带鱼片干的家常做法大全家常做法视频(带鱼干怎样做)

带鱼干怎样做

用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净，加淀粉、酱油、少许白糖，腌5分钟；

准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用；

炒锅上火，放入菜油，烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶，炒出香味，再放入腌好的干带鱼，待干带鱼表面变黄色，薄荷叶炸干，便可起锅装盘享用。特点表黄里嫩，鲜香可口，略带薄荷味，适宜下酒。 你做成糖醋的也行,方法和所有烹调糖醋食物的一样.

带鱼干怎么腌制

食材

带鱼，盐，

做法

1、买回来的带鱼先不要清洗，先将鱼鳃剪断，再往外轻轻一拉，就可以将鱼内脏一并去掉了。

2、将带鱼尖尖的嘴巴剪掉，放入盘中，撒上适量的食盐腌制半小时，食盐的量看鱼的量而定，可比平时多两倍量就可以了。

3、腌制好的带鱼清洗干净，像打绳子一样，将带鱼打成一个结。

4、将带鱼一条条放入蒸屉中，摆放整齐，记住不要叠放一起，大火上锅蒸8分钟，可放几片姜片去去腥，这次量多，蒸屉又小，蒸了4锅才全部蒸完。

5、蒸好的鱼放凉后，拿到太阳底下晾晒一整天，下面这盘是早上刚刚晾晒的，表面已经风干看不到水分。

带鱼干怎样做好吃

风干带鱼是一道非常传统的中式美食，下面是最正宗的做法：

步骤1：准备食材

首先，选择新鲜的带鱼，最好选择中等大小的鱼。然后将鱼洗净，去掉鳞和内脏，用清水冲洗干净。之后，在鱼表面划几道刀口，这有助于风干过程中鱼肉更好地入味。

步骤2：腌制

将带鱼均匀地撒上盐，可以根据个人口味添加适量的五香粉、辣椒粉等调料。然后将腌制好的带鱼放在通风的地方，最好是室外或通风良好的阳台上晾晒。

步骤3：晾干

将腌制好的带鱼挂起来，可以使用绳子或竹签穿过鱼的身体固定。确保鱼的整体形状完好无损，并且在晾干的过程中要避免阳光直射，以免影响口感和营养成分。

步骤4：风干

将挂好的带鱼放置在阴凉通风的地方进行风干，时间一般需要几天至十几天不等，具体取决于空气湿度和鱼的大小。期间要定期翻转鱼身，确保均匀晾干。

步骤5：保存

待带鱼完全晾干并具有一定硬度后，可将其收起来保存。可以将带鱼放在干燥的容器中，如密封袋或玻璃罐，并存放在阴凉干燥处，以延长带鱼的保质期。

带鱼干怎么做好吃法

1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。

2、干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

3、开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

4、煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

5、煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

6、翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

7、水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。 拓展资料 带鱼中不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 带鱼中卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 带鱼中6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。 带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。 带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼干怎样做最好吃

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

带鱼干怎样做才好吃

干咸的带鱼做法：

1、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用。

2、干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

3、开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

4、煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

5、煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

6、翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

7、水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。

带鱼干的功效与作用

怎么把带鱼的肉做得干干的？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：只要掌握好技巧和方法，在家可以轻松做出干干的带鱼。

要想把带鱼的肉做得干干的，可以用香炸的方法，香炸带鱼有两种方法：一种是直接香炸带鱼，另一种是将带鱼裹上一层面粉或生粉下锅炸，炸出来的带鱼外酥里嫩，吃着特别香脆。

在我们家带鱼是最受欢迎的菜肴，隔三差五就会出现在餐桌上，还经常换着花样煮，可以清蒸、可以红烧，或是香炸，也可稍微煎香后再煮成带鱼粥。不管是哪种煮法，在我们家都特受欢迎，特别是炸过的带鱼，酥脆、香甜，往往是我在锅边炸，小孩在旁边已经吃上了

很多人在炸带鱼的时候发现带鱼特别容易粘锅，还容易碎或会散掉，那么怎样才能炸出又香又脆的带鱼呢？只要掌握以下几点技巧：

1、直接香炸的带鱼，表面一定不能含有水分，表面是干爽的。含有水分的带鱼如果直接下锅炸，不仅容易粘锅、炸碎，且会将带鱼表面有一层叫做“银脂”都给炸脱离鱼身，炸出来的带鱼即不香脆又不美观。

