家常炸丸子粉丝(油炸粉丝肉丸)
油炸粉丝肉丸
1、先上锅把糯米饭煮上,煮饭期间准备其他材料。猪腿肉剁成肉末,肉不要太肥,肥瘦二八相间即可,也可以用全瘦肉。
2、糯米饭煮好后盛起待稍凉。荸荠去皮后也剁成末。
3、取一大点的容器,依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱,再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4、戴上手套,将上述材料充分混合,揉到差不多有点粘稠状。
5、抓取适量揉成饭团状,搓圆。
6、再放入干淀粉中滚一下,下一次搓圆。
7、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量,烧至8成热,倒入丸子。
8、炸至金黄色即可。
粉丝肉丸的做法
所需食材:红薯粉条、胡萝卜、鸡蛋、盐、孜然粉、食用油、淀粉、面粉。
第一步:将500g红薯粉条放进热水里泡软,粉条泡到可以用手轻松掐断即可捞出,凉水过凉控干水分,放入盆中(粉条焯水后容易坨成团,过凉的目的就是防止粉条坨在一起)。
第二步:用刀把粉条切成小段,切忌不要切得太短,长度大约一厘米即可;一根削了皮的胡萝卜,先切片后切条,最后切成小碎丁,和粉条放一起;最后加入3颗鸡蛋。
第三步:盆中加入适量盐、少许孜然粉、食用油,用筷子搅拌均匀。加入100g淀粉和150g面粉,加入的量根据自己情况酌量考虑。再次搅拌均匀,搅拌成这种黏稠的面糊状就可以,这样丸子比较容易成型,炸的过程中也不会散开。
第四步:锅中倒入适量的油,油温五六成热时,用丸子制作器轻轻一按,然后用勺子一舀,放入油锅即可。
第五步:下丸子的速度一定要快,最晚2分钟要下满一锅。等到丸子定型后,再轻轻拨动,防止粘连到一起。全程用小火炸,切忌不能用大火,否则就会炸糊。一直炸到焦黄,捞出一个尝尝,吃起来从里脆到外就好了,控油捞出即可。
粉丝肉丸的做法大全家常窍门
食材:酸辣粉100克、豆腐一块、面粉、老抽、食盐、鸡精、食用油、老抽各适量。
【步骤一】首先准备酸辣粉,用温水把它泡软。粉条泡软之后,起锅,倒入清水,开大火将水烧开,把粉条放进去煮一下,大约煮两分钟,将粉条煮软煮至透明状的时候就倒出来。
【步骤二】将它放在漏勺里面,用凉水快速地冲洗,避免粉条之间坨在一起。然后将粉条控干水分,再把沥干水分的粉条放在案板上,用菜刀将它们剁成碎粒。
【步骤三】将剁好的粉条碎放入盆中,然后往里面加入食盐两克,鸡精一克。再准备一小块的豆腐,将它剁成碎末,让豆腐碎和粉条装在一起。加豆腐的原因是为了让丸子做出来后,会有松软的口感。
【步骤四】再往盆里加入一小把的面粉,增加馅料之间的凝合力。再往里面磕入蛋清。将馅料抓成团以后,再往里面淋一点老抽,增加它的底色,然后抓拌均匀。
【步骤五】馅料抓拌均匀之后,锅里烧油,等油烧至微微冒烟,开始炸丸子了手中抓一把馅料,在虎口的地方挤成丸子,用勺子挖入锅中,可以在勺子上面沾一些清水,防止勺子和丸子黏住。
【步骤六】然后将丸子全部下完后。慢慢炸,要用铲子经常翻动,让丸子受热均匀,避免它们之间粘连在一起。
【步骤七】等丸子表面变得金黄酥脆之后,就是做好了。
粉丝肉丸的做法大全家常
1、材料:瘦肉350克、白菜400克、冻豆腐300克、粉丝200克、香菜5克、葱3克、胡椒粉2克、五香粉3克。
2、猪肉一块,清洗干净备用。
3、剁成肉馅,再把大葱切碎放在一起。
4、里面加入1小勺盐,鸡精,一个蛋清,和淀粉,五香粉,胡椒粉,搅拌均匀。
5、冻豆腐洗干净切块,白菜只用叶子,一颗白菜把脑袋切了就够了。
6、锅中水烧开后直接用个小勺,一个个的下入丸子。
7、下入所有的丸子。
8、之后在放入白菜和冻豆腐和粉丝,在加入盐,鸡精,酱油,醋,胡椒粉。最后出锅的时候放入香菜和香油调味。
粉丝肉丸的家常做法
准备需要的食材:龙口粉丝,猪肉末,杭椒,小米椒,料酒,蚝油,生抽,醋,盐,油。
步骤一:将以上的所有食材准备好,然后将辅料切好,青红椒洗净再切圈备用。准备汤锅,锅内倒入适量的清水,等水烧开后下入准备好的粉丝。
步骤二:将粉丝稍微的煮一下后,粉丝变软后捞出。放入盘中,过凉水,然后倒掉盘子里的水,再将粉丝给剪成小一段。
步骤三:将炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的清油,然后放入已经凝固的猪油一小块,等猪油化掉。锅中油温六成热时,将肉末倒入锅中,然后用铲子将肉末炒散,加料酒去腥。
步骤四:这里开小火慢慢煸炒出油,然后倒生抽、蚝油、少量的盐调味。再放入切好的辣椒段,炒出香味,最后把准备好的粉丝,给倒入锅内,不断翻炒。
步骤五:最后炒匀后,上面撒上一点白芝麻,然后淋一点香醋出锅。
