孜然牛肉烧茄子的做法大全家常(牛肉和孜然的做法)

牛肉和孜然的做法

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品

孜然牛肉配什么炒好吃

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

牛肉孜然炒肉怎么做

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

做法步骤

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

牛肉孜然肉片的做法大全家常

用料：洋葱1个、牛里脊肉300g

步骤：1.准备原料。2.洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片3.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟4.热锅冷油，放洋葱煸炒片刻5.再放牛肉片炒熟6.倒入盐、孜然粉翻炒均匀7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香8.用香菜叶装饰，美味完成啦！

牛肉的做法孜然牛肉的做法

家常版一口牛肉粒的做法步骤

步骤 1：牛肋条，切粒，我切的是2厘米的长宽高的粒，你们根据自己喜好切大切小，随便发挥，切小就缩短煎的时间，切大就延长煎的时间。

步骤 2：一点点小苏打（调味料勺子勺尖一点点），不是家家买的起和牛，普通牛肉口感嫩滑就加点小苏打。

步骤 3：再放蚝油、生抽、白胡椒粉、一丢丢糖，拌匀。

步骤 4，提前腌制一小时入味，蒜苔切粒备用。

步骤 5：锅烧热，下油烧到7层热，下牛肉粒煎，用的中小火2分钟。

步骤 6：煎到肉可以拨动、可以脱离锅底的时候调小火煎2分钟，如果用的是不粘锅，就煎3分钟。

步骤 7：煎肉的时间炒香蒜苔，炒到断生即可，放少许盐。

步骤 8：蒜苔铺盘底，摆上牛肉粒，撒少许孜然粉，就这样啦。

牛肉和孜然的做法一样吗

主料：牛肉适量

辅料：盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量

铁板孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。

2.加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。

3.多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。

5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。

6.干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。

7.锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。

8.锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。

9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。

10.淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。

11.铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。

牛肉和孜然的做法大全

孜然牛肉的做法如下：

用料

主料；牛肉（背部肉）500克

辅料；孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量。

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味。

6、孜然牛肉成品图。

牛肉 孜然

原料：牛肉、孜然、干辣椒、香葱、香菜、黑芝麻、植物油、盐、料酒、淀粉、蚝油、蛋清、生抽、黑芝麻。

第1步、牛肉切丁放盐、料酒、蚝油、淀粉抓匀。

第2步、加入胡椒粉放入鸡蛋清抓匀后淋入一勺植物油封住水分腌渍十分钟。

第3步、植物油烧至6成热倒入腌渍好的牛肉丁中小火炸。

第4步、用漏勺推动牛肉丁炸至牛肉丁表面呈焦黄色。

第5步、炸至植物油由混浊变清澈。

第6步、中小火慢慢炸，这个过程大约5-6分钟。

第7步、盛出来备用。

第8步、锅里留底油倒入蒜蓉、红辣椒炒香。

第9步、加入孜然辣椒粉，加入少许盐调味。

第10步、倒入炸好的牛肉丁。

第11步、加入熟黑芝麻，有白芝麻最好，家里没有了。

第12步、翻拌均匀。

第13步、香菜铺底放入牛肉粒。

孜然牛肉配菜

热量250千卡,

相当于吹长号71分钟消耗的热量...210营养信息 孜然牛肉热量250 千卡 脂肪3.34 克 蛋白质20.17 克 碳水化合物0克 钠91 毫克 钙...

牛肉加孜然

孜然牛肉的做法：

主料：牛肉250克。

辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。

步骤：

1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。

2、洋葱洗净，切丝备用。

3、生菜洗净，铺垫在碟底。

4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。

5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

牛肉炒孜然怎么炒

1. 选用优质牛肉：选择肉质细嫩的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，切片后用少量淀粉和酱油腌制，增加肉质的嫩度。2. 火候掌握得当：炒牛肉时火候要适中，先用高温快速煸炒，再用中小火慢慢炒熟，这样可以保证牛肉不会过度烤焦，同时也能保持肉质的嫩滑。3. 加入孜然和姜蒜炒香：在炒牛肉前，先用油炒香孜然和姜蒜，这样可以增加牛肉的香味和口感，让孜然的味道更加浓郁。