2、要注意控制火候。炸带鱼时油温不能太高，一般油温5成左右即可下锅炸，用中火或偏小火都可以，最好不能用大火，防止带鱼外面炸焦里面肉却没熟透。

3、炸带鱼时不要急着翻动。带鱼刚下锅时一定不能翻动，这时带鱼尚未定形，如果不知道带鱼何时定形，可以拿起锅轻轻晃动一下试试，如果带鱼不会粘在锅底，那这时正是将带鱼翻面的好时机。

话不啰嗦了，掌握这几个技巧后，我们来分享一款在家轻松炸带鱼的方法，喜欢的朋友可以试试哦。

【香炸带鱼】

【主料】：带鱼2条。

【调料】：盐。

【烹饪方法】

1、新鲜带鱼买回来后，先将带鱼剖腹去掉内脏，清洗干净，剁去鱼头及鱼尾尖，先用厨房纸吸干水分后，放在一旁风干。

2、 将带鱼切成长约6厘米左右长段

3、锅中倒入适量油，油温五成左右下锅炸至两面呈金黄色，放在吸油纸上控一下油，趁热撒上少许盐即可。

结语

要想将带鱼的肉做的干干的，只要记住这两个要点：一定要将带鱼风干水分，还有就是注意控制油温，这两点掌握好，在家轻轻松松做出外酥里嫩、不粘锅不易碎的香脆带鱼。

我是李家妈妈美食，如果您有什么不一样的方法或建议，欢迎大家留言。

带鱼干的做法大全家常窍门

1、材料：带鱼干1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。

2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3、把泡好的带鱼，用刀切开。

4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。

5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。

8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。

带鱼干怎么做?

食材

带鱼适量，盐适量，

方法1/买好带鱼回家除冰。买好带鱼后，回到家以后首先要除冰，可以在阳光下晒一下，再除冰，把水沥净。

方法2/除好冰后，带鱼扒膛。也就是我们所说的开膛破肚，用剪子把带鱼的鳍剪掉，把带鱼的腹部剪开，把肠子取出来，然后把带鱼用水冲干净。

方法3/再买带鱼之前，要选择好晒带鱼的地方，可以是在楼顶上，或者在自己家封闭的阳台，封闭的阳台不会着尘土，阳光通过玻璃直接照射带鱼。

方法4/准备晒台，最好带鱼不要悬挂晒干，选择平铺在地上的晒台，四周铺一层砖，与地面有一段距离，最好是选择铁丝网，这样通风比较好。铁丝网的网眼不要太大。太大会把印子留在带鱼上，非常难看。

方法5/晒带鱼时，每个带鱼之间要留一点距离，便于翻晒，先晒背面，背面晒一个小时，翻过来，正面再晒一个小时，每天晒四个小时，晒三天左右。晚上要把带鱼收好，放入冰柜。

方法6/带鱼都晒好后，就可以切成小段，进行烹饪，如果有剩余的，要在冰柜保存好。

带鱼干怎样做好吃视频

主料：带鱼两条

辅料：料酒一勺 生抽一勺 生姜一块 大蒜五粒 小葱一根 白芝麻一勺 白胡椒粉少许 干辣椒适量

步骤：

1、带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了

2、将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟

3、准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用

4、油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火

5、将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净

6、锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍

7、把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀

8、放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了

9、不需要放其它调味料，鲜香扑鼻，外焦里嫩

带鱼干怎么做好吃又简单

干带鱼是很多人喜欢的美食之一，它具有香气浓郁、口感鲜美的特点。以下是制作干带鱼的步骤：

1. 将干带鱼用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。

2. 准备一些姜蒜末和葱花，备用。

3. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至6成热，放入带鱼，煎至两面金黄。

4. 把煎好的带鱼倒出，锅中留底油，放入姜蒜末和葱花爆香。

5. 倒入适量的料酒，加入适量的盐和白胡椒粉，煮开后加入适量的水，烧开后放入煎好的带鱼，大火煮10分钟，小火焖5分钟即可。

煮好的干带鱼香气四溢，口感鲜美，还能帮助补充钙质，增强骨骼健康。