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茄汁羊肉做法大全家常做法大全(茄汁羊排的做法)

2023-08-09 09:40:19饮食小常识1

茄汁羊排的做法

一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)   选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。   排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。   另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。   排骨鲜香,肉汤鲜美。   美味,滋补。   切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)   二、香辣利口炸羊排的做法   原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。   调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量   烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。   把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。   三、羊排的12种做法   1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司   原料:   备餐时间:20分钟烹饪:15-20分钟原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)   做法:   1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。   2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。   3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。   4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。   5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。   2)咖喱羊排   材料:   羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。   制作方法:   首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。   然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。   然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。   3)辣味红酒烤羊排   材料:   特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE)20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯   做法:   1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天   2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用   3。青芦笋整支川烫,待凉备用   4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟   5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟   6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠   7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。   4)红烧羊排   原料:   羊排骨750克,萝卜100克,红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。   制作:   ①将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段。   ②锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。   ③炒锅注油烧热,入葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水,烧开后放入羊排骨,用慢火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。   特点:羊肉酥烂,味美可口。   5)芝麻羊排   原料:   羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。   做法:   1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;   2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;   3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;   4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。   6)铁观音烤羊排   用料:   羊排500克,铁观音10克,酱油、黄酒、胡椒粉各适量。   制法:   1、羊排去皮,切成6块,洗净,用刀背拍扁,备用。   2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀,腌渍2小时。   3、将腌渍入味的羊排放入烤箱,熟后取出装盘即成。   7)碧绿羊排   此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。   原料:   新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)、西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克   制作方法:   1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。   2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。   3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。   4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。   5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。   特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。   操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。   8)简易烤羊排   材料:   羊排、盐、孜然粉、辣椒粉   方法:   1、将适量盐和适量孜然粉,辣椒粉混合。   2、买来的羊排,冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟(无需化冻彻底)。   撕一片锡纸,放上一块羊排,在羊排上涂上调味料混合物,两面都涂好后,用锡纸将羊排包好。   3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘,送入预热400度(华氏)的烤箱。定时每面20分钟。   4、40分钟后再每面10-15分钟(依羊排数量多少而订)。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。   注:这个方子因为裹着锡纸烤羊排,水分散失少,所以烤好的羊排会比较嫩。   9)羊排骨粉丝汤   原料:   羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。   制作:   1、将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段   2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。   特点:羊肉鲜烂,粉条软滑。   10)烤香草羊排配薄荷少司   用料:[准备份数:3份]   干面包渣200克,细香葱50克,薄荷叶20克,蒜碎10克,柠檬1个,五骨羊排1块,香草酱3克,干白葡萄酒50毫升,糖15克,柠檬汁10克,黄油200克,小洋葱碎10克,熟西兰花适量,蔬菜水20毫升。   制法:   ①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后,在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。   ②将干面包渣入锅用小火炒香,加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后,铺满铺匀在羊排上,入烤箱烤至羊排将熟(肉里面的温度在55℃—70℃之间)取出,静置10分钟—15分钟。   ③另取少司锅上火烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出香味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中,即成薄荷少司。   ④装盘:盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。   11)蝎戏羊排   【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。   【原料】   乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。   