豆腐炒腊肉的做法大全家常菜(老豆腐炒腊肉)
老豆腐炒腊肉
用料
腊肉 一块
鲢鱼中段 一块
豆腐一块
生抽 两大勺
老抽 半勺
白酒 两大勺
糖 两大勺
醋 一勺
葱姜蒜 适量
大料 一个
香菜 两根
干辣椒 一个
胡椒粉 一勺
盐 适量
淀粉 适量
油 适量
做法
腊肉洗净切片备用,鱼切块,加入白酒、盐、葱姜、胡椒粉入底口。
淀粉加水和成挂手的糊。鱼拍一点干粉,挂浆。热锅七成热油下锅炸至金黄,升温复炸。
另起锅热锅热油,下大料炒香,下干辣椒炒香,下葱姜蒜、香菜继续炒。加入腊肉炒出油,呲生抽和白酒(会着火,别害怕,别烫到)。
加入鱼块同炒,加入豆腐,加入老抽、糖、翻炒,沿着锅边下一勺醋。倒热水,大火烧开,小火炖半小时,收浓汤汁即可。
腊肉烧老豆腐
一、腊肉炖白鱼
白鱼是淡水鱼,在鱼类中属于腥味小,鲜味足的品种。因此可以将腊肉与白鱼一起炖,这样的话可以把鱼的鲜美与腊肉的咸香融合在一起,碰撞出新的美味来。所以这两种食材搭配在一起炖特别鲜香好吃。
二、腊肉炖白菜
腊肉炖的时候会有油渗出,可以用白菜综合一下,这样炖出来的菜肴既有白菜的清香,又可以去除腊肉当中的油腻,吃起来更加的爽口。因此我们在炖腊肉的时候加入白菜,会更加好吃和健康。
三、腊肉炖芋头
用腊肉炖芋头,会特别好吃,因为芋头本身的口感是比较干涩的,如果和腊肉炖在一起的话,可以用腊肉的油浸润芋头,吃起来会比较润滑粉糯。而腊肉又将芋头的香味融合进去。自然香气扑鼻。
豆腐炒腊肉好吃又简单
豆腐烧腊肉的做法如下:
材料
主料:豆腐,腊肉
调料:盐,油,老抽,味精
做法
1、将备好的豆腐、腊肉切块,辣椒切段。
2、锅烧油,倒进豆腐块煎片刻。
3、加适量精盐,炒匀。
4、再调入老抽,把豆腐上色。
5、再倒进切好的腊肉,炒匀。
6、炒片刻后加适量的清水煮入味。
7、再放进切好的辣椒。
8、最后收汁,调入味精调味即成。
腊肉烧豆腐
主料:豆腐干250克
调料:酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
步骤:
1. 豆腐干洗净,先切成4厘米见方的块,再对角切成三角形;
2. 姜拍松,葱切约3厘米长的节;
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时,豆腐干下锅,炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升;
4. 在中火上收至汤干亮油时,下味精,香油和匀,起锅装盘即成。
豆腐和腊肉的做法
油豆腐青椒炒腊肉的做法步骤
步骤 1
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菜都洗净,腊肉泡十分钟清洗干净,如果是很咸的,可以多泡一阵儿。 腊肉上锅蒸10分钟,切薄片,青椒切块,胡萝卜切片,姜蒜切碎。
步骤 2
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锅内放油,烧六成热, 葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油,肥肉部分透明。放入胡萝卜,青椒片,油豆腐,加糖、蚝油,料酒调味。腊肉本身已经咸,酌量加盐哦。 青椒断生后出锅即可。
老豆腐炒腊肉好吃吗
魔芋老豆腐炖腊肉片,好吃又简单
老豆腐炒腊肉图片
腊肉如下炒才好吃
所需食材:
腊肉、青红线椒、大蒜、生姜、大葱、花雕酒、白糖、鸡精、生抽、香油
制作步骤:
第一步:把腊肉的皮给去掉,再切成薄片,切好后放入盘子里备用。
第二步:青线椒清洗干净后切掉根部不要,再改刀切成片;大蒜、生姜、大葱切成末。
第三步:锅中加入清水烧开,下入切好的腊肉焯水2分钟,然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热,加入适量食用油,下入焯好水的腊肉煸炒,然后下入切好的葱、姜、蒜末,炒出香味后从锅边淋入少许花雕酒。
第五步:往锅中下入切好的青红线椒,再根据个人口味调味少许鸡精和白糖并翻炒均匀。
第六步:锅中加入少许清水,再淋入少许生抽,大火翻炒之后再淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点:
1.腊肉不要用水泡,焯一下水,做出来才能不发硬。
按照以上步骤做出来的腊肉能够颠覆你对老腊肉又咸又干的印象,口感很棒。
豆腐腊肉怎么炒
