清嫩豆腐的做法大全家常做法(清淡嫩豆腐的做法大全)

清淡嫩豆腐的做法大全

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

【做法】

第一步：白菜清洗干净，把菜叶和白菜梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

第五步：将炒好的白菜梗移入小锅仔中，再依次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

嫩豆腐清淡怎么做好吃

准备食材： 白菜，豆腐，粉条，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，生抽

具体做法步骤如下：

1.拿出一块新鲜的豆腐出来，把豆腐放在案板上面用刀切成大小相等的小块，全部切好之后把豆腐块放入事先准备好的盘子里面待用。接着拿出一把事先准备好的粉丝出来，把粉丝放入碗中，倒入开水进去，把粉丝泡软。

2.拿出来一个白菜出来，把白菜叶子用手一片一片地掰下来，把白菜叶子和白菜梆分开用来切下来。用手把白菜叶子撕成小块，白菜梆用刀切成大小相等的小块，全部切好之后将其放入大碗里面，加入清水进去，把白菜清洗干净。

3.白菜清洗干净之后将其全部控水捞出来放入大碗里面待用就可以了。准备适量的大蒜，把大蒜全部去皮，去皮之后将大蒜切成薄厚均匀的蒜片。再准备适量的干辣椒，把干辣椒切成大小相等的辣椒段，切好之后和大蒜放在一起。

4.另取一个小碗出来，在碗中打入一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋搅散，将搅散的鸡蛋液倒入豆腐块里面。然后用筷子稍微搅拌一下，让每一个豆腐块上面都可以裹上一层鸡蛋液上去。平底锅预热，锅里面倒入食用油进去。

5.油热放入鸡蛋液豆腐块进去煎一下，把豆腐的底面煎黄之后，把豆腐翻个面继续煎，把两面都煎熟之后关火出锅装入盘子里面备用就可以了。再次起锅烧油，油热放入蒜片，干辣椒，白菜块进去，用铲子不停地翻炒，炒出香味出来。

6.把白菜炒匀之后在锅中放点食盐，鸡精，生抽进去调个味，继续用铲子不停地翻炒，让其入味。待白菜完全变软之后在锅中倒入适量的清水进去，把刚才浸泡好的粉丝也放进去，把煎好的鸡蛋也放入锅里面去。

7.把所有的食材全部放入锅里面之后用铲子将其翻炒均匀，让锅中的粉丝和豆腐可以吸收汤汁的美味。大概翻炒一分钟的时间就可以关火出锅了。

嫩豆腐美食

主要食材

蝲蛄，豆腐，鸡蛋

分类

辽菜，特色小吃

口味

鲜香嫩滑

制作工艺：

原料：蝲蛄、豆腐、香菜、鸡蛋。

配料：葱姜，盐、植物油、味素、香油。

制作方法：将新鲜蝲蛄洗净揭去上壳（与螃蟹差不多它的内脏基本都在上壳内），去沙线（将三片尾叶的中间片轻轻抽出，可抽出沙线），放入专用的倒泥器（类似一个大号的捣蒜缸）捣碎成浆糊状，将捣碎的碎渣连同汤汁，过百目筛，或滤布，挤压过滤去渣，留取汤汁备用；

热锅上2汤匙油烧开，放入姜片2片爆锅，添白开水约1升，烧至滚开并保持旺火，取500毫升蝲蛄汤汁，加入蛋清1个，100-150毫升清水（凉水），单方向搅拌均匀，倒入锅内，待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了，此时下入一小把洗净的小白菜，精盐味素调味，出锅后淋入几滴香油，撒上香菜，一碗鲜嫩可口的蝲蛄豆腐便可以品尝了

嫩豆腐的家常

怎么腌豆腐

1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。

2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好。

腌豆腐怎么做好吃

1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒。

2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。

3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人。

清淡嫩豆腐的做法大全图片

食材：老豆腐 一块 姜 葱 蒜 洋葱 水果椒红绿适量（就是不辣的彩椒）淀粉 鸡蛋

调料：盐 鸡精 味精 蚝油 胡椒粉 芝麻油

做法：首先我们来准备食材

1:老豆腐切成厚一厘米 长宽均匀的块状 备用

2:姜蒜切成小粒 葱切成葱花 辣椒切成颗粒 备用 洋葱切丁 取适量的淀粉加入适量的水

3:起锅烧水下底盐 水开下豆腐抄水捞出（这一步是去除豆腐豆腥味，和给豆腐上底味）捞出。

4:鸡蛋放碗里搅匀 ，给豆腐均匀裹上蛋液。然后在裹上淀粉 起锅烧油 油温6成热下豆腐炸至定型捞出，在升高油温复炸一次炸至外表金黄酥脆捞出控油。

5:下底油将姜蒜米洋葱丁爆香下入炸好的豆腐 ，加入适量的水烧开。

6:烧开以后我们开始调味 加入适量胡椒粉

非常嫩豆腐的做法

用料：豆腐500g，猪肉40g，油适量，生抽10ml，白糖 1g，郫县豆瓣酱 15g，豆豉酱 10g，盐 适量，水淀粉 适量，葱 适量，花椒粉 2g，姜 适量

做法：1.准备好所有的食材，先将猪肉洗净切碎。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱姜爆香，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味。

