油焖菜的做法大全家常做法(油闷菜的做法)

油闷菜的做法

配料：

海白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、 胡椒粉、水淀粉、汤各适量。

 制作方法：

1.将海白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 

2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入海白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。 

3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在海白菜上即成。

油焖菜的做法视频

食材：鲜虾

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉

【油焖大虾】—— 鲜香入味

1.下面开始准备食材

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位在烹饪过程中容易煎糊，影响口感，在虾背上划一刀，这样更方便入味，挑出里面的虾线，把大虾放入清水中多洗两遍，控干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备生姜一块，拍扁也切成末

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面开始炒料汁

锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化，倒入生抽15克，食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。

料汁提前炒香再和虾一起翻炒，这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把大虾倒入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。

大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。

油焖菜咋做好吃

材料

当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

做法

1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用

油焖菜怎么做油麦菜的做法

一，食材用料：油麦菜 1斤，豆豉鲮鱼罐头 1罐，豆豉 1汤勺，大蒜 2瓣，盐 1/2茶匙，生抽 1/2勺，淀粉 1勺，清水 10克。

二，做法步骤：

1，把油麦菜清洗干净，切段备用。大蒜拍扁去衣。

2，热锅放点豆豉鲮鱼里面的油，放蒜，翻拌一下，放豆豉，用锅铲压扁压碎点（注意关小火点），炒香一下。放油麦菜，大火翻炒翻炒再翻炒。

3，等到缩水了，放豆豉鲮鱼，可以弄碎点，放盐、生抽调味。最后，勾芡

油焖油菜怎么做好吃

做法步骤

步骤 1

菜果切粒，香菇泡软后切粒，虾米瑶柱浸泡，腊肠切小圆片

步骤 2

先电饭煲煮饭，然后开始把麦豆焯水

步骤 3

另外一个锅爆香五花肉

步骤 4

爆香虾米瑶柱腊肠，闻到香味后，加入姜，葱头翻炒

步骤 5

然后把菜果粒，麦豆倒入翻炒，加入蠔油，生抽，盐，鸡精调味，炒至麦豆变软……

步骤 6

电饭煲的饭起饭眼的时候，就可以把材料铺在饭面。盖好，等待饭熟。

步骤 7

加上葱，有条件的可以加入元茜，饭更香

油闷菜的做法窍门

食材

黄瓜1000克

生抽350克

盐120克

白糖60克

白酒30克

辣椒随意

姜50克

蒜50克

花椒20粒

八角3—4个

烹饪步骤

步骤 1

先清洗小黄瓜，用刷子把小黄瓜刷洗干净。黄瓜尽量买这种小黄瓜，如果买不到小黄瓜，可用平时吃的黄瓜，但是要把黄瓜切成条。

步骤 2

洗好的黄瓜控水晾干表面水分。

步骤 3

晾干后的黄瓜撒上食盐拌匀，使每根黄瓜上都沾上食盐，腌制一晚。如果你是用切好的黄瓜条，就不用腌一晚上，只腌3—4个小时就差不多了。盐的用量可以根据自己的情况适当增减。

步骤 4

将腌制后的黄瓜揉搓，挤干水分。

步骤 5

这就是挤出的黄瓜水。

步骤 6

将黄瓜再一次晾干表面的水分。

步骤 7

准备好大蒜、生姜、花椒、八角、白糖、味精、生抽、白酒、辣椒。辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以，放多少根据你能接受的辣度来决定。

步骤 8

锅里放油，加入花椒、八角、辣椒干（如果是鲜辣椒，就不用炒制）炒香。

步骤 9

倒入生抽。

步骤 10

放入白糖。

步骤 11

加入白酒，煮开后关火。晾凉。

步骤 12

等料汁凉透之后，放入味精或鸡精，加入大蒜和生姜。

步骤 13

放入晾干水分的黄瓜拌匀，腌制一天后就可以食用了。

步骤 14

装入干净无水的玻璃瓶，放入冰箱冷藏，随吃随取。每次要用单独干净无水的筷子取出，以防变质。

油闷菜的做法视频

河北农村红白喜事大锅菜的做法有，红烧方块猪肉，猪肉炖土豆，小鸡炖蘑菇，蒸锅条子肉，炖豆泡，红烧、侉炖鱼，油焖大虾，酸菜汆白肉等等。太香了。

油闷菜怎么炒

材料准备：尖椒、香菜、食用油、花椒、大料、酱油。

具体步骤如下：

1、首先把尖椒洗净控干水。

2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。

4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。

5、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

6、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用

油闷菜的做法大全

1、黄瓜、红萝卜、尖椒都切成小块备用。

2、甘蓝菜洗净后撕成小块备用。

3、蒜粒和姜切成小片，小米椒切小段，花椒和八角洗净晾干水分备用。

4、先把盐撒入黄瓜、红萝卜、甘蓝菜和尖椒里，沙制出水，大概20分钟左右即可。再晾干水分。

5、这是晾干水分后的主料。

6、热锅起油，放入八角和花椒炒出香味。

7、再放入蒜、姜、小米椒，继续爆香。

8、放入冰糖、酱油、陈醋、纯净水煮开后转小火把冰糖煮化。

9、这是煮好了的酱汁，晾凉。

10、晾凉后的酱汁倒入主料里，兜匀。放置1、2个小时即可食用。一顿吃不完的需要放冰箱冷藏。

油闷莱的做法

要焯水

做法：

1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根

2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.

3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油

4. 猪肉、香菇、竹笋切片

5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下

6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味

7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘

8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席

油闷菜的做法大全家常

这个菜名准确的应该是“油麦菜”，这个时候正是播种的季节了。如果气温在20度左右，通常几天时间就可以发芽了，等小苗长到一指多长的时候就可以移栽了，这样间隔种植后便于幼苗长的更壮，油麦菜可以长得更高大。油麦菜比普通白菜、苋菜长势稍慢一些。