用料 腊肉 一小块 老豆腐 800g 小米椒 2~3个 生抽 3~5勺 腊肉蒸豆腐的做法 首先把老豆腐切成5~6mm厚的片片,然后腊肉切的稍微薄一点的片片 把切好的豆腐和腊肉分别放入碗中,豆腐在下,腊肉铺在豆腐上面 把小米椒切碎撒在腊肉上面 ps:没有小米椒的可用带有辣味的小红辣椒代替 倒一碗温开水,在温开水中加入3~5勺生抽,视个人的咸淡口味而定 将调好的生抽水倒入盛有腊肉和豆腐的碗中 一切都准备就绪后,放入蒸锅开始蒸 冷水大火开始蒸,水开后转小火 蒸40~60分钟 这样豆腐可以完全的入味 味道很好哦~
腊肉炒豆腐丝
豆腐皮怎么做好吃的做法步骤
步骤 1
准备食材,干豆腐皮80克、胡萝卜40克、大葱1段、香菜1根。
步骤 2
干豆腐皮放入温水中泡10分钟,取出切条。
步骤 3
胡萝卜切丝。
步骤 4
大葱切丝。
步骤 5
香菜切碎。
步骤 6
豆腐皮放入沸水中焯水10秒,捞出沥干。
步骤 7
碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺,醋2勺,辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀,盛入盘中撒上香菜即可
家常豆腐炒腊肉
1.瓦罐汤
江西-瓦罐汤
瓦罐汤,采用古来的煨制工艺,在专业瓦缸内进行煨制而出,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,非常适合补充营养、强体补虚、益智提神人群。
2.萍乡炒粉
在这里我为什么不介绍南昌炒粉而介绍萍乡炒粉呢?因为吃过两地的炒粉之后,我觉得萍乡的更好吃,更应该代表江西的炒粉。
萍乡炒粉的秘诀在于“粉”,这是在其他地方所没有的,不是萍乡“粉”炒出来的炒粉都是不好吃的,第二就是萍乡炒粉的工艺流程与南昌炒粉存在不同,江西早餐、夜宵必点;(你可以选择辣与不辣)
3.萍乡扣肉
萍乡扣肉在别的地方叫梅菜扣肉,由于萍乡的满满的都是诱人的五花肉,菜很少,所以形成了这里的特色菜(工艺:煮、炸、蒸)
在萍乡逢年过节、家有酒宴,扣肉都是每家每户招待客人的必须菜(你可以选择辣与不辣)
4.粉蒸肉
南昌-粉蒸肉
粉蒸肉 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ,
于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份),属多种菜系
2014年8月入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录
江西-上汤腐竹煲(可以不放辣椒)
上汤腐竹煲 主料:高安腐竹,和萍乡炒粉一样,重在腐竹的原料,对于不喜欢吃肉的朋友,这觉对超级美食,是一道不分年龄的美肴;
6.蝴蝶鱼饺
赣州-蝴蝶鱼饺
饺子不仅有瘦肉饺子、青菜饺子、韭菜饺子,你吃过鱼肉饺子吗?
相传,清乾隆年间赣州名厨胡大成喜爱戏曲工余常上戏院,一次看了"梁山伯与祝英台"受梁祝真挚相爱,殉情而死化成一对蝴蝶而感动。回到酒楼,他用鱼肉和猪肉制成蝴蝶形饺子,取名"蝴蝶鱼饺",邀请同行好友品尝,从此流传至今。
蝴蝶鱼饺:是人民大会堂菜谱菜肴。
7.香煎豆腐
江西-香煎豆腐
香煎豆腐是采用老豆腐,撒上调料煎炸,最后撒上葱花
8.景德镇土煨鸡
景德镇-土煨鸡
瓷泥煨鸡(土煨鸡),是景德镇自清朝以来的传统名菜,这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食... 高岭土煨肉,是景德镇的名菜,也是有名的赣菜。采用瓷器制作的“高龄土”包裹烧制而成。
9.葵花莲子
赣州-葵花莲子
10.藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带
这就是江西菜(赣菜),有辣有不辣,涵盖各类人群的口味。江西不辣而不欢,正因江西的包容性,所以江西也有不辣的特色名菜。
老豆腐炒腊肉的做法
我就是给公司订快餐的,我来给你说说吧,六块的,梅干菜豇豆,油焖茄子,西红柿鸡蛋,香菇青菜,蒜泥白菜,酸辣土豆丝,麻婆豆腐,干锅花菜,这些菜式,六块七块通用的这些都是家常菜式,你只要用心烧不愁没人吃。
我建议不要八块的菜式就不要弄了,直接上十块的,因为八九块和十块一两块钱的差别不大,但是你同样菜式做十块肯定要赚的多,红烧肉,红烧鸡翅,红烧鸡腿,白切鸡,卤牛肉(可以做小份的),辣炒鸡胗,蒜苗腊肉,鲜鸡腿豆子,小鸡炖蘑菇,咸菜腊肉炖豆腐,这些也差不多是我们南方的经典家常菜式。记住这些菜式最低标价10块,低于这个价格你就要亏。
我相信我这些菜式撑起一个自选餐厅问题不大了,如果题主还有需要的,我可以提供更多菜谱,这里也就不一一赘述了
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