家常浇汁鱼的做法窍门(家常浇汁鱼的做法窍门视频)

家常浇汁鱼的做法窍门视频

主料

鱼适量

西红柿适量

红辣椒适量

辅料

花椒适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

豆瓣酱适量

香菜适量

调料

料酒适量

酱油适量

十三香适量

做法步骤

1.食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

2.锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3.煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4.放入姜蒜调料，豆瓣酱。

5.豆瓣酱炒出红油。

6.放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7.炒至均匀入味。

8.倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

9.煮至汤汁浓稠入味即可。

10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦！

11.成品

家常浇汁鱼的做法窍门视频大全

【清蒸鲟鱼】

原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。

做法：

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

【香辣烤鲟鱼】

原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。

做法：

1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。

2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。

3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。

4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。

家常浇汁鱼怎么做

做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。

注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：

1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。

2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。

3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色。

4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。

5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。

6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。

7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。一、番茄酱的主要功效1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

2、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

3、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；

4、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。二、番茄酱的禁忌与副作用1、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

2、适量即可，不可以吃太多。

家常浇汁鱼的做法大全窍门

主料

白鲢

一条

黄瓜一根

胡萝卜一根

玉米粒少许

做法

1、把鱼肚子用刀斜着切片但不能切透，切好后撒上盐腌十分钟

2、把黄瓜，胡萝卜切成丁，淀粉放入少量水化开，把番茄酱准备好

3、把淀粉均匀的抹在鱼身上，要每一片都抹好

4、油烧热后，鱼头朝下用勺子往鱼身上浇油定型

5、定型后放入油锅里炸

6、这是炸的第一次取出来的样子

7、接下来在把油烧热，第二次炸鱼

8、油烧热后放入鱼炸至金黄取出

9、把炸好的鱼放在盘里备用

10、鱼炸好后锅里放少量的有

11、放入蒜末，炒出蒜香来

12、放入切好的黄瓜，胡萝卜丁，还有玉米粒翻炒均匀

13、放入花椒水，耗油炒均匀，在放入番茄酱炒均匀

14、在放入少许白糖和少量的盐炒均匀

15、都放好后加入少量的水

16、烧开后用淀粉芶汁，放入鸡粉，香油炒均匀

17、把汁做好后浇在鱼身上在放几片香菜叶

18、一道色香味俱全的浇汁鱼就做好了

浇汁鱼的制作方法

食材用料

自制豆瓣

江团 一条

盐

油

糖 相克食物

淀粉

醋 相克食物

鸡蛋 一个相克食物

蒜头 相克食物

姜末

芹菜叶

浇汁红烧鱼的做法

1.做好的浇汁红烧鱼

2.把一条鱼切块

3.用清水洗干净即可

4.准备姜蒜

5.鸡蛋

6.姜切末

7.打一个鸡蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟左右

8.锅里放油烧热

9.将鱼下锅油炸至金黄即可出锅

10.捞出锅鱼备用

11.准备豆瓣酱

12.锅里放油烧热后加入一勺豆瓣酱爆香

13.把鱼倒在锅里翻炒均匀即可出锅

14.炒好的鱼出锅

15.锅里放油放水烧开后放一点儿盐，醋，糖勾芡调好浇汁

家常浇汁鱼的做法窍门视频讲解

回答如下：以下是一些带汤汁的菜品做法：

1. 酸菜鱼：将鱼切块，用盐和料酒腌制，然后放入热水中焯水。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入水烧开，放入焯好水的鱼块，加入料酒、盐、鸡精、糖、酱油等调味料，再煮几分钟即可。

2. 红烧肉：将猪肉切块，用沸水焯水，去掉血水，锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入糖炒至糖色，加入肉块煸炒，加入料酒、酱油、盐、糖、八角、桂皮等调味料，加入足够的水，烧开后转小火慢炖，至肉烂汁浓即可。

3. 酸辣土豆丝：将土豆切丝，用水煮熟，捞出沥干水分。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒粉、醋、盐、糖、鸡精等调味料，加入土豆丝煸炒，加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡，煮至汁浓即可。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐和淀粉腌制，锅中放油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入肉丝煸炒，加入木耳丝、胡萝卜丝等蔬菜，加入盐、糖、醋、酱油等调味料，加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡，煮至汁浓即可。

5. 番茄炖牛肉：将牛肉切块，用水焯水去血水，锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入番茄煸炒，加入牛肉块煸炒，加入盐、糖、料酒等调味料，加入适量的水，烧开后转小火慢炖，至肉烂汁浓即可。

浇汁鱼的教程

主料:

鲤鱼500克

辅料:

蒜5瓣，姜1小块，花椒粉1勺，葱1根，胡萝卜丁20克，黄瓜丁20克，番茄酱3大勺，海鲜酱油2勺，生抽1勺，糖20克，醋20克，蚝油1勺，淀粉50克，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 鲤鱼清洗干净后，打上十字刀或者菱形块。

2· 偏开半条，用盐，花椒粉，料酒均匀涂在鱼身上，撒上姜丝，腌制30分钟。

3· 将腌好的鱼均匀的涂抹干淀粉备用。

4· 调制碗汁，放入番茄酱，海鲜酱油，生抽，盐，白糖，醋，蚝油，少许清水搅拌均匀备用。

5· 锅中做油，油温7成热时放入鱼炸，因鱼打了花刀易熟，炸至金黄即可，鱼头处多炸会儿，将炸好的鱼捞出摆盘。

6· 用炸剩的油爆香葱姜蒜末，把胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，倒入番茄酱汁熬开。加入半小碗水淀粉勾欠，把熬好的汁浇淋在炸好的鱼身上即可完成啦~

浇汁鱼的做法酸甜口做法

酸甜鱼块

原料：罗非鱼肉、姜、蒜、豌豆仁、油、番茄酱、酱油、糖、醋、生粉、料酒、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备:罗非鱼肉。

第2步、改刀成块，切点姜，蒜。

第3步、放料酒，胡椒粉，盐，酱油抓匀腌制一会儿。

第4步、腌制好的鱼肉。

第5步、准备点酥炸粉。

第6步、将鱼肉沾上一层粉。

第7步、依次都沾好放盘里。

第8步、小汤锅里油烧至五成放入鱼肉炸。

第9步、炸至金黄，表面有点酥脆就可以了。

第10步、色泽不错。

第11步、捞出来沥下油。

第12步、按自己喜欢酸甜度调好碗汁。

第13步、热锅将碗汁倒入中火烧开。

第14步、要用锅铲不停搅拌。

第15步、酱汁烧至起大泡变浓稠。

第16步、放入炸好的鱼块快速翻炒。

第17步、让鱼块都挂上酱汁即可。

第18步、准备:烫熟的豌豆。

第19步、装盘后撒上豌豆仁装饰一下就可以上桌啦。

第20步、成品图。

浇汁鱼的做法视频教程

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。