自制柠檬泡椒凤爪的家常做法视频(自制柠檬泡椒凤爪的材料)

自制柠檬泡椒凤爪的材料

提前准备好鸡脚，用刀把脚趾去掉切开，锅中放入鸡脚，放姜片葱段料酒，大火烧开，把浮沫稍微撇一下。

2/4

水泡鸡脚

再把鸡脚煮熟，把鸡爪放冰水里泡一会，切点小米椒，做柠檬凤爪是必须的。

切点配菜

来点香菜，备点大蒜，切一个洗干净的柠檬，抠掉柠檬籽，籽有苦味，把蒜末姜末柠檬这些都放进去，小米椒，生抽老抽，白糖醋。

4/4

搅拌均匀冷冻

再放点凉白开，把调料都搅拌均匀，然后把它密封起来，放冰箱里冷藏5个小时的时间就可以吃了。

柠檬泡椒凤爪制作过程

最好不放栀子，以免串味。

柠檬泡椒凤爪的做法和配料窍门

食材：凤爪3磅、野山椒2小瓶、姜一大块、花椒30克、冰糖30粒、柠檬1个、八角1颗、小葱1棵、料酒2大勺，盐2大勺+2小勺

做法

1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟

2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质

3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入柠檬汁并放入冰箱冰镇

4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳。

自制柠檬泡椒凤爪的做法

步骤/方式1

首先，将鸡爪洗净，可多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子，再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。

步骤/方式2

将配料准备好放入盘中。柠檬切片，把籽挑掉；小米椒切碎；百香果掰成两半，用汤勺将果实挖出；

洋葱去掉头尾部，切碎；香菜洗净，切碎；大蒜切末，尽量碎一些；

材料准备完毕，装入盆中待用。

步骤/方式3

锅中倒入鸡爪，加入清水淹没鸡爪，待清水烧开，依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖，再倒入料酒，大约煮15-20分钟，过程中可将锅内部分漂浮物捞起，煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透，表示鸡爪可出锅。重点来了！！！鸡爪煮好后，立即将鸡爪捞起放入冰水中（如无冰水，也可用凉水），静待2分钟，这样可以让鸡爪更有弹性，味道更好~

步骤/方式4

鸡爪浸泡凉水后，捞出沥干，准备一个大盆，或者大锅也行，放入鸡爪及步骤二准备的配料，再加入耗油、酱油、醋、香油等，用手搅拌均匀~搅拌完毕，加入凉水100ml进行稀释，稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味（本人无酸不欢，故会多加醋），可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱，静待12小时，就可开吃啦~

步骤/方式5

腌制好了，开吃咯

自制柠檬泡椒凤爪的材料是什么

食材：鸡爪500克，柠檬少许，生姜少许

香叶，桂皮，八角少许，麻椒少许，生抽4大勺，白醋6大勺，冰糖3汤勺

方法/步骤分步阅读

1/3鸡爪洗净用剪刀剪去指甲，用刀切成两半，锅中加水放入鸡爪，少许姜片，料酒煮至八成熟（这样泡爪比较有嚼劲）捞出过凉水，等它完全凉透。

2/3凉透的鸡爪放入一个较大的碗中，加少许麻椒，香叶，桂皮，八角，切四片柠檬，注意要把柠檬的籽挖掉，不然泡出来的凤爪会有苦味，喜欢吃辣的可以加些泡椒，3汤勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果鸡爪比较多而汤汁泡不到鸡爪就按这个比例加调料。

3/3加好调料盖上保鲜膜放入冰箱保鲜柜泡4小时以上就可以吃了，泡的时间越长越入味，我一般都是泡一个晚上再吃！

柠檬泡椒凤爪怎么做才好吃又入味

1.

500克鸡爪剪去趾甲，洗净。

2.

500ml凉水下锅。

3.

加入两个大料，5粒麻椒，两片香叶去腥。

4.

水沸再煮5分钟。

5.

关火焖5分钟。

6.

捞入500ml冷水中淘洗干净，浸泡5分。

7.

30克青红椒，10克姜丝，20克蒜切粒。

8.

倒去500ml冷水。

9.

100克柠檬切片。

10.

30克泡椒，50ml泡椒水一小碗。

11.

30克青红椒，20克蒜蓉，10克姜丝，100克柠檬放500克鸡爪上。

12.

加5克盐，3克鸡精调味。

13.

抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味更均匀。

自制柠檬泡椒凤爪的家常做法

用料

鸡爪 500g

柠檬 1个

大蒜 1球

姜 5片

小米椒 适量

香菜 5根

料酒 3勺

生抽 150 ml

老抽 2勺

香醋 200ml

盐 一点点

老冰糖 2小块

香油 2勺

做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去脚指甲

步骤 2

鸡爪哦剁成小段，大小看自己哦，我是这样剁成三段。放水里浸泡半小时，会泡出很多血水。下锅，加水，料酒，姜片煮开，转小火继续煮十分钟左右，捞出洗净控干冷却。

步骤 3

柠檬切片去籽(不去的话有苦味)，小米椒切碎，大蒜切片，香菜切段。

步骤 4

把鸡爪加入步骤3的配料中，加少量食盐、冰糖、生抽、老抽、香醋、香油，带上一次性手套，抓拌均匀，盖上盖子，放进冰箱，五六个小时就能吃了。中途翻动几次更入味，第二天吃味道更佳哦！😊

柠檬泡椒凤爪的制作工艺

一、用料

鸡爪 2斤，小米辣 10个，泡椒（包括泡椒水） 200克，白醋 200克，白糖 10克，盐 12克，大蒜 4瓣，柠檬 半个，洋葱 半个，凉开水或纯净水 适量，料酒 适量，大葱 适量，姜 适量，花椒 适量

二、柠檬泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净剪去指甲。

步骤 2

一个鸡爪可以分成三块。

步骤 3

鸡爪泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。

步骤 4

锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋，适量的盐。

步骤 5

放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。 

步骤 6

捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。

步骤 7

加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。

步骤 8

泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片。

步骤 9

放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入泡椒水，再加入所有配料。

步骤 10

料汁拌匀。

步骤 11

浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。 盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上即可

做柠檬泡椒凤爪的过程

用料

鸡爪

 15只柠檬 2个蒜 小的2整个葱 1根姜 1块小米椒 10-15个泡椒 小碗半碗青花椒 一小把生抽 2勺陈醋 2勺耗油 2勺鸡精 1勺盐 适量白糖 2勺冰糖 7.8颗辣椒油 随意凉白开 随意

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪洗净，生的特别腥，介意的带手套

步骤 2

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用剪刀剪指甲

步骤 3

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冷水下锅，下葱姜料酒去腥三兄弟，这个过程也可以加八角，花椒，桂皮，香叶。我没有加，这样做出来都不错了

步骤 4

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水开最多煮10分钟，8分钟就差不多了，煮的久会软烂，去骨碎的多，不成型

步骤 5

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我提前弄好的冰块，这样比较方便，这些够用

步骤 6

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鸡爪捞出过几遍凉水，一是去除表面的油脂浮沫，二是降温，不至于放到冰水里，冰水变温水，让鸡爪放冰水里冷静大概1-2个小时就行，方便去骨，吃起来也更Q弹

步骤 7

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鸡爪冷静期间，就是准备配料的时刻了

步骤 8

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柠檬切片，最后末端部分切不了了，去籽后把汁挤出来用

步骤 9

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 泡椒超市买的，青花椒加盐开水泡，凉了就可以了

步骤 10

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 是冰糖水，我直接用锅开水煮的，然后放凉备用，右下是生抽醋耗油鸡精白糖盐，凉白开搅拌而成

步骤 11

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时间差不多了开始去骨，这个主骨去掉后，鸡掌和鸡腿连接处的筋的剪断，鸡掌的小骨头就好去了

步骤 12

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我的碗大，去掉的骨头和鸡爪

步骤 13

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放上准备好的食材

步骤 14

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撒上香菜，料汁啥的一并倒进去

步骤 15

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辣椒油

步骤 16

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带手套抓拌均匀

步骤 17

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如果觉得想要汤汁淹没鸡爪，可以多加凉白开，这个没有过多要求。一般这个量的鸡爪加一碗水就可以了

自制柠檬泡椒凤爪的材料有哪些

第1步、鸡爪剁成3份。

第2步、冲洗干净。

第3步、放入锅里，加入花椒，姜和料酒，水开煮10分钟。

第4步、放在流水里冲，冲掉表面胶质。捞出来控干。

第5步、鸡爪放进干净容器里，加入冰水泡着，我用的纯净水，又放了一个冰袋进去。

第6步、鸡爪泡着，准备其他材料，柠檬切片去籽，百香果只留果肉，香菜洗净切碎，小米辣和蒜切碎。

第7步、把上面材料混合，加入醋，生抽，糖，香油，搅拌均匀做成浸泡汁，不用加水！醋和生抽的量根据口味自行调整。后来我又放了一点葱姜。

第8步、放入鸡爪搅拌均匀。汤汁不用完全没过，淹过一半就可以了。

第9步、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一会儿搅拌一下，入味均匀。4到5个小时就可以吃啦！可以不时尝一下，觉得味道差不多就可以了。