东北家常制作蛋肠(家庭自制蛋肠的配方)

家庭自制蛋肠的配方

蛋包肠是韩国本土小吃，出来了一段时间，不过还没有普及，好多农村地方还没有见到，所以可以考虑出手下。

制作方法：

打一个鸡蛋，串一根香肠放入蛋肠机，3分钟完成，加上调味制作完成。

设备：

蛋肠的制作方法

蛋包肠摆摊通常需要以下调料：

1. 鸡蛋：基础的蛋包必须要有的食材。

2. 香肠：选择好吃的香肠，建议切成小块或者细条，这样会更好入味。

3. 葱姜蒜：这些调料可以提高蛋包肠的风味，特别是姜和蒜，可以让蛋包肠的味道更加浓郁。

4. 调味料：可以根据个人口味选择，一般来说建议加盐和胡椒粉，辣椒粉也可以根据喜好在其中加入。

5. 美乃滋：很多人会在蛋包肠中加入美乃滋，可以让整个蛋包肠更加酱香可口。

以上是蛋包肠摆摊常用的调料，可以根据自己的口味和习惯进行调整。

自制蛋肠的做法及配方

食材：猪肉30g，香菇1朵，鸡蛋1个，胡萝卜15g，玉米淀粉10g

烹制方法

1. 准备食材：猪肉30g，香菇1朵，鸡蛋1个，胡萝卜15g，淀粉10g。

2. 把猪肉切成小块儿，同时去掉肉筋和肉膜。

3. 将猪肉放入搅拌机中搅打成细腻的猪肉馅。

4. 这就是搅好的猪肉馅了。

5. 将胡萝卜用擦板擦成细丝，再用刀剁的碎碎的。

6. 再把香菇提前用开水焯一下。

7. 把焯好的香菇稍微放凉，也用刀剁成碎末。

8. 将准备好的猪肉，胡萝卜和香菇放入大碗中，加入5g淀粉，边搅拌边加入少许清水。

9. 一直搅打至肉馅上劲。

10. 将剩下的5g淀粉加上20g清水，搅拌均匀，调制成水淀粉。

11. 在水淀粉中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

12. 锅底刷少许油，摊好蛋饼。

13. 把蛋皮放凉，切去多余的边角。

14. 把之前搅拌好的肉馅，用勺子均匀地码在蛋皮上。

15. 卷啊卷，直到最后接缝处，再用刷子在接缝的地方刷上一些没有用完的蛋液。

16. 把两头捏紧，放到盘子中，上锅蒸15分钟，把蛋肠蒸熟透就可以啦！

17. 把蒸好的肉肠稍微放凉，切成小段

怎么做蛋肠好吃

饭肠机一般用的都是台湾热狗肠，这种食物都来自于中国台湾省，大部分人都用热狗肠，也有少部分用淀粉肠或者鸡肉肠，都很好吃。

制作蛋肠需要什么调料

变蛋肠是一道美味可口的家常菜，下面是一种常见的变蛋肠的做法：

材料：

鸡蛋：适量

香肠：适量

面粉：适量

牛奶：适量

盐：适量

油：适量（用于煎炸）

步骤：

准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和牛奶，搅拌均匀，使蛋液变得顺滑。

准备香肠：将香肠去皮，切成适合蛋肠长度的段落。

混合面糊：在另一个碗中，加入面粉和适量的水，搅拌均匀至面糊状。

包裹香肠：将香肠的一段用面糊包裹均匀，使其表面均匀地附上一层薄薄的面糊。

煎炸蛋肠：在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。将包裹好面糊的香肠放入锅中，用中小火煎炸。煎炸至蛋液变成金黄色和香肠变熟即可。翻面时要小心，以保持蛋肠整体完整。

出锅享用：将煎炸好的蛋肠捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。切成适合食用的段落，然后就可以开动了！

你可以根据个人口味调整盐的用量，也可以添加一些调料如胡椒粉、蒜末等，增添风味。变蛋肠可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美味菜肴，搭配米饭、面条或者作为独立的小吃都非常不错。希望以上做法对你有帮助，祝您做菜愉快！

如何制作蛋肠

蛋肠的鸡蛋和水大概2：1。

鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.2千克，白胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。

鸡蛋灌肠这类特色小吃所应用的关键原材料便是鸡蛋和水的比例，随后再添加一些调料，根据灌肠的技术性制作而成的，生鸡蛋灌肠的营养成分十分的丰富，吃起来也很便捷。

做蛋肠用的材料

蛋包肠 又名鸡蛋肠，是韩国本土小吃，由2016年某韩国电视剧无意中展示，由此凭借它的新颖操作和独特外形引发风靡。

制作方法 使用工具：电子秤、量杯、竹签、酱料碗、蛋肠机、试管。使用原料：香辛料、蛋肠粉、酱料、鸡蛋、蔬菜。蔬菜调制：优先选择胡萝卜、紫甘蓝、小香葱、1/1/1混合备用、 腌肉调制：选鸡肉除鸡胸外100克，取3-5克腌肉料搅拌均匀即可、 蛋肠粉调制：首先取纯净水200克，然后放入蛋肠粉155克、再放入腌肉40克、蔬菜30克、鸡蛋一个、搅拌均匀即可

蛋肠的调料配方

主料：

鸡蛋12个，松花蛋1个

辅料：

淀粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量

做法：

1.盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。

2.鸡蛋打入盆中。

3.鸡蛋打散，加入料酒。

4.加入盐，加酱油，搅匀。

5.淀粉加水和好。

6.加入淀粉水，在搅匀。

7.肠衣前端用线系好，要系严。

8.把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。

9.松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。

10.用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。

11.每隔一段用线系好，不要灌的太满。

12.凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。

自己在家怎么做蛋肠

1.一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平时吃饭用的碗)。灌肠时需要用到的漏斗.

2.清水、盐加入鸭蛋中，用筷子打散，(加些盐可给蛋肠增香，喜欢的话还可以加些胡椒粉)。

3.将肠衣用温水或冷水清洗干净，洗好用灌水的方式检查肠衣有无破损，剪掉破损部分；将肠衣剪成几段，每段大概40～50厘米就行，肠衣太长不方便后续操作

4.把肠衣一头打结或用绳子系紧，另一头套在漏斗口上，将蛋液倒入漏斗里进行灌蛋肠，左手记得要把漏斗口捏紧防止肠衣脱落。

5.灌蛋液时不可灌太满，每条都要留有大概一小拇指的空间， 也要尽量把肠衣里的空气挤出， 这样煮熟的蛋肠不会有大孔洞比较光滑，灌好蛋液系紧肠衣口就行。

6.用大高压锅装七八分满水烧开，水开后把电磁炉火力转至最小或保温，把灌好的蛋肠放入开水中，用筷子稍微拨动一下，尽量不要让锅壁烫到蛋肠，盖上盖子(此时可以关火也可以保持在保温档)，过个十几分钟看到蛋肠浮起来就熟了，捞出晾干水分，此时的蛋肠按压下去很有弹性。晾凉后就可以切片做火锅料或者油煎啦，吃不完的可以放冰箱冷藏保鲜。 要是家里是烧柴的灶，汤锅里水放七八分满烧开，水开以后，把灶内柴火撤走，迅速把蛋肠下入锅中，用筷子稍微拨动一下，盖上锅盖就可以忙其他是事情去啦，过段时间记得来捞起蛋肠就好啦。