【制作过程】   1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。   2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。   3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。   12)香辣羊排   原料:   羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。   制作:   1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味);   2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火。   3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅。   4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。   特点:香辣、酥脆,热吃味更好   蒜香羊排的做法   出处:美食中国发布时间:2006-12-11字体:[大中小]   原料:   羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。   做法:   1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;[]   2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。   特色:   色泽金红,蒜香味浓,外香里嫩。   羊排炖萝卜的做法   原料:在超市买的10块钱的羊排,剁成块了的。1块五的白萝卜。   1.把锅里加水,烧起,把羊排丢进去;   2.把萝卜切成块;   3.这时候水该开了一会了,打泡子(四川话);   4.泡子打的差不多了的时候,丢几颗八角,几条干海椒进汤里,增加香味,除膻味;   5.放盐巴(如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴),再放点醋在汤里,也可以除膻味;   6.自己按到时间下萝卜;   7.煮啊煮,炖啊炖...   8.把蘸水配起,建议不要用豆油,否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。   9.吃肉吃萝卜喝汤   超香烤羊排   特点:色呈焦黄、油亮,味微辣,不腻不膻,嫩而可口。   原料:肥瘦相间羊排,料酒、生抽黑胡椒、精盐、锡纸辣椒粉:0.5克;花椒粉:1克;孜然粉:3克;味精:5克;芝麻油:50克;   做法:   (1)肥瘦相间羊排切单根,料酒、生抽腌一小时待用。   (2)烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然,锡纸包好,两面各烤15分钟,取出。   (3)烤箱转烧烤档,拆开锡纸,羊排平铺在烤架上,两面各烤5分钟(这个步骤是为了让羊排出油,烤香),刷香油即可出炉。   碧绿羊排   此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。   原料   主料:新鲜带脊肉羊排骨1000克(必须有10根胁条)   配料:西兰花250克,葱、姜、蒜各10克,杏仁50克,面粉50克,鸡蛋2个   调料:食盐3克,味精6克,料酒15克,白糖5克,胡椒粉2克,花椒盐5克   制作方法   1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净,连同带的脊肉用刀收整齐后,用刀尖两面纤透,葱切段,姜、蒜切片。   2、改好刀的羊胁排用食盐1克,味精5克,料酒10克,白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。   3、将鸡蛋打入碗内搅匀,杏仁切成粗末,然后将喂好口的羊排挂上拍粉,拖蛋滚杏仁末湖,备用。   4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排,待成金黄色捞出控净油,放入盘内。   5、勺内放水烧开,下西兰花略焯,捞出,另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内,点缀羊排,上菜时带花椒盐。   特点:造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。   操作要领:在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。   芝麻羊排(10月15日)   央视国际2004年10月08日16:09   主料:羊排   辅料:芝麻   调料:盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱   烹制方法:   1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;   2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;   3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;   4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。   红焖羊排   pokomm@2007-01-2120:05   就是想吃羊肉了。我属羊,非常喜欢吃羊肉。-_-"   材料:羊排500G,盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个,王守义炖肉香料一小包,生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙   方法:   1。羊排洗静,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙淹十分钟。   2。西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。   3。锅中煮沸水,淹好的羊排焯一下去除生血。   4。将王守义炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时。即可   注意:一般都说要用砂锅,个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时,而且焖的羊排不够熟烂。还是压力锅省时省力些。如果不急于吃到口,砂锅一定要焖两个小时以上。否则很累牙(偶的牙不大好)。   羊排捞饭   作者:fjccc.co…文章来源:福建美食网点击数:3651更新时间:2006-11-1722:40:00   特点:   成品味浓汁艳,羊排口感鲜嫩、醇香。   点评:   这是一道菜饭结合的佳肴,作者巧妙地将蔬菜汁渗入羊肉中,羊肉的腥膻味尽去,取而代之的是浓郁的蔬香味。此菜也可尝试在腌制时加入15克蒜泥和5克红乳汁,效果亦佳。   原料:   新西兰羊排(精选)250克,泰国香米100克,鸡蛋1个。   调料:   藏红花汁20克,色拉油10克。   腌制料:   孜然粉、糖、鸡精各5克,盐12克,味精10克,胡椒粉3克,蔬香汁15克。   蔬香汁的制作方法:   (请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)   制作方法:   (1)羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用,泰国香米用冷水浸泡2小时,捞出放蒸笼大火蒸半小时至熟,与鸡蛋合炒成蛋炒饭,盛碗中压实,倒扣入盘中。   (2)煎锅留油少许,中火煎至羊排两面略黄,再小火煎熟,放在盘中米饭上。   (3)另起锅,放入少许油,调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水,熬至汁浓色鲜明亮时,将味汁淋在羊排上,即可。   关键:   羊排必需用蔬香汁进行腌制,否则即使使用孜然,羊膻味去除效果也不佳。   煎羊排   主料羊排4块(约25O克)   调料黄酒1汤匙,辣酱油1汤匙,胡椒粉少许,精盐适量,番茄沙司少许,面粉2汤匙,色   拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根   特点外焦里嫩,甜辣适口。   种类点心甜食类   制作过程1、将羊排放在菜板上,用刀拍松拍薄并挑断筋络,两面撒上盐和胡椒粉,放置   约15分钟后蘸上面粉。   2、烤盘以强波火力预热7分钟,铺上铝箔纸,加油,放人羊排煎3分钟,翻面再煎3分钟即   可抽出铝箔纸,趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司,翻拌均匀装盘。将配莱酸黄瓜切段   饰以盘边。   1、羊排洗净,剁成块;用豆瓣酱,酱油,姜末,料酒码味半小时。   2、放入适量的米粉加适量水拌匀。   3、均匀码入碗中,入高压锅内,盖上减压阀后蒸25分钟,起锅,撒上葱花即可。爱吃味道大的,还可加入盐,辣椒粉,花椒粉等。   羊排洗净,切块。   用酱油,豆瓣酱,料酒,姜末腌进味,最短半小时,腌的时间越长越好。   米粉,可超市买;也可自己制作。   羊排拌匀稍腌,放入适量米粉,能裹住肉排即可。   加适量水继续拌至均匀;爱吃味大的,还可撒上盐,辣椒粉,花椒粉拌匀。   上高压锅蒸(用时短还节约能源),冒气后中火蒸约25分钟。   嘻嘻,等气出尽,起锅,撒上葱花。肉软细嫩,醇香鲜美!   乱炖羊排   看《天天饮食》,学了个“茄汁羊肉”,看起来还8错,但光是吃肉就没有啥意思了,于是想换成带骨羊肉应该不错。   羊排一斤,土豆一个,胡萝卜两根,圆葱一个,西红柿两个,葱姜蒜,老抽,醋,料酒等辅料   羊排在买的时候让卖肉的给切小块,要不回家的刀对付骨头没有什么好办法,土豆切块,胡萝卜切片,圆葱切片,西红柿切块,葱姜蒜照平时切法。   羊排用开水焯一下,去腥,加少许料酒,姜汁腌制备用。花生油加热后,放入葱姜蒜,有香味时加羊排炒,稍加翻炒即加入老抽,接着是土豆,胡萝卜,西红柿,翻炒加入盐,呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下,随即加水,水刚刚没过锅里的菜即可,加醋。入高压锅,炖至开过换小火,炖20分钟左右,出锅。   盐和醋的多少根据个人口味,没有定数。   一锅乱炖羊排就好了

