酸辣鸭子家常做法大全家常做法(酸辣鸭胗的做法窍门)

酸辣鸭胗的做法窍门

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉 食用油 鸡粉

做法如下：

1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。

2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。

3、准备一口干净无水的砂锅，倒入少许油，放入鸭油煸炒出油脂，再放入姜片，泡菜炒香，接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水，一定要足量哦，中途加水影响味道。如果要加，请记得加开水，开水哦！

4、再放入焯好水的鸭肉块，大火煮开后转中小火炖2小时。

5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝，香菇块煮约15分钟。

6、时间到后可以尝下味道，然后根据自己口味放入少许盐，胡椒粉，鸡粉调味即可完成！

酸辣鸭怎么做

主料：鸭三件1000克，生姜几片，陈皮适量，香叶适量，豆瓣酱一勺，老干妈一勺，盐3克，玉米油8毫升，醋10毫升，冰糖几块，生抽5毫升。

做法步骤：

1.鸭三件清洗干净，入锅，加入几片生姜，煮开。

2.过滤清洗，沥干水分备用。

3.米辣椒，生姜片，陈皮香叶，冰糖备好。

4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入调料品煸炒均匀。

5.倒入鸭三件，加入一勺生抽。

6.加入一勺豆瓣酱，老干妈一勺煸炒均匀。

7.加入一勺盐。

8.加入醋，倒入适量水，炖50分钟即可。

酸辣鸭肉怎么做好吃

泡姜鸭是一道经典的湖南菜，下面是其正宗的做法：

所需食材：

- 鸭子：1只（约2-3斤）

- 姜块：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 准备鸭子，清洗干净并剁成块状。

2. 锅中加入水，放入鸭块、姜块和大葱段，加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。

3. 将水分滤干，留下鸭块。

4. 将干净的锅烧热，加入适量的食用油，然后将鸭块放入锅中炒至表面微黄。

5. 加入适量的生抽、糖和盐，继续翻炒均匀，使鸭块均匀吸收调味品。

6. 准备一个干净的容器，将炒好的鸭块倒入容器中。

7. 加入适量的水，将鸭块全部浸泡在水中，然后加入适量的姜块。

8. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制，最好腌制过夜，时间越久味道越好。

9. 取出腌制好的姜鸭，可以准备炖、煮、烤等多种方式进行烹饪，根据个人口味选择喜欢的方法即可。

泡姜鸭的特点是酸辣可口、鲜嫩多汁，姜的香味能够提升鸭肉的味道。根据个人口味的喜好，可以适当调整配料的用量。

酸辣鸭肉的做法

食材：

老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、葱花适量、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克

酸菜老鸭汤的做法：

1、酸菜洗净切段；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

2、锅中水烧沸，下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

3、锅中倒油，油温烧至5成热，下入3片姜，放入鸭肉翻炒均匀，然后加入酸菜炒出香味；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

4、接着加入温水大火烧开，再加入冰糖转小火慢炖1小时，加入盐调味；

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

5、出锅前撒枸杞，装盘，撒上葱花即可。

酸菜老鸭汤的做法 酸菜老鸭汤怎么做

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

酸辣鸭胗的做法家常

材料：

- 鸭爪爪 500克

- 姜丝 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 花椒粉 适量

- 泡椒 适量（可选）

做法：

1. 将鸭爪爪洗净，剪去爪尖，放入清水中泡一个小时，去除血水和杂质。

2. 捞起鸭爪爪放到开水中焯水，焯到表面白皙后捞出。

3. 锅中放油，待油热后加入姜丝、葱段，煸炒出香味，然后加入料酒，翻炒均匀。

4. 加水（没过鸭爪爪即可），加盐、鸡精、糖、酱油、花椒粉和泡椒（可选），调成口味喜欢的煮料。

5. 将焯水后的鸭爪爪放入煮料中，大火煮开后把火调小，盖上盖子慢慢炖煮，炖到汤汁基本收干，鸭爪爪呈光泽状即可关火。

6. 将煮好的鸭爪爪装盘即可食用。

温馨提示：

1.焯水是为了去除血水和腥味，让鸭爪爪更加美味。

2.调料的用量和口味可以根据自己的喜好进行适量调整。

3.鸭爪爪可以加入泡椒一起煮，这样可以增加酸辣味道，更加开胃。

4.一旦加入煮料后，火力要掌握好，太大了煮烂，太小了又会消耗太长时间，所以一定要耐心等待煮料入味。

酸辣鸭肫的做法

全鸭汇，从前菜、主菜到甜点，一鸭九吃超丰富，一只鸭从头吃到尾，片、煮、蒸、卤、炖、炒、煎、炸、凉拌9种做法。

1.卤炸风味鸭全拼 卤炸的鸭头、鸭脖子，药膳炖卤的鸭掌、鸭翼。

2.凉拌色拉，鸭肝、鸭胗、鸭肠搭配新鲜生菜与酸辣的酱汁，清脆爽口。

3.肥美油亮的烤鸭终于上桌。严选3-4公斤左右的肥鸭，以麦芽糖、红醋将表皮上色，历经汆烫、风干、炉烤等繁复步骤，才成就皮酥肉嫩的脆皮烤鸭。鸭皮爽脆、鸭肉腴滑，非常好吃。

