糯米鸡蛋的家常做法(糯米蛋的做法及配方)

糯米蛋的做法及配方

嗯，糯米做成酒酿，然后再下入锅里，最后打入鸡蛋

糯米蛋怎样做好吃

原料：糯米、咸鸭蛋、五花肉、腊肠、青豆、胡萝卜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、糯米洗干净泡一晚后淋干水份备用，五花肉切丁提前用生抽老抽、蚝油腌一下，腊肠胡萝卜切丁，青豆焯水。

第2步、生的咸鸭蛋洗干净，在小的一头轻轻敲开一个洞，足够能装进食材就好，然后鸭蛋倒立，让蛋清流出，蛋壳里只留蛋黄。

第3步、糯米、腌好的五花肉、腊肠、胡萝卜丁和青豆一起放入大碗里拌匀，因为之前腌肉有放过调料，如觉得味道淡一些还可以再放些辅料。

第4步、拿一个小点的勺子往蛋壳里装，但不要装的太满，否则蒸的时候会跑出来。

第5步、装好的鸭蛋要裹一层锡纸，不能裹太后，一层就可以，否则蛋不好蒸熟，找一个高压锅，放入水，放入一个篦子，把鸭蛋码放在篦子上中火蒸40分钟。

第6步、蒸好的糯米蛋剥开后，就能看见里面糯糯的江米混着鲜香的肉肉和腊肠还有各种蔬菜，最关键是下面还藏着一个香喷喷的鸭蛋黄，咬一口简直是好吃到爆。

糯米蛋的做法和配方视频窍门

安庆糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。

步骤 2

揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。

步骤 3

团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。

步骤 4

锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！

糯米蛋的做法及配方大全

1、将小葱和鸡蛋打入碗中。加入两勺糯米粉，一勺面粉。比例不要特别精确，大概就是糯米粉比面粉多就行。

2、加入半勺盐，这个可以自己调整。

3、加入冷水和成稍稀一些的就可以，这样饼会薄些，容易产生酥脆的口感

4、开火热锅，倒入些许菜籽油（其它油好像做的饼是软趴趴的，没有这个摊出来酥）

5、尽量用中火，就是七点八点位置的最合适，太大了怕糊了就小火六点位置等待一会儿再中火。

糯米蛋的吃法

用料 糯米 200克 生咸鸭蛋 15只 五花肉 若干 配料：生抽、老抽、老酒 适量 糯米蛋的做法 先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）蒸熟后就可以美美的吃啦，下次吃的时候隔水加热就行

糯米蛋的做法大全

1、食材：糯米80克、咸鸭蛋8个、火腿肠1根、玉米粒30克、豌豆(鲜)20克、胡萝卜半根4人份、盐适量、生抽15克、老抽5克、白糖5克、蚝油5克、水适量。

2、糯米提前浸泡三小时以上。

3、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水。

4、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上。

5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小。

6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满。

7、用锡纸包住口。

8、开水上锅蒸1小时。

9、蒸好去掉锡纸趁热开

糯米蛋做法和配方

糯米蛋是一种传统的中国小吃，由大米、糯米、鸡蛋等配料制成。根据不同的制作方法和食材比例，其热量也有所不同。

一般来说，每100克糯米蛋的热量约为150-200卡路里，其中蛋白质约为5-10克，碳水化合物约为20-30克，脂肪约为5-10克，具体数据可因配方不同而异。如果您想要更精确的数据，建议查看具体品牌或店铺提供的营养成分表，以确保获取最准确的信息。

需要注意的是，虽然糯米蛋口感香甜可口，但由于其中含有较高的糖分和油脂，长期过量摄入可能会增加体重和血糖水平，因此应适量食用。

糯米蛋的做法和配方窍门

糯米酒煮鸡蛋要加水，做法如下：

1. 将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3. 砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4. 最后放入盐调味即可。

糯米蛋的做法和配方和视频

用料中筋面粉 200克黄油 75克水 75克糖 15克油酥 低粉 160克黄油 85克馅料 红豆沙（莲蓉） 500克咸蛋黄 10个

糯米糍蛋黄酥的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

把油皮需要的材料全部倒入面包机揉至出膜状态（揉面程序2遍一共46分钟）

步骤 2

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揉面时制作油酥，用牙签沾一点点红色的食用色素调到自己喜欢的颜色，我喜欢粉一点。保鲜膜包好待用。

步骤 3

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蛋黄喷一点白酒烤箱5--8分钟后对半切开。（如果没有糯米糍就用一整个）

步骤 4

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25克豆沙+13克糯米糍+蛋黄半个，搓成圆形备用。

步骤 5

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搓好的莲蓉蛋黄糯米糍馅。

步骤 6

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水油皮用保鲜膜包着醒20分钟后平均分成10分，油酥也平均分10份。

步骤 7

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油皮包着油酥

步骤 8

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油皮包油酥和包包子一样的手法。

步骤 9

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包好的油酥醒10分钟左右分两次擀成长舌状卷起。擀得越长层次越多，起酥的效果也更好。

步骤 10

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包的时候螺纹中间要对好

步骤 11

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烤箱160度烤30分钟 ，20分钟后可盖锡纸。

步骤 12

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包蛋黄酥的视频

步骤 13

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太美味了

糯米蛋的制作过程

空心糯米江米条在制作时最好加些鸡蛋，这样吃起来口感疏松些。

糯米蛋的制作

1，首先准备食材：适量甜酒，一个鸡蛋和适量白砂糖。甜酒选择集市上现卖的最好鸡蛋想要更营养可选择土鸡蛋，白砂糖可用冰糖替代。

2，起锅倒适量水，大火使水烧开。

3，水烧开后，转中小火放入适量甜酒搅拌均匀，把成坨的甜酒用锅铲打散。

4，将鸡蛋打入小碗中，用筷子搅拌，土鸡蛋一般是橙红色的蛋黄。

5，接着将鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌，鸡蛋液倒完后马上关火，接着放入白砂糖，可依个人爱好放多放少，再次搅拌均匀就可以了，然后就可以出锅乘入碗中了，一碗甜酒冲蛋就做好啦，做法简单，味美营养。