玛仁糖的做法家常做法(玛仁糖的做法窍门)

玛仁糖的做法窍门

玛仁糖的配料是独具特色的，它具有浓厚的新疆风味，比如巴旦木，核桃仁等，这些就是提升玛仁糖价格的砝码。

而且我们吃的普通切糕一斤也就20多块钱，而一斤玛仁糖的价格就可以达到98元左右（不包括水银灌玛仁糖），远远超过国内其他糖类的价格！所以在新疆土特产超市里买到的玛仁糖都是以50克论价，而一粒装（15克）玛仁糖的价格居然是普通软糖（硬糖）的6倍，达到3元！由此可见，新疆特产的玛仁糖是有多么珍贵，这也与当地水资源奇缺是有必然联系的。

玛仁糖是不是切糕

用料

【坚果组合】 800克

巴达木

核桃

腰果

花生

葡萄干

红枣

无花果干

白芝麻 克

【糖浆】

水 350ml

冰糖或者白砂糖 80克

麦芽糖 220克

蜂蜜 100g

切糕？不，这是玛仁糖的做法步骤

步骤 1徒手剥干果(上次回新疆带了很多坚果)，还可以根据自己的喜好加蔓越莓干，玫瑰花干等等

步骤 2可以把坚果拌均匀放入烤箱150℃烘烤3分钟消毒，坚果口感也更酥脆。

步骤 3准备好所有材料

步骤 4加水，加冰糖，融化后再加入麦芽糖，不断搅拌融化后再加入蜂蜜。

步骤 5中火不断搅拌起泡

步骤 6熬制成有拉丝状的糖浆

步骤 7关火倒入坚果搅拌均匀，坚果和糖浆的比例最好是2:1

步骤 8倒入方盒中按压成型

步骤 9

趁还没有完全冷却切成小块

玛仁糖另一个称呼是什么?

500g的切糕是一斤。切糕其中含有玉米面、小麦面，还是其他的坚果、干果，都含有丰富的碳水化合物及脂肪，这些物质为来往商旅节约了包裹，以最小体积补充最大体能。切糕在能量补充方面拥有其他食物难以望其项背的绝对优势。切糕中晒干的水果及坚果中含有的丰富蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，能够满足多方面营养需求。

玛仁糖制作

剪刀糕学名切糕。

切糕是新疆维吾尔族的著名小吃，又名玛仁糖，以核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料制作而成，具有硬而重的特点，类似于压缩饼干。

切糕因为掺入了大量的糖、花生和面粉的原因，并且经过了重重压制，所以密度很大，具有硬而重的特点，有点类似于压缩饼干的感觉。

玛仁糖又叫什么

坚果粘在一起的叫切糕

切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

玛仁糖多少钱

《喀什传说》是一部纪录片，共40集，播放平台为腾讯视频。

剧情简介

“在南疆，夏日的白昼特别长……当午夜的风驱散一天的暑意，巴楚的夜市刚刚开始热闹。”这是《喀什传说》第一集《夜市》的开场白，镜头中经营烤肉摊的肉孜·达吾提一边烤肉一边招徕生意：“来来来，过来尝尝烤肉。” 由上海市对口支援新疆工作前方指挥部与上海广播电视台联合制作的系列微纪录片《喀什传说》，每集5分钟，全高清拍摄，是继上海文化援疆的重要成果，是一部传播祖国西部边陲重镇喀什之美的纪录片。它以博物志的笔触，呈现“一方水土养一方人”的哲理。[1]

分集剧情

喀什传说第1集：23点才天黑的夜市

喀什传说第2集：每代人只干20年的祖传打馕店

喀什传说第3集：盐碱荒滩里的原始部落穆孜鲁克

喀什传说第4集：新疆传统杂技达瓦孜-高空走大绳

喀什传说第5集：高台民居上的土陶人家

喀什传说第6集：画生活的爷爷是农民画家

喀什传说：能做千人份抓饭的阿吉

喀什传说第8集：西部最高的哨所-中巴口岸红其拉普

喀什传说第9集：刀郎原来是地名-刀郎麦西来甫

喀什传说第10集：新疆地毯手工作坊

喀什传说第11集：七十二弦琵琶-卡龙琴

喀什传说第12集：铜器兄弟

喀什传说第13集：乌斯曼草

喀什传说第14集：玛仁糖

喀什传说第15集：养鸽子的人

喀什传说第16集：百年老茶馆

喀什传说第17集：最后的水磨坊

喀什传说第18集：英吉沙小刀

喀什传说第19集：巴旦木修剪师

喀什传说第20集：欧日大餐厅

喀什传说第21集：女人的草原

喀什传说第22集：护林人

喀什传说第23集：核桃人家

喀什传说第24集：鹰舞

喀什传说第25集：农民记者

喀什传说第26集：荒漠里造绿洲

喀什传说第27集：买买提的新娘

喀什传说第28集：红枣

喀什传说第29集：玉石老人

喀什传说第30集：木艺一家人

喀什传说第31集：快乐时光

喀什传说第32集：小小姐妹

喀什传说第33集：台前幕后

喀什传说第34集：星期四巴扎

喀什传说第35集：烤包子

喀什传说第36集：孩子的摇床

喀什传说第37集：小花帽

喀什传说第38集：香料铺子

喀什传说第39集：莫尔传说

喀什传说第40集：外婆做的饭

玛仁糖图片

玛仁糖的另一个种叫法是切糕,是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。所用材料讲究, 切糕起源于丝绸之路兴起时。

玛仁糖的糖浆怎么做

西域夺命糕味道挺好，被一些不法商人把名声搞坏了，缺斤少两，价格贵，在新疆本地还是能吃到正宗的切糕，“115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌匀的玛仁糖，趁热切好。在中国其他地区，这种食物被称为切糕。” 《舌尖上的中国2》是这样介绍切糕的。

玛仁糖的正宗做法窍门

切糕的做法

主要成分:玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。

准备原料:花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

准备工具:铁板，铁锤，大锅等;

制作流程:新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

玛仁糖的做法视频

好吃！

切糕（Sokmak）是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。