千张豆腐的的家常做法大全(千张豆腐制作详细)

千张豆腐制作详细

关于这个问题，千叶豆腐和千张都是日本料理中常见的食材，它们的区别如下：

1. 材料不同：千张是用豆腐渣制成的，而千叶豆腐则是用豆浆和凝固剂制成的。

2. 形状不同：千张呈薄片状，千叶豆腐则呈薄片状且卷曲。

3. 做法不同：千张通常在煮汤或烧烤时使用，而千叶豆腐通常作为寿司或手卷的配料。

4. 质地不同：千张比千叶豆腐更加韧性，口感更加嚼劲。千叶豆腐则更加柔软且易于咀嚼。

综上所述，千张和千叶豆腐虽然都是豆制品，但它们的用途、形状和质地都有所不同。

千张豆腐百度百科

豆腐更有营养。因为豆腐是由大豆制成的，大豆含有丰富的蛋白质、植物性脂肪、钙、铁等多种营养成分，同时还含有大豆异黄酮等对人体有益的物质。而千张虽然也是豆制品，但其营养含量相对较低，尤其是蛋白质的含量较低。此外，豆腐还可以通过不同的加工方式制作成多种不同口感的产品，比如软嫩的豆花、肉丝炒豆腐等，使其更加多样化，满足人们的不同口味需求。因此，豆腐不仅有营养，而且还可以提供不同口感的食品选择，是一种健康、美味的食品。而千张的制作方式比较简单，也比较单一，口感相对豆腐较为单一，所以营养价值相对较低。

千张豆腐的做法大全家常菜

用料

土黄豆

卤水

过滤纯净水

苏北手工豆腐千张皮的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑拣土黄豆，去掉杂质，不然会划坏滤网，同时会影响口感，

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水浸泡黄豆

步骤 3

磨豆浆，浸泡的时间及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅，烧至豆浆涨

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆开后，人工起浆

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水点豆浆

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇筑千张皮，每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成，一层豆腐脑儿，一层千张布，一道工序不能少。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部浇好后，千斤顶压掉多余的水分

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉水份后，一张一张从千张布上揭开，纯手工制作

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完整的造型

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个侧面展示，薄如纸，入口绵软

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面特写

千张豆腐的功效与作用

区别一：材料不同。豆腐是以大豆为原料，而千叶豆腐是以大豆和淀粉为原料。在材料上，豆腐比千叶豆腐更加纯粹。

区别二：生产方式不同。千页豆腐的工序复杂而多，营养均衡，耐冻，可以长距离运输，是一种标准化的工业生产化的产品；而豆腐工艺简单，适合鲜食，可以家庭制作。

区别三：烹饪方式不同。传统豆腐可以直接食用，也可以煮或者烹调，而千页豆腐则凭着它的韧性和吸收好，可以多种方式烹饪，如炒、煎、炸等。

区别四：营养价值不同。传统豆腐相较于千叶豆腐来说，虽然口感上不如千叶豆腐，但是在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养成分上更高

我们的传统豆腐是一种很常见的食物，但是却有着很高的营养价值，不仅可以排毒养颜，还可以降低心血管疾病的患病率。但是，绝对不能过多的食用豆腐哦！

千张豆腐的制作过程

1、取一定量黄豆，洗净，放入容器内用水浸泡3-6小时（根据黄豆的水分而定）。看黄豆完全胖起来，待用。 2、将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨浆机磨成豆浆后再用豆腐包或纱布过滤，用夹板将浆全部夹出，去其渣。 3、把磨好的过滤的生豆浆放入大锅内，用火烧开，边烧边搅拌，除去上面浮沫后，把熟豆浆放入缸内。 4、用稀释好的卤水一点点倒入缸内，同时慢慢搅拌豆浆，见其出脑为止（凭经验，这就是人们常说的卤水点豆腐）。 5、用多个长乘宽乘高（50×30×10cm）长方形模具（边有孔，用于排浆中的水。木制铁制均可，宽度可根据干豆腐包的宽度而定），模具内放干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定量均匀泼入模具内的干豆腐包上，折叠一层干豆腐包泼一层浆。 6、压制。在长方形模具内用重物加压或用丝杠旋紧加压，水分一点点溢出，去除浆中的水分。 7、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。 在整个加工工序中： 主要原料：黄豆。 辅助原料：水。 辅助材料：烧火柴、煤。 主要工具：石磨或磨浆机，模具，夹板，加压装置，过滤豆腐包或纱布，干豆腐包，锅，缸，搅笼，水舀子或瓢等。 食品添加剂：卤水。

千张豆腐的制作

就是用黄豆做原材料，经过机器压榨出豆油，然后再加工，就成了！

千张豆腐制作详细过程

一般等水煮沸之后焯5-8秒左右就可以捞上来了。

给千张焯水，主要是去除它上面一些细菌、脏东西等等，同时还能去除本身带有的豆腥味，提升口感，不过焯水时间也不用太久，一般等水煮沸之后焯5-8秒左右就可以捞上来了，以免吃起来口感过硬。

烹饪千张比较简单，首先将千张清洗干净，然后切成细丝状，放到热水中焯一下，捞出来沥干水分备用，接着将豆豉、葱花、姜蒜切好搅拌在一起，在锅中烧油，下入千张翻炒，接着倒入制作好的调料，加适量盐炒均匀，就可以出锅了。

千张介绍

千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

千张豆腐做法视频

一、材料

肥瘦合适的猪肉半斤、嫩豆腐一块、千张豆皮一张、生姜适量、香菇酱适量、食盐适量、白胡椒粉少许、五香粉少许、绵白糖少许、酱油适量、料酒适量、玉米淀粉适量、食用油少许。

二、做法

1、将猪肉切掉猪皮后反复切剁，剁成比较碎的猪肉泥装在大碗中，再选择质地比较软嫩口感偏甜的嫩豆腐一块放在猪肉泥碗中，充分压碎备用。

2、将生姜的外皮削掉，再剁成比较细的生姜末，将生姜末倒入猪肉豆腐泥中，再加入适量的香菇酱、白胡椒粉和食盐。

3、用筷子始终沿着顺时针方向稍稍的用些气力进行搅拌，将所有食材与调味料充分搅拌均匀之余，还能使肉馅富有粘合力，也就是我们老百姓说的上劲。

4、将千张豆腐皮提前用温水浸泡大约三五分钟，泡软之后捞出控干水分，切碎，和猪肉豆腐一起搅拌均匀。千张豆腐馅就做好啦，可以用来包包子了。

千张豆腐制作详细教程

食材：

豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个， 盐，花椒，八角 ，香叶，生抽 ， 白糖。

做法：

1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。

2.将辣椒，芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、盐调味即可。

千张豆腐制作详细方法

原料：黄豆、内脂、凉水。

做法步骤：

第1步、准备好食材和做豆腐的工具，黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。

第2步、黄豆加水分次打成豆浆，为了做出的豆腐口感更细腻，豆浆我一般都是打了两遍。

第3步、打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。

第4步、过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不停的搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。

第5步、煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒入豆浆内，快速搅拌一下。

第6步、加好内酯的豆浆倒入电饭煲中，开保温键，盖上盖子保温20分钟，就成了我们平时吃的豆腐脑了。

第7步、豆腐脑倒入模具中。

第8步、下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜欢嫩豆腐时间就压少一点，如果喜欢吃老豆腐，时间就压久一点，自己根据喜好调整时间。

第9步、好了