羊排烧茄子

1. 将茄子洗净去皮,一破四瓣

2. 将羊肉切成薄片

3. 香菇、冬笋切成片

4. 菜心用水焯一下

5. 葱切段,姜切片

6. 炒锅加油,放入葱姜炝锅,加500克鲜汤烧开,将葱姜捞出

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋,小火炖至茄子软烂,汤浓

8. 加味精、精盐,调好口味,盛入汤碗内,将焯好的菜心放在上边即可.

羊排茄子煲

羊肉炖土豆茄子不可以一起吃。茄子羊肉相克。但土豆茄子可以一起吃。

  土豆茄子家常做法:

  材料

  原料:茄子,土豆,柿子椒

  调料:白糖,水淀粉,盐,酱油

  做法

  1、茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。

  2、锅内加少许油,放入葱姜炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。

  3、之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。

羊排炖茄子好吃吗

羊排是一道美味的肉类菜肴,搭配适当的配菜可以提升口感和味道平衡。以下是一些与羊排搭配最合适的配菜选择:

1. 烤蔬菜:烤蔬菜如烤洋葱、烤胡萝卜、烤南瓜等,它们的甜味和焦香能与羊排的肉质相互衬托。

2. 烤土豆:烤土豆可以作为主食配菜,搭配羊排提供丰富的淀粉和口感。你可以选择烤土豆块或切成薄片的土豆焗饼。

3. 烤蘑菇:香气浓郁的烤蘑菇搭配羊排,口感丰富。可以选择口感鲜嫩的烤蘑菇品种,如香菇、鸡腿菇或蘑菇菇。

4. 薄荷酱:薄荷酱是一种清爽的调味汁,可以提供一种与羊肉相得益彰的凉爽感。羊排蘸取薄荷酱会增加层次感和口感。

5. 绿叶蔬菜沙拉:绿叶蔬菜如菠菜、生菜、羽衣甘蓝等可以作为营养丰富的配菜搭配羊排。可以加入一些水果、坚果或奶酪提升口感。

6. 香草调味:可以用香草(如迷迭香、百里香)给羊排调味,增添香气和风味。

7. 葡萄酒搭配:如果喜欢搭配葡萄酒,可以选择橡木桶陈年的红葡萄酒,如梅多克、赤霞珠等,与羊排相得益彰。

最适合的搭配取决于个人口味和偏好,可以根据自己的喜好选择合适的配菜来搭配羊排。

羊排骨炖茄子

用料

羊肉 500克

茄子 3个

八角 2个

花椒 一小撮

料酒 少许

酱油 少许

生抽 少许

葱 2~3段

姜 3~5片

蒜 3~5瓣

盐 少许

香菜 少许

做法步骤

步骤 1

茄子洗净备用。

步骤 2

羊肉切成薄片。

步骤 3

准备食材。

步骤 4

茄子手撕成块。

步骤 5

锅内放油烧热后先放花椒炸香,然后把花椒捞出。 再次放入葱姜蒜,八角煸香后放入羊肉片炒香,放酱油、生抽、料酒炒制片刻。

步骤 6

锅里加入开水,大火烧开后转小火炖20~30分钟。

步骤 7