粉丝肉丸怎么做
以下是粉丝丸子烫饭的制作方法:
材料:
- 粉丝(适量)
- 丸子(适量)
- 米饭(适量)
- 蔬菜(例如胡萝卜、豆芽、香菇等)
- 调味料(根据个人口味可选择酱油、盐、胡椒粉等)
- 葱花和香菜碎(用于装饰,可选)
步骤:
1. 将粉丝泡发至软化,沥干备用。
2. 准备丸子:如果使用已经加工好的丸子,可以直接使用。如果自己制作丸子,可以将肉馅和蔬菜混合搅拌均匀,然后用手揉搓成丸子状。
3. 煮米饭:根据自己的习惯和米饭的用量,决定煮米饭的方式和米饭的种类。煮好的米饭备用。
4. 煮粉丝丸子烫饭:将煮好的米饭倒入煮锅中,加入适量的水,放入丸子和蔬菜,调入适量的调味料。等水开后,再放入泡发好的粉丝,大约煮5-8分钟至粉丝熟透即可。
5. 盛装:将煮好的粉丝丸子烫饭舀入大碗或深盘中,加入一些汤汁,撒上葱花和香菜碎作为装饰,即可供食用。
粉丝丸子烫饭是一道简单、营养丰富的家常美食。你可以根据个人口味和喜好,自由调整丸子的种类和用量,以及选择不同的蔬菜搭配。享受美食的同时,记得注重食材的新鲜和卫生,注意烹饪时的安全和卫生。
油炸粉丝肉丸怎么做
准备食材:团粉,食用油,葱姜蒜适量
1,把团粉用擀面杖擀成像面粉一样,不
可以有疙瘩,不然炸的时候容易爆。
2,葱姜蒜切末放入擀好的团粉中
3,往锅里面倒满油,把油烧热
4,把腥汤用大火煮开之后,倒入团粉之中。不可以太犟或太浓稠(不然炸的时候容易爆)。然后搅拌开,看着稀糊糊的差不多就可以了。做成丸子形状就可以炸了
炸粉条肉丸
素丸子
主料:粉条250克
配料:葱15克、姜10克
蛋黄糊:蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量
调料:盐3克、白糖3克、鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克(可选)、酱油30克、葱姜水50克、植物油足量
制作过程:
1、粉条一定要选用圆形的红薯粉条,这种粉条有筋道,口感最佳,一份用250克粉条差不多炸一盘粉条丸子。
2、把粉条清洗干净后,温水浸泡在盆内30分钟左右,把粉条泡至变白,可以用手掐断。切细葱花、极细的姜末。特别是姜末,能切多细切多细,要吃姜不见姜。再另取一只碗,浸泡约100克葱姜水备用。
3、泡粉条期间,调一个蛋黄糊。取一只碗,调入蛋黄100克、淀粉70克、面粉30克、清水适量,搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用。水量一定要一点点添加,以蛋黄糊用小勺盛起向下倾倒,呈粗线状中速流下,近勺缘处被牵拉出小的锐性三角形为标准,太稀太稠都不行。
4、锅内倒入适量清水,凉水下入粉条,煮至开锅后,再煮约30秒,捞出一根粉条,牵拉有弹性,可以用手轻轻掐断,里面没有硬芯,停火,捞出粉条。因为粉条的产地、质量不同,以煮至粉条没有硬芯为标准。
5、把粉条略微放凉,经手后用刀切成长约2毫米的粉条末。
6、把切好的粉条末放入一盆内,趁热快速调味。调入盐3克、白糖3克、鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、花椒粉3克、酱油30克,喜欢吃辣的朋友,调入辣椒粉3克(可选)。待温度进一步下降后,调入细葱花、极细的姜末。随着粉条表面的水分蒸发,这时粉条已经有点变干,调入葱姜水50克。借助葱姜水的润滑性,快速搅拌均匀,好吃的纯粉条素丸子馅就调好了。
7、锅内倒入足量植物油,一边烧油,一边制作粉条丸子。这时的粉条丸子馅随着水分的蒸发,温度已经明显下降,粘性也越来越强,趁着余温、粘性,用手抓取适量馅料,用手压实,然后再团成圆形的丸子。速度要快,如果不圆,也可以用双手手心再反复团圆、压实,把团好的丸子摆在盘内。油温五成热,约160度时,调成中小火,把团好的丸子分次小心移至蛋黄糊内。使每一个丸子表面均匀粘挂一层蛋黄糊,然后把粘了蛋黄糊的丸子紧贴油面、顺着锅边下入到油锅内。炸至表面呈金黄色时,捞出控油。
8、略微放凉,就可以装盘,趁热上桌享用了。
炸肉丸粉丝汤
1、肉馅中先倒入打散的鸡蛋,然后用筷子沿一个方向不停搅打,直至肉馅上劲,有粘性。
2、搅打好的肉馅中倒入葱姜末和所有材料,再次沿一个方向搅匀。
3、白萝卜去皮切片,香菜切碎。
4、锅中加入适量水,倒入白萝卜片,煮至锅边的水略微起小泡,但未煮开时,转最小火。将适量肉馅放入手的虎口处,然后轻轻一攥就会攥出一个小肉丸。之后用勺子一刮(手上和勺子上抹一点水,样就不会粘住肉馅了),就可以把丸子放入锅中了。依次下入所有的丸子。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.