4.菠萝包片皮鸭，菠萝面包自带甜味，不用担心夹入烤鸭和甜面酱会太腻，因为加入了微酸的嫩姜、清脆的小黄瓜，巧妙的中和调味，松软菠萝包对比香酥烤鸭，口感相当特别。

5.避风塘香炒鸭骨，将鸭骨炸香后与蒜酥辣椒同炒，色香味俱全，一口接一口的停不下来。

6.荸荠鸭松萝蔓叶，荸荠脆口微甜，鸭松翻炒得镬气十足， 香到不得了。

7.鸭肉虾皮粿仔糕 ，类似港式萝卜糕的口感，又香又儒。

8.鸭油蒜炒令时蔬菜

9. 慢火陈皮鸭骨粥，汤浓味美。

酸鸭的做法大全

一、做酸萝卜鸭汤可以加些干红枣、葱和姜一起炖。

二、酸萝卜炖鸭汤的做法：

食材：鸭肉300克、酸萝卜150克、干红枣10个、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

1、将鸭肉用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。

2、干红枣提前放入碗中，清水浸泡半小时左右，如果没有时间，红枣也可以不用清水浸泡。

3、将酸萝卜洗净、葱切成段、姜切成片。

4、将腌制好的鸭肉放入高压锅中，然后将酸萝卜、红枣、葱段和生姜都加入其中。

5、加入适量清水，将高压锅按键拨到“排骨汤”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖，加入鸡精即可。

酸辣椒鸭胗的做法大全

酸豆角炒鸭胗是一道地道的湖南菜，口感鲜美、香辣可口。以下是这道菜的详细制作步骤。

材料：

- 鸭胗 200克

- 酸豆角 100克

- 干辣椒 5-6个

- 姜蒜适量

- 盐、味精适量

- 生抽、料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鸭胗剖开清洗干净，用开水烫熟后切片备用；

2. 酸豆角洗净晾干备用；

3. 干辣椒用刀剪开露出籽，破碎备用；

4. 姜、蒜切末备用；

5. 热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；

6. 加入鸭胗和酸豆角煸炒至熟透；

7. 加入盐、味精、生抽、料酒调味；

8. 炒匀即可出锅。

小贴士：

- 烹饪过程中，要不断翻炒以保证食材均匀受热；

- 鸭胗容易熟，所以不要过度煮熟，否则会影响口感。

酸辣鸭子

鸭肉解冻泡去盐水

酸辣椒切碎，姜切丝，鸭子切小块备用

锅里坐油，把鸭肉煽出油

下入酸辣椒及生姜炒入味即可（如果太干可加些温水盖上盖子闷一下）最后根据口味加适量盐，口味淡的也可不加

酸辣鸭胗怎么做好吃又简单

主料鸭胗300克香菜50克辅料香油适量盐适量葱适量姜适量泡椒适量醋适量糖适量料酒适量步骤凉拌鸭胗的做法步骤11.准备好鸭胗。凉拌鸭胗的做法步骤22.鸭胗用清水泡血水。凉拌鸭胗的做法步骤33.把洗净的鸭胗焯水。凉拌鸭胗的做法步骤44.焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟凉拌鸭胗的做法步骤55.捞出 晾凉。凉拌鸭胗的做法步骤66.稍凉后，切成凉拌鸭胗的做法步骤77.大蒜去皮剁碎。凉拌鸭胗的做法步骤88.加入泡椒酱 生抽 醋 糖 香油 搅拌成蒜汁凉拌鸭胗的做法步骤99.香菜洗净切成寸段。凉拌鸭胗的做法步骤1010.将香菜和鸭胗片混合。凉拌鸭胗的做法步骤1111.倒入酸辣酸汁。凉拌鸭胗的做法步骤1212.搅拌均匀即可

酸辣鸭胗高清图片

水煮鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 姜片、葱段、大蒜各适量

- 料酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、香油适量

- 水适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：姜片、葱段、大蒜切末备用。香油、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面适量混合。

3. 将焯水后的鸭胗放入锅中，加入适量的水，开火烧开。鸭胗煮熟后捞出，晾凉后放入装盘的碗中。

4. 用锅烧热油，爆香切好的姜片、葱段、大蒜末，放入适量的泼酒翻炒均匀，放入适量的水烧开，放入混合好的调料翻炒均匀，再加少许盐和鸡精调味，待汤汁变稠后飘在鸭胗上。

5. 将调料汁均匀淋在鸭胗上，再撒上一些花椒、辣椒面，最后淋上香油即可。

泡椒鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 泡椒、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段各适量

- 白糖、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：将泡椒剁碎，姜片、葱段切末备用。生抽、老抽、料酒适量混合。

3. 用锅烧热油，将鸭胗放入锅中炒至略微焦黄，捞出备用。

4. 保留锅中油，放入切好的姜末与葱末爆香，加入剁碎的泡椒继续炒制出香味，放入生抽、老抽和料酒，再加适量的白糖、盐、鸡精调味。

5. 将鸭胗放入锅中，倒入适量的清水炖煮，使鸭胗入味。煮至鸭胗熟透，汤汁略稠即可。

温馨提示：

- 在调味料中加入适量的生姜和葱段煮煮，有助于消除鸭胗的腥味。

- 如果口味偏重，可以适当减少调料的用量。