紫薯的家常吃法(紫薯的做法大全简单做法)

紫薯的做法大全简单做法

紫薯粥

食材

紫薯2个，糯米200克，水适量

做法

糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！

紫薯的做法大全家常

1/17 准备材料

2/17 粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂

3/17 紫薯去皮切成片放锅里蒸熟

4/17 将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅

5/17 将紫薯馅捏成一个个小团状

6/17 绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡

7/17 取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起

8/17 卷成漏斗状，装入少量绿西米

9/17 放入一粒紫薯馅团

10/17 再盖上一层绿西米，用勺子压实

11/17 用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料

12/17 将两边折角

13/17 用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上

14/17 用棉线绑扎好粽子

15/17 包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可

16/17 剥开那个惊艳难以言表！

17/17 浓香的紫薯馅味道很赞

紫薯最简单的十种吃法

【所需食材】

牛奶150克，面粉300克，紫薯3个（约250克左右），酵母3.5克。

【操作步骤】

1. 酵母放在面粉中，用筷子搅拌均匀。

2. 牛奶加入面粉中搅拌成絮状，150克牛奶不是绝对数，每种品牌的面粉吸水性不同，可以根据实际情况适当增减牛奶的数量，所以，在加牛奶的时候，要分多次少量地加入进去。

3. 下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜静置发酵。

4. 紫薯洗干净，用刮刀削皮洗干净，再切成碎末，切的时候可以先切成片，再切成丝，最后切成碎粒就可以了，放在碗中备用。

5. 面团发酵好后，放在揉面垫上搓揉排气，搓成长条，分割成12个小面剂，再整理成圆形。

6. 依次将12个面剂擀成小圆片，可以一个个操作，也可以像我这样全部擀完再做下一步。

7. 将切好的紫薯舀在面片上，同时操作就是能均分紫薯，切的紫薯刚好全部分摊完。

8. 再一个个将紫薯片包起来，这个不用包得太整齐，只要面片能将紫薯包起来就行，可以用包子的手法来包，也可以随便包起来，只要收口处捏紧就行。

9. 将紫薯包一个个擀成牛舌状，依次全部擀完。

10. 再依次将12片牛舌状面片卷起来，从一头开卷，依次全部卷完。

11. 蒸格刷油，依次将紫薯卷放上去，放的时候要留间隔，不要挨着放，防粘连。

12. 锅中放适量水，放个蒸架，再把蒸格放上去，盖上锅盖再次醒发二十分钟。

13. 二次醒发后，开火蒸紫薯卷，水开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟就可以了。

紫薯做法大全带图解法

〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；

2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，

南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；

3、现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟，熟透后取出；

4、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；

5、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微地揉一揉后再擀开；

6、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；

7、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，

南瓜馅儿的也是同样的操作；

8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；

9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分，

搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；

10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来，上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；

11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，

再切开就可以开动了；

紫薯的做法大全视频教程

月下飞天镜，云生结海楼。

春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

天门中断楚江开，碧水东流至此回。

春种一粒粟，秋收万颗子。

野旷天低树，江清月近人。

羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。

谁言寸草心，报得三春晖。

深林人不知，明月来相照。

紫薯的做法大全简单做法视频花样

做法基本原料面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；③上笼蒸一刻钟即可。【制作过程】①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。花卷葱油花卷【用料】：葱油花卷1：中筋面粉3杯(Allpurposeflour，3cups)，泡打粉（Bakingpowder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。3：玉米油，盐适量。【做法】：面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。花卷紫薯花卷紫薯花卷【主料】：紫薯适量面粉适量酵母粉适量[2] 【制作步骤】：1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟花卷菊花花卷菊花花卷【原料配方】特级面粉450克老酵面50克小苏打5克蜜樱桃50粒清水230克【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。【产品特点】形似菊花，软绵回甜花卷黄玫瑰花卷材料：面粉南瓜盐糖酵母粉1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵5.发酵好的面团放案板上揉匀6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好7.卷起来将圆柱体包在中间8.用刮板从中间一分为二9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型花卷其它做法第一种【材料】：一般面粉或低筋面粉200g，乾酵母activedryyeast1小匙，糖1大匙，盐少许，温水110c.c.（水温和体温相似，约40度C），沙拉油1大匙。*整型时另需盐少许、沙拉油1大匙。【工具】：蒸笼。【做法】：1.将糖与盐放入面粉中轻轻拌匀。然后用温水溶解乾酵母，分两、三次倒入面粉中，用筷子拌匀至大略成团状。改用手揉匀至看不见粉粒，这时将沙拉油1大匙分数次加入，慢慢把油揉入面团中，直到面团均匀光滑，且揉面盆光亮没有残余面粉、也不黏手（即三光）。将面团静置盆中，覆盖保鲜模或拧乾的湿布。这是刚揉好的面团：室温（约26度C左右）静置约40分钟至面团变成三倍大：2.手上扑点面粉，把面团从盆中取出，放在案版上：用杆面杖将面团杆开成大约20X30公分的椭圆形面片：拿一小撮盐放在手心，并轻轻用手指捏洒在面片上：然后在面片上浇淋1大匙沙拉油：提起面片的一端，往中央叠起，然后再打开放回原位，另外三边也如此重复，：（目的是为了让盐与沙拉油分布均匀）**如果要做葱花卷，就在这时候铺上一层葱花。3.将面片从一端开始卷起：卷成一个长条状：因为要做6个花卷，所以把卷好的面团切成12个等份：基本的花卷整型如下：取两个小面团，将缺口朝内面对面放好：用两手的手指按压面团，边压边拉长：在拉长的同时，也翻转面团，两端向不同方向扭转：转180度之后的正面：捏紧两端：将两端相叠、压紧：翻回正面，就是整型完毕的花卷了花卷第二种另一种简单的花卷整型方法如下：同样将两个小面团缺口相对叠起，这次是叠在案版上：用一支筷子，放在面团中央向下按压：筷子压到底部为止，使两边的花样向上翻出：最后把筷子抽出即可。4.整型完毕之后，放入温暖处（我通常放在不开火的烤箱里，放一碗热水增加湿度）做第二次发酵，约半小时至面团变大且手指按压感觉有弹性即可。5.蒸笼的水滚开之后，放入花卷以中大火蒸约8分钟，熄火三分钟开盖即可食用。

