酸辣鸭子家常做法大全家常做法大全视频(酸辣鸭胗)

酸辣鸭胗

原料：鸭胗、粉丝、白菜、泡菜水、红酒、胡椒粉、十三香、盐、猪油。

做法步骤：

第1步、把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。

第2步、鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。

第3步、抓匀，通过红酒去除腥味。

第4步、这是我们四川特有的泡菜坛。

第5步、泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。

第6步、用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。

第7步、粉丝用开水泡软，便于入味。

第8步、白菜叶切成丝备用。

第9步、猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。

第10步、放入鸡油小火融化。

第11步、大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。

第12步、加入粉丝翻炒均匀。

第13步、缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。

第14步、大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。

第15步、水开以后放入白菜丝继续煮。

第16步、继续煮开即可出锅。

酸辣鸭胗怎么做好吃又简单

家常酸辣鸭胗是一道非常下饭的美味佳肴，制作简单，下面是具体步骤：

材料：

鸭胗500克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒末适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，盐适量，香菜适量

步骤：

1. 将鸭胗放入锅中，加入清水，焯水煮至七成熟后捞出，晾凉。

2. 晾凉后将鸭胗切成薄片，备用。

3. 把锅加热，倒入适量油，放入葱、姜、蒜、红辣椒末，爆香。

4. 加入适量的酱油、醋、糖、盐和清水，烧开后加入切好的鸭胗片翻炒。

5. 炒至鸭胗变色，汁水粘稠时，加入适量的香菜末，炒匀即可。

Tips:

1. 鸭胗需要用开水先泡一下，去除异味，然后再焯水，这样口感会更好。

2. 加热锅时，热油后放入葱、姜、蒜、红辣椒末爆香，可以提升菜品的香味。

3. 最后撒上适量的香菜末，让整道菜更加美味可口。

酸辣鸭胗的做法湘菜

鸭尖是一道美味可口的家常菜，深受许多人的喜爱。制作这道菜既方便又简单，让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍一下鸭尖的家常做法。

首先，准备鸭尖所需的材料。我们需要新鲜的鸭尖、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水。将这些材料准备齐全后，开始制作美味的鸭尖。

将新鲜的鸭尖洗净，沥干水分备用。取一锅加热，放入适量的食用油，烧至六七成热时，将鸭尖放入锅中煎炸。煎至两面呈金黄色后，捞出沥干备用。

接下来，准备调料。取一锅热水，放入鸭尖，加入适量的料酒焯水，去除腥味。然后捞出鸭尖，洗净备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和葱段煸炒出香味。

在炒香的姜蒜葱中加入适量的清水，放入生抽、老抽、白糖和盐，煮沸。将煮好的汤汁倒入另一锅中，再将煎好的鸭尖放入汤汁中，煮约20分钟，直到鸭尖变软烂，入味。

最后，将煮好的鸭尖装盘，淋上煮汁，撒上葱末即可。这道鸭尖色香味俱佳，鸭肉鲜嫩多汁，口感极佳。无论是作为正餐还是下酒菜，都能给人带来美妙的味觉享受。

总之，鸭尖的制作非常简单，只需一些基本的食材和简单的烹饪步骤，就能做出美味可口的家常鸭尖。无论是家庭聚餐还是招待亲朋好友，都是一道十分合适的菜品。

以上就是鸭尖的家常做法，希望大家能够尝试制作，品尝到这道美味的佳肴。记住，美食是生活中重要的一部分，享受美食也是享受生活的方式之一。

酸辣鸭胗怎么炒

原料

鸡爪 (9个)

面粉 适量

白醋 适量

香叶 2片

韩式辣椒酱 3大匙

韩式辣椒面 适量

料酒 1大匙

清酒 1大匙

生抽 1大匙

葱花 适量

油 适量

盐 适量

1/洗净的鸡爪煎去指甲，撒上一层面粉，把鸡爪仔细用面粉搓洗一遍洗净。

2/放上适量白醋，过10分钟，把鸡爪翻动一下，再过10分钟把鸡爪洗净，以更好地去除鸡爪的异味。

3/锅中放入冷水，加入鸡爪，放上香叶，煮开。用勺子撇净浮沫，转小火煮10分钟。煮好的鸡爪捞出控净水分，认真用厨房纸擦干，防止炒的时候迸溅。

4/把韩式辣酱、韩式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一点盐拌成调料酱。

5/锅中热油，把擦干水分的鸡爪放入，翻炒5分钟。

6/加上蒜末和白糖翻炒均匀，关火。

7/把调料酱放入锅中拌匀。

8/加入适量热水，再次开火，煮开再煮大约10分钟。喜欢口感软一些就多煮一会。

9/最后收汁撒上葱花。

酸辣鸭胗图片

用料

鸭胗 8个

小米辣 5-6个

青辣椒 7-8个

大头菜 一小撮

大蒜 几瓣

生姜 几片

花椒粒 一小撮

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 少许

淀粉 适量

郫县豆瓣酱 1小勺

胡椒粉 少许

鸡精 适量

白糖 少许

鸭胗的做法

1、鸭胗洗干净,切成片，不要太薄会失去脆感,放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍,用流动的水冲洗干净后沥干水。

2、放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟，盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生抽提味

3、青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮

4、热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油

5、加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味

6、翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻

7、撒花椒粉炒匀即可出锅

酸辣鸭胗汤的做法大全

1.首先，我们准备一下食材，鸭血一块切成方丁放在盆中，鸭血最好是倒着切，不容易粘在刀上，清洗干净的酸菜一把切成小段，小米椒破开放在盆中。

2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。

3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。

4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。

5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。

6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。

5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。

酸辣鸭肫

泰式酸辣汁是一种用于浸泡食材的调味汁，它具有酸辣的味道和香草的清香。除了泡制鸡爪外，泰式酸辣汁还可以用来浸泡以下食材：

虾：将虾放入泰式酸辣汁中浸泡一段时间，可以让虾具有酸辣的味道，同时增加虾的口感和风味。

青木瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜：将泰式酸辣汁倒入装有青木瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜的容器中，让蔬菜在汁液中浸泡一段时间，可以使蔬菜变得更加爽脆可口，同时增加酸辣味道。

豆芽：将泰式酸辣汁倒入装有豆芽的容器中，让豆芽在汁液中浸泡一段时间，可以使豆芽变得更加清脆，同时增加酸辣味道。

其他水果：泰式酸辣汁也可以用来浸泡其他水果，例如菠萝、芒果等，让水果变得更加酸甜可口，同时增加一定的辣味。

需要注意的是，不同食材的浸泡时间有所不同，需要根据个人口感和喜好来掌握。同时，在制作泰式酸辣汁时，也要根据个人口味和喜好来调整配料和比例，以制作出最适合自己口味的酸辣调味汁。

酸辣鸭胗的做法

主料

鸭胗适量

酸辣椒适量

辅料

红辣椒适量

配料

盐适量

油适量

醋适量

酱油适量

味精适量

1. 备鸭胗 ，酸辣椒，姜和红辣椒。

2. 鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3. 热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4. 淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5. 再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6. 再淋点酱油提色。

7. 翻炒入味调入味精。

8. 再放点蒜提香炒匀装盘。

9. 炒好的酸辣鸭胗