酸笋鲫鱼汤的家常做法(酸笋鱼煲的做法大全)

酸笋鱼煲的做法大全

1. 最好，选鲜活的鲶鱼，鲶鱼的肉质好，不容易碎。2. 当场开水烫后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。3. 把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。粤东《杂鱼煲》（随便那种鱼都可以，最好是小条的海鱼）

做法：原料：杂鱼、肥猪肉、姜丝、豆酱（普宁豆酱最佳）、葱段。制作：沙煲置炉上，开火，肥猪肉切成条，铺在沙煲底部，洒上姜丝，爆上一二分钟，然后放进洗好沥干水份的鱼，倒进豆酱，适当加点水，用中火煮十分钟，揭开沙煲盖，放进葱段，盖好，二分钟后关火，一个香喷喷色香味俱全的“杂鱼煲”就可以上桌了。（如不怕辣，可以加上些红辣椒丝。）

酸笋鱼的汤做法家常做法

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

酸笋鱼怎么煮才好吃

是一道美味的菜肴。因为酸笋和鲤鱼都是鲜美的食材，能够相互映衬出各自的味道，煲煮后口感丰富，清香鲜美，同时也有一定的药膳养生的功效，适合各年龄层人群食用。如果你想尝试做，可以先将鲤鱼清洗干净切块，再加入酸笋、姜片、葱、八角、料酒等调料放入砂锅中煮熟即可。还可以根据自己的口味进行适当调整，比如加入辣椒或者白胡椒等调料，让味道更为突出。

酸笋鱼汤的功效与作用

简介 三亚十大名菜之酸鱼汤，由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。 做法 原材料： 三亚特有的酸杨桃、酸豆及近海鲜鱼。 做法：

1.加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿，放少许油，煮10分钟;

2.加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽，盖上锅盖继续煮5分钟;

3.鱼熟汤美时，加入盐等调味品即可食用。

酸笋鱼汤

云南德宏傣族酸笋煮鱼是云南地区的一道传统美食，因其酸爽开胃的口味而受到喜爱。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鱼（常用草鱼、鲫鱼等白肉鱼类）：适量

- 傣族酸笋：适量

- 豆腐皮：适量

- 小米辣椒（根据个人口味调整）：适量

- 姜蒜（切片）：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鱼洗净，切成块状备用。傣族酸笋洗净后切成段，豆腐皮也切成块。

2. 热锅加入植物油，放入姜蒜爆炒出香味。

3. 加入小米辣椒翻炒，然后加入料酒继续翻炒。

4. 加入清水，待水开后将鱼块放入煮一会儿。

5. 煮至鱼块变色后，加入傣族酸笋和豆腐皮，继续煮约5分钟，直至鱼熟透。

6. 最后根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味即可。

完成后，云南德宏傣族酸笋煮鱼就可以享用了。这道菜肉质鲜嫩，汤汁酸爽开胃，豆腐皮的口感和口味都与鱼相互融合，非常美味。希望您能成功制作出这道地道的云南美食！

酸笋鱼煲的做法大全窍门

1、鲶鱼杀洗干净 ，酸笋，芋头梗洗干净备用 ，尖椒洗净切成圆圈 ，豆腐切成小块 

2、烧开水，把洗净鲶鱼烫一下 要把表膜洗干净去腥， 切成块备用 

3、一半生姜，半头蒜头切成粒， 剩下一半切成片备用

4、砂锅洗净，开火放油， 倒入一半油 热放生姜，煸出香味 放蒜头，煸出香味 放豆腐乳 ，煸出香味 放一半豆腐豉，煸出香味 放黄豆酱 

5、黄豆 酱煸香放入一块翻炒 ，放入酱油 蚝油翻炒 

6、放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉 ，再放入酸笋， 芋头梗， 豆腐块 ，再倒入剩下油 ，盖上盖煮开 煮开2~3分钟 再放入尖椒圈 出锅之前放盐 鸡精调咸淡 再放入空心菜 

7、煮开菜熟就可以上桌开吃了

酸笋鱼的做法家常做法

步骤：

1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟；

2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，锅放油，油七分热的时候用中小火，把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，盖上锅盖，煎至一面焦黄之后翻边，煎好的鱼盛出待用；

3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼；

4. 锅内加入冷水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅；

酸笋炖鱼的做法大全

主料：

鲫鱼300克

竹笋150克

辅料：

香菜15克

葱20克

姜20克

大蒜20克

盐少量

花椒少量

八角少量

稻米油10毫升

步骤1

新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；

步骤2

锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；

步骤3

将鲫鱼放入锅中；

步骤4

煎至一面变色后翻面煎另一面；

步骤5

煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；

步骤6

放入竹笋片；

步骤7

加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；

步骤8

将鲫鱼汤倒入汤碗中；

步骤9

放入香菜即可食用了

酸笋鱼怎么煮

食材清单：鲈鱼1条、酸笋300克、姜适量、白醋5克、盐适量、糟辣子50克、肥腊肉100克、葱2根、薄荷50克。

步骤：

鲈鱼洗净，切花刀，撒盐、胡椒粉在鱼身上，用手指揉一下。

十分钟后，加色拉油把鱼两面煎黄，不要随便翻动鱼，会把鱼皮弄烂了，只有用锅铲轻轻能够推动鱼的时候，才能翻面。

煎好的鱼。

酸笋，姜丝、蒜片、糟辣子，肥腊肉切片，葱花，芫荽，薄荷。

另外一个锅，把腊肉炒出油脂。

放入蒜片、姜丝超香。

放入酸笋翻炒，炒至水份基本变干。

放入糟辣子翻炒。

加酱油和食量白糖，继续翻炒。

把炒料倒入煎鱼的锅里，加开水没过鱼身即可，中火炖煮二十分钟。

撒入葱花、芫荽、薄荷，翻拌一下就可以端上桌吃饭了。