油炸肉芋头丸子的做法大全家常做法大全(油炸肉芋头丸子的做法大全家常做法大全图片)

油炸肉芋头丸子的做法大全家常做法大全图片

1.芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可

2.芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。擀面杖就是个好助手，用起来方便还省事

3.加入糖，50克糖会有淡淡的甜味，70克是个口感比较好的量，这个您酌情掌握就行

4.芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手

5.接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠

6.把芋头都均匀包裹面包糠，坐热油锅，放入适量食用油，炸芋泥卷的油不会有异味，过后炒菜什么的都没问题

7.锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可

8.炸好的芋头松软香脆，外皮酥脆，内芯香软。特别可口

炸芋头肉圆的做法大全

所需食材：

- 地瓜 1根，约250克

- 蕃薯粉 50克

- 糯米粉 100克

- 香芋泥 150克

- 细砂糖 30克

- 热水 适量

- 中筋面粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将地瓜洗净后去皮，然后切成小块，放到锅中蒸15分钟或直到变得软糯。

2.将蒸熟的地瓜捣成泥状，加入糖和香芋泥，拌匀。

3.过滤蕃薯粉和糯米粉，倒入香芋地瓜泥中，慢慢加入适量的热水，揉成光滑面团。

4.将面团分成小球状，压扁，中间用手指按出一个凹陷。

5.将每一个凹陷处放入少许白糖，收口，整形成小圆球。

6.将油烧热，中火翻炸，炸至金黄色即可。取出沥干多余的油即可。

小贴士：

1.可根据个人口味加糖或者不加糖。

2.面团要揉匀，但不要揉太久，一直揉的话会导致面内筋度增强、炸出来口感很硬。

3.油温掌握好，过热则丸子表皮容易爆裂。探一截筷子缓缓放入油中，如果立马冒出许多气泡，说明油温足够。

4.出锅后要及时沥干多余的油，使食材更加酥脆美味。

5.待丸子稍微凉一些，再食用，口感更佳。

油炸芋头肉丸子的制作方法

做法一

　　材料

　　芋头600公克，白油70公克，面包粉适量。

　　内馅材料

　　花生粉120公克，糖30公克，太白粉100公克。

　　做法

　　1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

　　2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

　　3.然后就可以把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀，最后再加入白油搅拌均匀就可以。

　4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

　　5.将作法1的内馅材料填入做法4的凹陷处。

　　6.再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

　　7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

　　做法二

　　原料

　　猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量。

　　调料

　　老抽、料酒各1小匙，生抽1大匙，盐2小匙，水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)，花椒6粒，大料1个。

　　做法

　　1、首先就是要把买来的猪肉用清水洗净擦干，然后使劲儿的剁成馅，但不用太细，差不多就行。

　　2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。

　　3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

炸芋头肉丸子的家常做法窍门

配图来源网上

主料

芋头1斤

淀粉3两

猪肉馅3两

小葱若干

辅料

生抽一勺

蚝油一勺

盐3克

白胡椒粉3克

1.小芋头清洗干净

2.将芋头皮削掉，冲净，切成小块，蒸熟，约蒸20分钟左右，用筷子能轻松扎透

3.蒸好的芋头和淀粉揉成一个面团备用

5.肉馅中调入生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀，干一些肉馅

6.将和好的芋头面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮中间，用手将皮子向上窝成一个小碗状；

7.用包汤圆的手法将肉馅包入其中。

8.包好的圆子外面再滚一层淀粉，防止表皮的水份渗出来糊在垫子或者案板上造成破裂；

9.烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，煮到全部都浮起来并且体积有所膨胀就可以出锅了。将原汤和圆子捞入碗中，调味即可。