紫薯做法大全 菜谱

用料

紫薯400克

水适量

大米40克

糯米40克

步骤 1

把紫薯洗净切块和淘洗干净的大米和糯米一起泡一晚

步骤 2

早上起来把泡好的食材和水一起倒入破壁机，按米糊键，半个小时左右就好了～

小贴士

我的这个紫薯米糊属于比较浓郁粘口，可能会感觉有点腻，如果想要稀一点口感的建议水加多一点，如果刚刚没过食材打出来就很粘口，个人感觉水可以莫过食材一截，这样吃起来不会觉得哽～

紫薯的做法大全简单做法窍门

紫薯奶糕，紫薯饼，紫薯牛奶，紫薯脆皮，紫薯山药糕，紫薯曲奇，紫薯芝麻球，紫薯红枣奶昔，紫薯馒头，紫薯银耳羹，紫薯椰汁千层马蹄糕，紫薯寿司，红豆紫薯泥，紫薯鸡蛋卷，紫薯南瓜饼，椰蓉紫薯糯米球，紫薯发糕，紫薯戚风蛋糕

紫薯的做法大全简单做法图片

1/11 先把紫薯蒸熟，用搅拌机打成泥备用。再把蛋清和蛋白分离，蛋清要放在一个无油无水的盆中。蛋黄加入30克糖，搅拌均匀。

2/11 搅拌均匀后倒入30克油，搅拌均匀。

3/11 再放入50克的水或者牛奶，再次搅拌均匀。

4/11 放入80克紫薯泥，搅拌均匀。

5/11 筛入低筋面粉，翻拌均匀。

6/11 蛋清分三次加糖，打发至硬性发泡。

7/11 分两次加入蛋黄紫薯糊，翻拌均匀。倒在8寸圆模中，震两下，震出大气泡，烤箱预热，150度，烤50分钟。

8/11 把奶油和剩下的紫薯泥一起打发均匀，抹在蛋糕体上。再装饰一下就可以了。

9/11 烤好的紫薯蛋糕。

10/11 摸均奶油紫薯泥的蛋糕体。

11/11 在上面再装饰一下，美味又可口的紫薯蛋糕出炉了

紫薯做法简单好吃

紫薯粥

食材

紫薯2个，糯米200克，水适量

做法

糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！

紫薯糯米糕

食材

紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量

做法

先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可！

椰汁紫薯西米露

食材

西米100克，紫薯3个，椰汁500克，白糖80克

做法

烧锅开水，倒入西米煮两分钟，熄火，焖四个小时以上（最好提前制作），把西米倒入密孔的菜篮子里，冲洗一遍，紫薯去皮洗净切小块，锅中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，开大火煮八分钟，熄火，待西米糖水冷却后，倒入冷藏好的椰汁拌匀，即可享用。喜欢冰一点的，可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用

奶香紫薯小圆子

食材

紫薯100克 糯米粉100克 60克水 牛奶500克 炼乳10克 红枣2个（去核) 枸杞20克 藕粉10克加20克水做成藕粉水 （没有藕粉可用玉米淀粉代替）

做法

紫薯上锅蒸熟，去皮过筛成紫薯泥，拌入糯米粉，加入60克水（水量视干湿情况酌情增减），下手揉成不沾手的面团即可，将面团搓成指甲盖大小的圆子，藕粉加水调匀，红枣切片，牛奶入锅煮沸，下入小圆子，煮到小圆子浮起加入红枣片，下藕粉水搅拌均匀，关火加入枸杞，盛出加入炼乳搅拌均匀即可

