住排的家常做法(家常排骨的做法最简单窍门)

家常排骨的做法最简单窍门

排骨1000克 冰糖适量 葱白适量、八角三个、香叶两片、朝天椒两个、姜片适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 香葱适量

做法

1准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味

3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4炒锅烧热，注入植物油

5放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽10大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

13如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成

家常排骨的做法最简单窍门窍门

方法/步骤

1

买回来的排骨斩成小块，然后加入一大勺的生粉，把它搅拌均匀，最后用清水清洗干净，可以清洗2-3次，加入生粉可以吸收排骨中的血水，这样子更容易清洗干净。把清洗干净的排骨沥干水分备用.

2

最后切一点生姜丝，剁一点大蒜末备用。

3

排骨沥干水分后，放入盘中再腌制一下，放入少许的胡椒粉、一点点盐、少许料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽上色、把它们搅拌均匀后，腌制30分钟入味。

4

排骨的腌制时间到了，放入一勺生粉，把排骨搅拌均匀，让排骨充分的沾上生粉备用。

5

锅里倒入食用油，烧至4-5成油温的时候，把排骨放进油锅里面炸，开中小火慢慢炸，不要开大火防止炸糊了，排骨稍微定型的时候，用筷子轻轻的推动一下，让排骨受热均匀。

6

排骨炸成这种枣红色就可以关火出锅了，把炸好的排骨捞出来稍微沥干油分备用。

7

锅里放一点油，把生姜、大蒜跟豆豉放进去，开小火慢慢炒香，香味出来后，把排骨倒进去开小火翻炒均匀。

8

把翻炒均匀的排骨装入砂锅里面，然后倒入2小勺料酒不用放水，放在灶上，开小火焖2分钟左右，就可以关火出锅了。

9

这一道香喷喷的焗排骨就算是做好了，香味浓又好吃，做法还挺简单的，如果喜欢的话赶紧试一下吧。

END

家常排骨做法大全家常

1.

把300克大排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。

500ml五香卤水卤熟300克排骨。

100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。

热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。

100克面包糠均匀倒在300克大排骨上即可。

2.

把300克大排骨砍成4cm长的段，汆水。30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。

起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。

锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。

净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。

3.

把300大排骨洗净斩成小块。

锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。

用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。

加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。

盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。

揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。

家常排骨的家常做法

1.

准备1000克羊排骨提前洗净备用

2.

再准备15克生姜片，1克花椒，1克小茴香

3.

锅中加2500毫升清水，倒入羊排骨

4.

开大火煮开后撇去浮沫

5.

将浮沫撇干净以后加入500克白萝卜块

6.

加入步骤2的配料

7.

重新烧开后，盖上盖子转小火炖煮一个小时

8.

时间到，撒上3克盐和一把香菜调味

9.

关火出锅

家常排骨的做法最简单窍门是什么

为家常做法推荐烤排骨。1.我推荐烤排骨作为家常做法。2.烤排骨是一种非常简单而美味的菜肴，其制作过程很简单，只需要一些基本的烹饪技巧和在杂货店或超市中可以买到的一些基本食材。 此外，它可以在家庭晚餐和聚会中作为主菜或配角出现，深受家人和朋友的喜爱。3.如果你喜欢口感更酥脆或焦糖丰富的排骨，可以在烤制之前先涂上一层厚厚的蜂蜜和酱油混合物，这会让你的排骨更加诱人。

家常排骨的做法步骤

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

家常排骨怎么做好吃又简单

家常排骨的家常做法

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

第三步：将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

第四步：将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步：高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

家常排骨怎么做最好吃窍门

步骤/方式一

排骨剁成块，先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。

步骤/方式二

准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。

步骤/方式三

起锅加入适量水，水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾

步骤/方式四

沸腾后放入准备好的调料。

步骤/方式五

放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐

步骤/方式六

文火炖两个小时放入味精即可

家常排骨的做法最简单窍门图片

以下是净排骨的家常做法：所需材料：

- 净排骨500克

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 糖适量

- 生姜丝适量

- 青葱适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 净排骨洗净，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量植物油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3. 将焯水后的排骨倒入锅中，煸炒至排骨表面金黄。

4. 加入料酒、生抽，翻炒均匀。

5. 倒入清水，水量要盖过排骨，加入适量盐、糖，煮沸后改小火慢炖30分钟至排骨软烂。

6. 炖至汤汁浓稠后，撒入适量生姜丝和青葱，翻炒均匀即可。

以上就是净排骨的家常做法，味道鲜美，口感细嫩，营养丰富，做法简单易学，希望您喜欢。

家庭排骨的简单做法

1.首先我们准备一下食材，排骨500克，沿细缝剔开，剁成均匀的小块，放入盆中，加入食盐2克，倒入适量的清水浸泡10分钟，浸泡能更好的去除排骨中的血水。

2.接着准备配菜，粉丝三块，洗净的生菜一棵，洗净的菠菜一把，番茄一个切成片，配菜可以根据个人口味，酌情添加。

3.蒜苗两根斜刀切成段，小葱几根也切成段，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，全部放在同一个盆中。

4.10分钟之后，把排骨抓洗干净挤出水分备用，再准备糟辣椒200克。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油把排骨放入笊篱中沥出水分，油温升至5成热，油面冒青烟时，把排骨倒入锅中，开中小火炸5分钟左右，经常翻动排骨，让排骨均匀受热，排骨炸香炸至表面焦黄后 捞出控油。

6.锅内留底油，油烧热后，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入准备好的小料，多翻一会提取香味，倒入糟辣椒翻炒均匀，从锅边淋入适量清水开始调味。

7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽10克，搅拌均匀，倒入炸好的排骨，盖上锅盖，转中火煮10分钟，让排骨吸收料汁入味。

8.10分钟以后，把排骨盛放在砂锅中，配上准备好的青菜即可上桌食用，把砂锅继续加热，可以刷配菜当做火锅吃。

家常排骨的做法最简单窍门视频

准备食材 －

仔排

椒盐

葱

姜

干辣椒

料酒

油

糖

盐

－ 步骤 －

1.仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

2.锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可

－ 小贴士 －

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味