汁或蒜酱就可以。

猪头肉焖子做法大全集窍门

魔芋胶就可以。

做法

1

烀好的猪头肉，最好烂至脱骨。

2

切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验。

3

取一小盆，还有一块干净纱布。

4

把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面。

5

用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去。

6

累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上。

猪头焖的怎么做好吃

主料：猪头肉500克，生姜1块，蒜瓣20克

辅料：冰糖20克，南乳1块，料酒20克，老抽1汤匙，盐3克，油少许，清水2碗

做法步骤：

步骤1

猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净

步骤2

切成麻将大小一样的肉块

步骤3

备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖

步骤4

热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白

步骤5

加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色

步骤6

加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中

步骤7

用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。

焖猪头肉怎么焖

≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开

烹饪步骤：

≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量

≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成