过桥米线的家常做法和配方(过桥米线的家常做法和配方大全)

过桥米线的家常做法和配方大全

1

鸡腿用沸水焯水后取出。另起一锅冷水，下葱姜，鸡腿，大火烧开后转小火，熬制2小时。

2

米线提前1小时用热水泡软。猪腰切腰花片，鸡胸肉切片。

3

所有肉片依次焯水。

4

只保留鸡汤，加6g盐调味，放入米线，剩余食材依次排进石锅，大火煮开，等食材全部煮熟后关火。

过桥米线的做法家常简单

云南蒙自过桥米线：

原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。

做法步骤：

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。

第6步、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了。

过桥米线做法步骤家常

用到的食材：

面粉，鸡蛋，花甲，木耳，小白菜，香葱。

具体做法：

1：取面粉500g，放到一个盆中，加入少许盐，翻拌均匀。再加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。加入适量的清水，和成面团，用手多揉一揉，然后再用保鲜膜封住醒面一会备用。

2：取新鲜的花甲300g，放到锅里，加入少许清水，开火把花甲煮开口后捞出来。煮花甲的原汤留着。用清水把花甲冲洗几遍，然后再把花甲肉扒出来，再次用清水冲一下，不再有沙土后备用。

3：香葱少许，用清水冲洗干净后切成葱花。蒜肉少许切成蒜片备用。

4：取新鲜的云豆50g，用清水冲洗干净后切成段备用。

5：木耳少许，用清水冲洗干净，掐掉根备用然。

6：取出醒好的面团，用手再次揉一揉，然后用擀面杖擀成手擀面后备用。

7：起火烧油，葱花蒜片爆锅，加入云豆

丝翻炒几下。加入一品鲜酱油5g，继续煸炒几下，然后再加入煮花甲的原汤汁，再加入适量的高汤。待水开后加入盐5g，鸡粉2g. 鸡汁3g，胡椒粉1g。放入手擀面条，煮至面条熟后用漏勺捞出面条，放到一个大碗里备用。

8:用米漏捞出来云豆丝，放到面条上。然后再放入花甲肉，淋入少许的香油，马上出锅，倒入到面条里，撒上葱花既成。

过桥米线的家常做法和配方大全视频

要在三分钟内成为象棋大神是不太可能的，因为象棋是一门需要长期学习和实践的技巧型游戏。但是，我可以给你一些建议，帮助你在学习象棋的过程中提高技巧和水平：

学习规则：首先，你需要了解象棋的基本规则，包括棋盘布局、棋子走法、各个棋子的特点和限制等。可以通过阅读相关书籍、观看教学视频或参加象棋培训班来学习规则。

掌握基本战术：学习一些基本的象棋战术，如双车背负、兵卒过河、将军等。这些战术可以帮助你在对局中获得优势或取得胜利。

解析经典对局：研究一些经典的象棋对局，了解大师们的思路和策略。通过分析他们的走法和决策，可以提高自己的棋局判断能力和思考水平。

练习棋局：多进行实战练习，与其他象棋爱好者进行对局。可以选择在线象棋平台或参加象棋俱乐部的活动，与更强的对手切磋棋艺，提高自己的棋局思考和应对能力。

学习开局和布局：学习一些常见的开局和布局策略，了解不同开局的特点和变化。掌握一些基本的开局原则，如控制中心、发展棋子、保护国王等，可以帮助你在开局阶段获得优势。

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记住，成为象棋大神需要时间和努力。通过不断学习和实践，你可以逐渐提高自己的象棋水平，享受到象棋带来的乐趣和挑战。

过桥米线怎么做最好吃

过桥米线是云南第一名小吃，据说已经有一百多年的历史了。

好吃的过桥米线材料就是：香喷喷的鸡汤、绿油油的韭菜、油光光的火腿肠、水滑滑的肉片、红彤彤的西红柿。想知道云南过桥米线的做法吗？它的做法是：先把肉放进熟了的鸡汤里，搅拌几下，再放进西红柿和韭菜，最后再放米线。

过桥米线的做法和配料视频

原料：

猪中排一块（4肋为一份），小土豆250克、葱花10克。

调配料：

A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（八角20克、山奈20克、盐10克）。

辅料:

盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。

过桥排骨的正宗做法：

1、将猪中排裁去边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；

2、锅入色拉油烧至五成热，下入卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放入卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸三分钟，待用；

3、小土豆洗净，加入B料一起蒸熟，然后剥去皮拍扁，入高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放入盛器中垫底，再放上排骨；

4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下入土豆略炒，再下入花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒入豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上即成。

过桥米线的做法 最正宗的做法

主料

米线300克

豆腐皮半张（大）

鱼豆腐30克

油麦菜一棵

黄豆芽150克

鹌鹑蛋6个

鱼丸30克

蟹柳30克

辅料

小葱少量 花椒油适量 辣椒油适量 浓汤宝2个 水适量

泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它。

备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）

煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分。

锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起。

过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀。

煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块。

所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯。

盛出，就可以开吃啦。

烹饪技巧

米线是网购的，一捆是500克的，我觉得两个人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂锅煮比较香

过桥米线的家常做法和配方大全窍门

过桥米线的用料:花椒十几颗、 炸花生米适量、米线适量、 鲜豆皮一张 、小油菜三棵 、 香菇五个 、炸辣椒油家常量 、 醋适量 、老干妈两勺 。 过桥米线的做法:

步骤1、准备食材:郫县豆瓣(绝招是用老干妈豆豉,因家没了,只好郫县豆瓣来代替)

步骤2、辣椒碎

步骤3、洗干净的香菇、小油菜

步骤4、鲜豆皮洗净切丝

步骤5、袋装榨菜丝、脆笋丁

步骤6、炸花生米

步骤7、热油爆香花椒

过桥米线的家常做法和配方大全图片

天下没有免费的午餐，真正做法和配方得花钱，不愿意花钱就百度喽。

过桥米线的做法详细步骤

主料：150g米线、50g云南酸菜、20g小青菜、15g香菜

配料：适量香油、适量花椒油、适量辣椒油、适量蒜泥、适量生抽、适量鸡精、适量醋

制作步骤

1、备好米线、小青菜、香菜。

2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。

3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。

4、晾凉控水待用。

5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。

6、香菜切碎待用。

7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

8、再放上蒜泥调匀即可。

9、上桌。