腐竹油炸的做法大全家常做法视频(腐竹油炸的做法大全家常做法视频播放)

腐竹油炸的做法大全家常做法视频播放

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用

腐竹油炸怎么做好吃

1.首先，我们准备腐竹300克用凉水泡发，大约需要2个小时以上，一定要用凉水浸泡，热水容易泡烂，口感不好。

2.准备青红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成小粒，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒，然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用。

3.下面，我们把腐竹炸一下，先在腐竹上撒一层干淀粉，吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的腐竹更加的焦酥。

4.油温五成热时，油面轻微冒烟，把腐竹倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来，顺便把热油浇在青红椒上面，这样青红椒的颜色更加鲜亮，更容易炒熟。

5.锅内留少许底油，放入葱姜蒜等小料煸出香味，从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再勾入一点水淀粉收汁，汤汁呈粘稠状。

6.把炸好的腐竹和青红椒一起倒入锅中，快速颠锅翻匀，翻炒时间不要太久，让料汁均匀裹在腐竹表面即可，再淋入一点香油，翻匀以后就可以出锅装盘

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1.将腐竹放入开水里，浸泡10分钟，这样才能把腐竹炸得蓬松香脆。

2.泡至腐竹没有硬心后，捞出沥干水分。

3.为了让炸腐竹香脆可口，我们还需要准备大葱、香油、生粉、料酒、盐和花椒，把腐竹腌制一下。

4.在碗里放1勺花椒，用温水浸泡至水变色、花椒变

5.以1两腐竹为例，放入小半根切成小块的大葱，1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹里

6.搅拌均匀后继续腌制10分钟，这时腐竹已经可以炸得香脆了。为了让腐竹更容易蓬松起泡，我们将一个鸡蛋打在碗里，搅成蛋液后倒入腐竹里，搅拌均匀。

7.蛋液里的蛋清经过搅拌，会混入空气出现许多小孔，这些小孔在受热之后会膨胀，炸出来的腐竹自然更漂亮。

8.锅里倒油，烧至5成热，把筷子放进去，有小泡泡冒起来就说明油温合适了。注意油温不能太高，否则很容易炸糊。

6.将腐竹下锅摊平，一面炸40秒。10.40秒后，翻面继续炸40秒，腐竹表面就有泡泡起来了。

7.将腐竹夹出来晾凉，为了让它口感更酥脆，我们要复炸一次。开大火把油加热至微微冒烟，把腐竹放进去，每面炸10秒即可。

腐竹的油炸方法

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用

油炸腐竹怎么炸才香

食材

油炸腐竹，3条

青椒，1个

西红柿，3个

生抽，1小勺

盐，适量

蚝油，1勺

鸡精，适量

方法/步骤分步阅读

1/6

1、西红柿，青椒，蒜头洗净，切好备用。

2/6

2、油炸腐竹进行过水，然后切断。

3/6

3、西红柿、大蒜热油下锅，炒出汁即可。

4/6

4、油炸腐竹下锅继续翻炒，陆续下生抽、蚝油、盐，翻炒后加半碗水，盖锅盖大火闷30秒。

5/6

5、待汤汁快闷干的时候，加青椒鸡精快速翻炒就可以出锅了。

6/6

6、这道菜从洗到出锅就用了五分钟，简单下饭，很棒！

油炸腐竹的功效与作用

能，腐竹本身就是熟食制成的干，所以是可以生吃的。腐竹是大豆磨浆烧煮以后凝结而制成的豆制品，所以本身就是熟的，在吃的时候，可以直接吃。

腐竹怎么炸油

油锅烧热，看油表面微微冒烟，立即把干腐竹放进去，炸一下迅速翻过来，两面金黄色即可，可以做红烧腐竹，辣炒腐竹，香味足，而且不破不烂，形状好看

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你好，过油腐竹的正确方法如下：1. 将腐竹切成适合的长度，用水浸泡10-20分钟，使其软化；2. 油热后，可先用中小火加热锅，将腐竹放入，煎至两面微黄且表面呈现明显的起泡状（时间大概在5-6分钟左右）3. 接着，开大火，继续炸至口感变得脆爽，呈现出微黄金色的外表即可。4. 注意油温不要过高或过低，过高易糊，过低口感不脆，美味的油炸腐竹需要正确的油温和耐心，保证炸出来的腐竹口感香脆，色泽呈金黄色。

油炸腐竹的做法及视频

食材用料

油炸腐竹（泡水）600克，青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克

做法步骤：

步骤 1

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅

步骤 11

装盘。

油炸腐竹吃法

辣椒炒腐竹 材料 五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖 做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。