炖红藕的做法大全家常(怎么把莲藕炖红)

怎么把莲藕炖红

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

　　2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更容易炖烂。

　　3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制，差不多十分钟后直接可以下锅，不需要漂洗，这样能加速莲藕的炖煮时间，能更好的炖烂。

　　4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间，让食材炖的更烂，可以选择高压锅，这样也会让莲藕炖的更烂。

怎样炖的藕汤才是红色

排骨莲藕炖花生米一般是以清淡的汤汁炖制而成，所以通常不会呈现红色。如果你的排骨莲藕炖花生米出现红色，可能是由于以下原因：

1. 调味料：在炖煮过程中添加了红色的调味料，例如红糖、红烧酱油、番茄酱等，这些调味料会使炖菜的颜色变红。

2. 食材：花生米在炖煮过程中会释放出深色的色素，可能会影响整个菜品的颜色，使其呈现红色。

3. 炖煮时间过长：如果将菜品长时间炖煮，色素会逐渐渗出到汤汁中，导致菜品呈现红色。

如果你不希望排骨莲藕炖花生米呈现红色，可以注意以下几点：

1. 不要使用红色的调味料，选择透明或淡色的调味料来炖制菜品。

2. 尽量选择新鲜的花生米，或者使用去皮花生米，减少色素的释放。

3. 控制炖煮的时间，避免炖煮时间过长导致色素渗出。

希望以上回答能够解答你的疑问。

红藕炖排骨汤

材料

"山药 一碗","莲藕 一碗","排骨 一磅","红枣(可不加) 适量","枸杞(可不加) 适量","鸡汤块 一小匙"

做法

1:把准备好的山药切块，莲藕切片。

2:滚水烫排骨约10分钟，捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。

3:把排骨，山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)

4:大火水滚之后加入红枣，转小火，盖锅。炖煮两个小时。

5:最后加上鸡汤块及枸杞

藕汤怎么炖是红色的

　　炖莲藕汤会变红，是因为莲藕中的营养物质被氧化导致，氧化的结果是人体能更好的吸收营养，其结果是好的。如果不想让汤变红，可以在炖煮的时候加入适量的牛奶，让汤汁变白即可。　　正常的做法：　　主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节　　配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量　　做法：　　

1.将莲藕切成楔形块状。　　

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。　　

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。　　

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。　　

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

红藕怎么煮才会面

煮莲藕汤的过程中，藕中会有更多的多酚释放出来，而汤中有氧气，加热又有利于氧化反应的进行。所以，煮藕的过程中，多酚的氧化会继续进行。在汤中，多酚与氧化生成的醌类物质都稀释到了汤中，不再扎堆了，会倾向于呈现橙色或者红色。还有一些醌类物质，本身就是红色的。所以，藕汤也就可能呈现出红色。

红藕汤的做法大全家常

食材

主料：精排500克

辅料：葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，

黄冰糖

1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺

做法

1、精排凉水下锅焯3分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2、锅中倒入适量油，烧热放入步骤1中炒料炒香，放入排骨翻炒均匀，加入味极鲜翻炒至均匀上色，倒入稍多开水，没过排骨。

3、等开锅放入老抽，加入番茄酱，放一块稍大的

甘汁园黄冰糖

，加醋，加盖中小火炖30分钟。

4、30分钟后，加盐，炒匀继续炖20分钟。

5、待汤汁收尽即可，盛盘，表面撒白芝麻

红藕煮法

做法步骤

1、糯米洗尽，冷水浸泡2h

2、浸泡糯米时处理藕段。洗净、去皮。藕节不要去掉。

3、等糯米泡好。将藕段的一头斜切一块，做盖

4、沥干泡糯米的水，不要丢掉，可以用来煮藕的哦。将糯米灌入藕眼中，务必塞紧，可以用筷子捅一下。不紧的话煮的时候米会漏出来，好切块时不好看。

5、切下的藕盖与藕身用长竹签和牙签固定

6、锅内的水以没过藕为宜。（浸泡糯米的水我是利用上的哦）

7、放入冰糖，大火煮开

8、煮开后用小火煮。因为我要出门，所以直接就放入了家里常用的电热文火国内。

9、小火煮了4小时，中间需将藕翻几次身。用竹签可以轻松的穿透就熟了。

10、取出冷却。

11、切块，淋上炖煮的汤汁，撒上桂花。健康美味

12、如果有糖桂花，直接吃之前淋上也可以

怎么把莲藕炖红烧好吃

1、主料：猪肉400克，白菜200克。辅料：油100毫升，葱花少许，盐2克，鱼露一茶匙，白糖5克，水淀粉2汤匙，蛋清20克，料酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，香油一茶匙。

2、猪夹心肉洗净后剁碎。

3、水淀粉准备，白菜洗净切片。

4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止。

5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中。

6、转中小火煎炸至表面金黄捞起。

7、先把白菜垫在锅底，然后加入狮子头。

8、加入生抽和老抽，加入开水。

9、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中。

10、砂锅的汤水倒入锅中，加入白糖，倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火。

11、把芡汁淋入碗中即可。

怎么把莲藕炖红枣好吃

要炖容易烂的莲藕，首先要选择颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖，不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，适合炒或拌。

可以用高压锅炖藕，最好的搭配是排骨、莲藕和红枣一起炖，加入适量水和调料，炖约20分钟即可。

如果没有高压锅，也可以用电饭锅，先放排骨和红枣和调味品，约40分钟后再放入莲藕，整个过程大约一小时，炖的莲藕很烂而且好吃，但要注意时不时加水。

怎么把莲藕炖红薯好吃

莲藕排骨汤是秋季最佳首选，红烧牛肉土豆冬季美味佳肴，红薯做糯米粉糖粑粑吃，不同食材做不同的美食

红莲藕的家常吃法大全家常

主料：莲藕300克，紫甘蓝100克，

辅料：香油适量，生抽适量，陈醋适量，鸡精少许，味精少许

1. 莲藕洗净去皮切薄，放水中加少许白醋浸泡。

2. 紫甘蓝切碎放入锅中加适量水熬煮。

3. 紫甘蓝水熬好后去紫甘蓝，下莲藕煮熟，打起。

4. 适量的紫甘蓝水加入生抽、鸡精、盐、味精、陈醋调好味，把莲藕放入浸成红色，挟起装盘洒上香油即可。