芝心紫薯饼

食材

糯米粉50克，牛奶 5匙，紫薯100克，糖 1匙，马苏里拉芝士 适量，白芝麻适量，油适量

做法：

紫薯需预先煮熟，紫薯与糯米粉放一碗内，用手搓合均匀成淡紫色的粉，加进牛奶与糖，搓成团并分成等份小剂，取一紫薯坯按扁，放小许马苏里拉芝士，包成团子，放芝麻堆里粘上芝麻，再按扁，取一不粘锅，烧热，刷层薄油，下芝心紫薯饼，慢火两面煎熟，即可食用

紫薯吐司

食材

高筋粉 300克，牛奶 100克，紫薯泥100克，炼乳21克，酵母4克，黄油30克，糖80克，盐 2克

做法

把材料放面包机里，高粉300克，牛奶 100克，酵母4克混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝状，下紫薯泥与其余面团材料（黄油除外），面团拌均匀后下黄油，材料至呈现膜状，拌好的面团静置发酵2.5倍大，面团排气静置15分钟，取面团擀成圆片，面片对叠，再擀开成大长方形片状，再卷起，放在吐司模内，发酵至9分满，盖上盖子，放180度的烤箱中，烤40分钟，取出晾凉食用

牛奶紫薯饭团

食材

大米100克，牛奶150克，紫薯100克，干桂花1匙，蜂蜜15克

做法

米预先泡透，紫薯蒸熟，泡透的大米放电饭煲内，加进牛奶，饭煮熟后撒入干桂花，再焖10分钟，待饭晾至温温的时候拌入切小块的紫薯，取一模具，抹点滴橄榄油，填入牛奶紫薯饭，按结实，饭团脱模，淋下蜂蜜，再下点干桂花点缀一下，即可食用

紫薯糯米糍粑

食材

糯米粉6大匙，紫薯60克，粘米粉2大匙，椰蓉100克，奶粉2大匙，糖15克，水适量

做法

紫薯去皮切小方块，加小许水放入微炉炉加工2分钟至熟，取出晾凉待用，糯米粉、奶粉、粘米粉，糖放一起，加入适量的水调好(要想口感有点嚼劲，可减少水量)，取一盘子，涂上油在内，撒点紫薯块，加入一点粉糊又放点紫薯，直至材料全部放入，直至材料全部放入，沸水入锅，蒸18分钟，取出来晾凉

，在一张保鲜纸上放上椰蓉，把晾凉的紫薯糯米倒入，用勺子挖出圆饼状，紫薯糯米粑粑全部均粘上椰蓉，就可以吃了

无糖油紫薯饼

食材

紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克

做法

将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟，紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口，处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用，将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟，取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁，电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢炕热，底部上色，翻面接着炕，炕至两面金黄即可

紫薯奶黄月饼（无烤箱版)

食材

牛奶175克；鸡蛋5个；细砂糖100克；澄粉60克；黄油90克；紫薯750克

做法

紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。熬至可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，大团子弄好了就放进模具里压成型就好

紫薯的做法大全简单做法视频

宝宝辅食紫薯馒头做法

准备食材

面粉 100克

酵母 1克

紫薯泥 50克

水 30-40克

适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。

准备所有食材

紫薯洗净去皮切片，上锅蒸熟，取50克紫薯泥，生的和熟的重量，其实差别不大。

做蔬菜馒头，蔬菜泥不要太多，太多了会不够松软，这个量已经不少了。

面粉、紫薯泥、酵母混合，注意这里的紫薯泥不要太烫，不要烫手，免得让酵母失效。

加入30-40克水，可以先用筷子搅拌，也可以直接用手操作。

水量看紫薯泥的水分，面粉的吸水性等，会有差异，可以慢慢加，看面团状态。

揉成团，然后移到砧板或揉面垫上操作。

揉面的时候，用手掌根部来揉，推出去再收回来，这样反反复复揉。

多揉几次就光滑了，改天再补个视频吧。

如果觉得这样揉面太费劲，文章后面我会列几个其他的揉面方式，记得看完。

根据你想要的大小，把面团揉成不同粗细的长条。

我想做个一口一个的那种迷你小馒头，所以揉的非常细。

然后切成一个个小馒头，用切菜的那种到切，不要用刮板，要不容易不平整。

想要好看一点，可以把边角压一压，收平整一点。

然后就可以开始发酵了，如果烤箱有发酵功能，可以用。

如果没有，可以蒸锅里面放点水，加热，大概有点烫手的程度就行，别太热，然后蒸屉放上去，馒头放上去，盖锅盖，等30分钟就可以了。

馒头下面可以垫上蒸布，没有的话，就在蒸屉上面刷点油，直接放也可以。

馒头之间留点缝隙，要不发酵之后会粘在一起。

发酵好的图忘了拍了。

发酵之后，冷水上锅15分钟左右，或者水开上锅8分钟左右。

然后关火焖3分钟左右，开盖的时候，尽量注意不要把水滴在馒头上。

可以吃了，刚出锅的馒头特别好吃，加了紫薯会甜甜的，可以直接吃好多。

一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来，吃多少拿多少，用蒸锅再蒸一下就可以了。