加入茄子块继续炖20分钟,快出锅时尝一下咸度适当加盐出锅即可。

羊排茄子做法大全家常

材料

羊排 4片,大蒜/拍过 4瓣,柠檬/切片 1颗,新鲜香草 1束,西洋芹/切块 1束,白酒 3大匙,白酒醋 3大匙,特级橄榄油 适量,茄子/切片 1/2颗,洋葱/切片 1/2颗,蘑菇/去蒂 8颗,薄荷 1杯,糖 1大匙,白酒醋 3大匙,热水 1大匙,面粉 适量,奶油 少许,鳀鱼泥或鳀鱼碎 1大匙

做法

1、混合所有羊排、大蒜、柠檬、新鲜香草、西洋芹、白酒、白酒醋、盐巴、胡椒和特级橄榄油,按摩后醃渍约30分钟,可放至隔夜;

2、取出后擦干,然后裹上面粉;

3、锅内放入奶油,加热到融化后放入鳀鱼炒香,然后放入裹上面粉的羊排,双面各煎约3分钟;

4、锅子旁边同时煎四季豆、洋葱和蘑菇,并以盐巴、胡椒调味一下;

5、在一捣钵内,把薄荷捣碎后,加入盐巴、糖和白酒醋,然后倒入热水拌匀制成薄荷酱;

6、将煎熟的羊排和蔬菜与薄荷酱一起上桌

羊排茄子

配料:生姜5片,蒜瓣3瓣,香叶2片,八角1个,豆瓣酱,生抽,香醋。

将一根大茄子,掰成块。

羊肉切块。

冷锅倒油,下羊肉,炒至表皮微微焦黄,羊油基本炒化,下香叶和八角,炒出香味。

下一勺豆瓣酱,改小火炒香。

加入两勺生抽后再加入蒜瓣和姜片,炒香。

下茄子,翻拌几下,倒一勺香醋,翻炒几下。

加入凉水,大火烧开,转中火盖上锅盖慢炖15—20分钟,即可出锅。

茄汁羊肉

我知道的坐席菜谱:目尔良烤鸡,红烧鲤鱼,香辣扒肘子,小炒木须肉,爽口凉菜,老醋花生,炝芹菜,拌猪肝,羊肉炖萝卜,排骨炖豆角,油焖土豆片,虎皮尖椒。

茄汁羊排的做法和配料

泉州地处中国华东地区,北承福州,南接厦门,东望台湾岛,属亚热带海洋性季风气候,气候条件优越;闽南话为主要方言,并存莆仙话、客家话等多种方言,常住外来人口达204万人。

作为泉州下辖的某个县,我们中秋吃的十道菜都是些家常菜,海鲜跟又大又肥的羊排,月饼绝对少不了,比如茄汁大虾,鱼香肉丝.五花肉焖笋干.孜然手撕杏鲍菇.西芹炒百合.蛤蜊蒸蛋.粉丝蒸花甲.最后一道汤就是莲藕排骨汤。吃完后,来到月色皎皎的庭院,对月当歌,边尝饼品茗,边聊天叙旧,不亦悦乎!

羊排炖茄子土豆的做法窍门

主料

羊肉8斤土豆10颗粉条适量茄子适量

辅料

大葱5根生姜2个香菜一把花椒50粒干辣椒5个干香菜一把盐适量

步骤

1、大葱5根切段,生姜2个切片,准备干辣椒,干香菜,新鲜香菜

2、一大把花椒粒装盒子备用

3、羊肉清洗两遍,凉水入锅,水开后去浮沫

4、加入葱段,姜片,干辣椒,干香菜,花椒盒子,盐,发大火煮开,转中小火慢炖1.5-2小时,尽量不要揭开盖子

5、水变少加入凉水继续慢炖,直至羊肉变软,老羊肉时间久,嫩羊肉时间短一些

6、撒上葱花,香菜即可出锅

7、可以等羊肉熟后加入土豆,粉条,茄子,继续炖十几分钟即可

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