酸菜炒豆皮的做法大全家常做法(酸菜炒豆皮怎么做好吃)

酸菜炒豆皮怎么做好吃

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许 酸菜水煮肉片的做法步骤1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用3. 绿豆芽掐去两头，洗净4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

酸菜炒豆皮怎么做好吃窍门

材料

鲶鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）

做法

鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。

取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。

酸菜炒豆皮的做法

1.鱼杀好，打片，鱼骨分开入盘，鱼片加盐搓，变透明，清洗干净，入盘，准备材料，料酒，生粉，生姜，蒜，蛋清一个

2.鱼片加入蛋清，适量料酒，生粉，盐，拌匀，生姜和蒜切片备用，酸菜洗干净，切好，准备两个泡椒

3.烧油，放入生姜，蒜爆香

4.爆香后倒入切好的酸菜，爆炒三到五分钟

5.酸菜炒好，加清水入锅，下鱼骨，煮鱼骨放入两个泡椒

6.鱼骨煮好，下腌制好的鱼片，不要去动哦，否则鱼片都烂了碎了没法吃，轻轻用锅铲动一下下就好，不能煮太久，不然鱼片太老了不好吃

7.放一点点香菜入盘底，准备出锅，出锅要小心，不要把鱼片都弄碎了

8.出锅，放入切好的香菜，一道美味的酸菜鱼就好了

酸菜炒豆腐的做法窍门

材料

酸菜200克，豆腐一块，猪肉，干辣椒，盐，鸡精各适量

做法

1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。

2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。

3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。

酸菜炒豆子

豆豆米讨酸菜，用什么豆？

这个要看什么地方，一般是用黄豆，黄豆是那种泡发了的，而且煮烂了的，再去炒酸菜放点干辣椒，还有蒜末，姜末炒香，然后放进去一次，放进去，把酸菜爆炒，还有黄豆是非常香的，但也有的地方用蚕豆就是把皮剥了，然后炒酸菜也是这种同样的炒法，也很好吃，还是看个人口味吧，祝你好运

酸菜炒豆皮怎么做好吃视频

酸菜烧猪血的做法步骤

步骤 1

准备猪血500克。将猪血切成均匀的小方块备用

步骤 2

酸菜100克切碎放入碗中，酸菜可以切细小一些才会更加的入味。

步骤 3

准备生姜15克切末，大蒜15克切末，红泡椒20克切末，蒜苗2根切碎(我爱吃蒜苗所以用了一把蒜苗)

步骤 4

然后将切好的猪血块冷水下锅焯水，焯水的时候再加入适量的食用盐，加盐的目的，是去除猪血腥味的同时，更加滑嫩，将焯好水的猪血倒出，沥干水分备用

步骤 5

1.把酸菜冷水下锅焯水后倒出备用，焯水的目的是去除酸菜多余的盐分。 2.锅热后，将焯水的酸菜炒3分钟炒干备用，不用放油直接炒就行 3.锅热后加入适量底油。油温烧至五成热。开中小火，把放入准备好的姜，蒜，泡椒末下锅爆香后，放入酸菜炒香后，放入适量清水。 4.清水烧开后开始调味，加入两克老抽调底色，加入耗油两克，加入生抽三克调咸鲜味，然后加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，白糖调味。 5.调味后再将猪血下锅。小火烧五分钟。这一步必须把猪血煮熟入味。 6.五分钟后加入水淀粉勾芡。目的是为了将汤汁收浓，有利于菜品成型和口味加固 7.汤汁收浓后，将切好的蒜苗下锅炒匀，即可出锅

酸菜豆皮图片大全

备好食材：老豆腐，酸菜，泡椒；

豆腐洗净后，拭干水分，切片；酸菜，泡椒用清水冲洗几遍，挤干水分，切碎；

干辣椒用厨房剪刀剪成圈，备好花椒；老姜切丝；

空气翻炸锅安置炸篮，刷入一层植物油

合上盖子，接通电源，时间设置为12分钟；

将炸好的豆腐盛出

空气翻炸锅里调入适量植物油；放入干辣椒、花椒、姜丝；合上盖子，时间设置为1分钟；

放入酸菜，泡椒，合上盖子，时间设置为2分钟；

调入适量生抽，再放适量清水，合上盖子，时间设置为5分钟；

放入豆腐片，合上盖子，时间设置为5分钟；

程序结束后，打开盖子，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀；如果味道合适，就不用放盐了；

豆皮和酸菜怎么做好吃

材料

主料：豆皮300克，酸菜200克。葱1根。a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙。

做法

(1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。

(2)锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。

(3)热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。

酸菜和豆皮可以一起吃吗

材料

红小豆150克，腊排骨200克，泡酸菜150克，鲜姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，辣椒粉1克

做法

1、把红小豆去沙粒，用清水洗净，放入锅内加上剁断的腊排骨和清水1000克，用小火将红小豆煮至熟烂待用，记得随时加水以免煮糊。

2、将泡酸菜甩清水反复洗干净，挤去水分，切成2厘米长的小段；鲜姜切碎、小葱洗净切成葱花备用，

3、锅置火上放猪油适量，放盐巴适量炒香后，加入酸菜段、辣椒粉炒一分钟。

4、放入清水1000克烧沸，放姜末、昧精和煮好的红小豆，烧煮15分钟，撒上葱花，即可

酸菜炒豆子怎么做好吃

1、先把干芸豆煮熟（冷水下锅），要软得发面才好；把豆子滤起来备用，豆汤千万不要倒掉；

2、油：最好用混合油，即一半植物油一半动物油，再加一点香油。但油量却不易大。

3、油烧热后，炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒，随后再放入豆子炒。此时，剥四五个蒜瓣再加盐一起炒。豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，锅里有些稠了，放酸菜，再炒一分钟，放豆汤。