4.加入豆腐，加入适量清水，加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

5.锅铲推动豆腐汤汁浓稠即可。

清淡嫩豆腐的做法大全窍门

材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

清淡的豆腐怎么做

山西小白菜豆腐汤是一道美味清淡的家常汤品。以下是制作山西小白菜豆腐汤的简单步骤：

材料：

- 小白菜 200克

- 豆腐 200克

- 鸡蛋 1个

- 高汤（或清水）500毫升

- 盐适量

- 生姜适量

步骤：

1. 准备材料：将小白菜洗净，切成适合食用的大小。豆腐切块，生姜切成细片备用。如果使用鸡蓉高汤，可以提前准备好高汤；如果没有高汤，也可以使用清水代替。

2. 烧开高汤：将锅中的高汤（或清水）烧开。

3. 加入豆腐和生姜：将切好的豆腐块和生姜片放入烧开的高汤中，煮5分钟左右，让豆腐入味。

4. 加入小白菜：将切好的小白菜加入锅中，再次煮沸。小白菜会很快变软，此时即可关火。

5. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。可以选择将鸡蛋直接倒入锅中，或者通过筷子搅拌成丝状后再倒入。

6. 再次烧开：将汤再次烧开，让鸡蛋熟透。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。

8. 盛出享用：将做好的山西小白菜豆腐汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

- 可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、鸡精等。

- 如果喜欢酸爽口味，可以加入少许柠檬汁或醋。

- 饭前喝一碗山西小白菜豆腐汤能够增加食欲、补充营养。

最简单的家常嫩豆腐做法大全窍门

原材料】豆腐1盒、鸡蛋2个、青椒、大蒜、小米辣、小葱；

【豆腐抱蛋的做法】

1、豆腐抱蛋的主要原材料就2种，嫩豆腐和鸡蛋，一般一盒豆腐2个鸡蛋就能做出一盘；

2、把这道菜的材料都准备好，鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒去腥，搅打成鸡蛋液，大蒜切成蒜末、小米辣切成圈、青椒切成丁、小葱切成葱花；

3、材料都准备好之后，调个料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐、一小勺白糖提鲜，半碗清水，搅拌均匀；

4、锅烧热，加入适量的食用油，把准备好的豆腐倒进去，用铲子切成小块，把锅晃动一下，把豆腐晃均匀；

5、豆腐晃好之后，倒入蛋液，稍微煎一下，不要煎的太老；

6、蛋液嫩一点的时候就把调好的酱汁倒进去，撒上蒜末、小米辣、火腿肠和青椒粒，小火焖煮3分钟；

7、出锅前，撒上葱花，好吃的豆腐抱蛋就做好了，好吃又下饭，搭配米饭妥妥的；

豆腐清淡的吃法

材料：

1. 海菜（大约50克）

2. 豆腐（1块）

3. 葱（1根）

4. 姜（适量）

5. 鸡汤或水（2碗）

6. 盐（适量）

7. 酱油（适量）

8. 糖（适量）

步骤：

1. 海菜泡软，洗净备用。

2. 豆腐切成小块，葱和姜切成小段备用。

3. 热锅冷油，将葱和姜爆香。

4. 加入鸡汤或水，煮开后加入海菜和豆腐。

5. 加入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味调整。

6. 烧开后调小火，炖大约10-15分钟，直到豆腐和海菜熟透，并且味道充分融合。

7. 装盘，可以撒上些许香菜或葱花装饰。

提示：

1. 海菜炖豆腐的汤汁可以多一些，可以作为汤喝或者淋在米饭上。

2. 炖豆腐的时候要注意火候，大火容易煮烂豆腐，小火可以更好地保持豆腐的口感。

3. 加入鸡汤可以增加味道，如果没有鸡汤可以用水代替。

4. 调味的时候要尝一下口感，不够可以适量添加。

清淡嫩豆腐的做法大全视频

个人比较喜欢吃老豆腐。 对于嫩豆腐，我的做法是：洗净，切成块1厘米左右的立方体，锅里放入油烧热后依次放入嫩豆腐、葱、姜、盐，1分钟左右到人开水，以淹没豆腐为准，翻起，放入喜欢的白菜、或者萝卜、或者西葫芦、或者其他青叶菜。完全烧开后翻起，小火煮3至5分钟即可。 这样比较清淡，但绝对易于健康。