盛出调味

炸芋肉圆子汤的做法

1· 用饭碗盛满一碗山芋粉，按照粉水1：1.5的比例放入大碗中搅拌，放入一勺盐。

2· 锅中倒入食用油，油温不用太热，把提前搅拌好的粉水倒入锅中。

3· 粉水倒入锅中后，用筷子顺时针不停的搅拌，一定要快速的搅

4· 搅到山芋粉成完整的块状以后，用锅铲摊平压成厚薄均匀的饼状。

5· 煎到两面焦黄就可以盛出来，喜欢吃焦壳的可以在锅里多煎一会

6· 将煎好的山芋粉盛出来放在菜板上晾凉，再用菜刀切成块状

7· 锅中再次放油烧热，倒入之前切好的山芋粉块，翻炒，速度一定要稍快点，不然容易粘锅。因为之前已经放过盐了，翻炒时只用倒味极鲜就行了翻炒几下上色均匀就可以盛出。

8· 将切好的香葱段随意的撒在山芋粉圆子上面，色香味俱全

油炸芋头丸子的做法大全窍门

比例是1：1.5，就是比如芋艿是650g，肉就是700--1000g，油炸芋艿肉丸的做法---

1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

2.芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

3.把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大拇指在中间部分压出一凹陷状。

5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

6.再用拇指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

7.在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

炸香芋肉丸子的做法

可以稍微解冻一下再炸。直接炸容易出现里面炸不熟的情况，炸香芋地瓜丸的时候最好是在油温六成热左右的时候下锅，油温太高容易出现炸糊的情况，这样是非常影响地瓜丸吃起来的口感和味道的，炸好的地瓜丸最好是盛放在没有水的干净容器中。

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主料：糯米粉100克，芋头200克，紫薯200克

调料：色拉油适量白砂糖20克白芝麻适量

做法

山芋紫薯蒸熟压成泥，加入白糖和糯米粉揉成软硬适中的面团

把揉好的山芋糯米面团分成每个约10克左右的小面团，分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻，依次都做好

锅中放油烧至5成热，将山芋圆子放入锅中，转小火，炸至表面金黄，小圆子浮起来就可以了，慢慢享用吧：

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1· 将小葱切成葱花；干香菇泡软后切丁

2· 芋头去皮后擦成丝

3· 将生抽、白糖、白胡椒粉倒入猪肉馅中，用手抓匀

4· 再将猪肉馅、香菇丁、葱花、鸡粉和盐倒入芋头丝中抓匀

5· 加入木薯粉抓匀

6· 将抓匀的芋头馅用手捏成小圆球（丸子状），放入蒸屉码好，冷水上锅，水开后再蒸12分钟即可

7· 噔噔！营养又美味的芋头丸就做好咯~

8· 光从外表看，芋头丸就跟炸了毛的丸子似的，芋丝条条分明。

每颗丸子小小、圆圆的，略显得有些朴素。但吃过后就会发现它的惊艳了！

一口下来，有猪肉的香嫩弹韧、香菇的肥厚鲜美，也有芋头的绵糯清甜。

9· 丰富的口感，佐以胡椒粉轻柔的辣意，更是增了香、提了味。

一颗一颗，像吃小零食一样，根本不会觉得腻味。

炸猪肉芋头丸子的做法

【制作主料】：芋头1斤、猪肉250克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵

【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蚝油10克、料酒10克、香油10克

【调 料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1个、生抽10克、陈醋10克、蚝油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香葱1根

制作方法和步骤

【步骤一】：把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西，清洗干净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

【步骤二】：煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。

【步骤四】：芋头煮熟后捞出来，稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

【步骤五】：把扒完皮的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉，撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散，然后用手和成光滑的芋泥团备用。

【步骤六】：把芋泥搓成长条，然后切成大小适宜的小块，再把小块搓成圆球，用手指头在圆球中间的位置边压边转圈捏成窝状，然后把和好的肉馅放里边。

【步骤七】：再像包包子一样把肉馅包里边，然后用手掌团成圆球（丸子）状，按照这个做法把所有的芋泥和肉馅做成丸子就可以了。