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带鱼片干的家常做法大全(带鱼干的怎么做)

2023-08-09 14:40:15饮食小常识1

带鱼干的怎么做

材料

干带鱼一条,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜各适量

做法

1、干带鱼去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

带鱼干的怎么做才好吃

1、材料:带鱼1条,葱1段、姜2片、蒜2个,食用盐1勺

2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3、把泡好的带鱼,用刀切开。

4、开始热锅起油,放入葱姜蒜。

5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6、继续翻炒,其中也不用放入调料,因为带鱼本身就很咸了,否则就不能吃了。

7、翻炒四五分钟后,开始倒入开水,继续煮一煮。

8、继续煮大概十分钟,这样肉都煮烂了,带鱼也差不多了,就可以铲出来开始吃了

带鱼干怎么做?

干带鱼可以做成糖醋带鱼,非常美味,步骤如下:

用料:干带鱼1条,白糖50克,姜5片,醋50ml,油100ml,料酒20ml。

1,干带鱼去掉内脏,洗净后切成小段备用,

2,加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟,然后倒入干淀粉抓匀,淀粉不用太多,薄薄一层就好。

3,锅中放油,油温7成热时放入带鱼炸至金黄,捞出沥干油备用。

4,油炸带鱼时应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用中火炸,使之炸熟炸透。

5,姜切段备用,

6,炒锅中倒入油,下葱姜翻炒出香味。

7,加入醋四汤勺(40克)、白糖三汤勺(30克)、料酒一汤勺(10克)、生抽两汤勺(20克),水五汤勺(50克)煮开。

8,将炸好的带鱼倒入。

9,火烧开改小火焖煮约5分钟左右,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

10,糖醋带鱼做好了

带鱼干怎么做好吃法

红烧干带鱼。我喜欢吃。

1. 主料:带鱼中段500克。

2. 辅料:面粉100克。

3.调料:植物油50克,生姜10克,葱10克,香菜2克,精盐4克,味精5克,绍酒20克,胡椒粉少许。

二、制作方法1.带鱼剞一字花刀,切10公分长段。姜捣碎,葱打结放入带鱼内,加入精盐、味精、绍酒搅匀,腌渍半小时,香菜切段。

2.炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可。三、成品要求色泽金黄,外脆里嫩,油而不腻,清鲜适口。注意!!!!!: “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎!只要做不好,带鱼就碎的乱七八糟的,既不好看,也影响食欲啦。所以,下面介绍一下,怎么防止带鱼碎:

1 铁锅使用前一定要洗刷干净,不干净顺滑的锅一定会粘锅;

2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍,或向油内投入少量食盐;

3 煎带鱼,油要多些,如能使带鱼在油里浮或半浮最好;

4 油一定清洁,油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅;

5 鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易炸爆;

6 鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散;

7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼,贴着着部分鱼会粘掉皮。

8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到,就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位,不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面。

这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散,色金黄而不糊。

带鱼干怎么做法最好吃

一:用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净。

二:准备干辣椒、蒜苗段、姜片、葱段、备用

三:炒锅上火,放入菜油,烧热后放入姜片、放入带鱼,炸至金黄色,放半碗水、生抽、料酒,盖上锅盖。

四:水基本收干了,放入蒜苗段、青椒段,翻炒片刻,汤汁收尽,便可起锅装盘享用

带鱼干怎么做好吃又简单的方法

1、把带鱼的内脏清理干净,用水冲洗干净沥干备用。

2、把葱姜切丝备用。

3、把带鱼放在碗中,放入葱姜丝,加入1勺食盐、1勺花椒粉、2勺料酒和3勺生抽,搅拌均匀,腌制半小时以上入味。

4、直接腌制好的带鱼放在面粉中滚一下,两边沾满面粉就可以了。

5、带鱼需要炸两遍,第一遍油炸的时候,油温五成热,大概就是把筷子放入起小泡,就可以将带鱼放入了,大概需要炸3-5分钟,炸到表面略微金黄即可捞出控油。

6、带鱼全部捞出以后,大火升高油温至8成以上,将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒,表面焦黄即可捞出食用。

带鱼干怎么做菜

食材明细

带鱼、干淀粉、蛋液、五花肉、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。

1、腌制:先将带鱼切段洗净后,加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀,腌制20分钟。

2、炸:鸡蛋打匀,用干淀粉将鱼裹上,在沾一层蛋液,炸带鱼,炸至一分半至2分钟,炸至金黄色,带鱼飘起来即可。

3、干煸:锅中放油,将切好的五花肉粒放入锅中煸炒,放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花,放入带鱼,料酒,半勺酱油,翻炒几下,放少许糖,适量胡椒粉,继续翻炒几下后,即可出锅!

带鱼干怎么做法最好吃视频

主料:带鱼干500克,萝卜干150克

调料:花椒1克,八角2克,辣椒(红、尖、干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克

做法:

1. 带鱼干收拾干净后切段

2. 萝卜干切成小段

3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下,铲出

4. 锅中留底油,先下入花椒、大料、干辣椒爆香;

5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻

6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水,烧开后码入带鱼

7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。

带鱼干怎么做好吃又简单视频

  原料:带鱼1条,香醋、鸡精、葱段、姜丝、蒜片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、生粉、白糖、胡椒粉、盐适量。

  准备工作:

  带鱼治净后切成5厘米长的段,控干水后放在生粉中滚一下,再用煎锅把带鱼煎至表面金黄色,煎好待用。

  做法步骤:

  1、起炒锅,下姜丝和蒜瓣爆香,倒入煎好的带鱼段,下干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香醋、白糖和盐。

  2、加水没过带鱼段,大火烧开后改中小火烧15分钟,撒入葱花和鸡精即可起锅。

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