烤牛排的家常做法大全(烤牛排的家庭做法)

烤牛排的家庭做法

食材准备：牛排骨2斤，姜1块，半个洋葱，一小碗黄酒，黑胡椒粉，花生油，盐，南乳汁，蚝油，生抽，开水，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两斤牛排骨，买的时候让档主砍成大小均匀的大块，这大小也决定了它出锅后的口感，太小块了吃起来肉质没那么；牛排骨要用清水抓洗几遍，去掉一部分的血水，再挤干水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，适量的盐，2勺南乳汁，少许蚝油，2勺生抽，用手抓均匀后腌制一个小时。

第二步：准备半个洋葱和一块姜，洋葱洗净后切块，姜要去皮，切成姜片备用。很多人做牛排时喜欢焯水，其实牛排想要好吃，不要焯水，这是很关键的一步，焯过水的牛排没了鲜味，肉质口感也变差了，但是一定要买新鲜的牛排。

第三步：待牛排腌制得差不多了，准备一个砂锅，锅中下油烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入洋葱块，稍微翻炒一下。做这一道牛排，我试过用其他锅，味道都是没有用砂锅做的香。洋葱块翻炒半分钟后，再倒入我们腌制好的牛排，把它铺平。

第四步：然后加入适量的开水，水量能没过牛排就可以了，砂锅炖肉不易干，但砂锅烧热后一定要加热水，不能加冷水，热砂锅遇冷的话容易裂开。

第五步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成中小火先炖它30分钟，如果时间充足，可以调最小火慢炖50分钟，用砂锅慢慢炖的肉，营养不易流失。

第六步：时间差不多了，打开锅盖，准备一小碗黄酒倒进去，再用筷子给它搅拌均匀，然后再铺平盖上锅盖调中火炖10分钟。

第七步：时间到，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煲边搅拌，这样可以把汁快速收至浓稠，但不要收干哦，流少许汁吃着更过瘾，关火出锅后再撒一把葱花。

烤牛排的方法和制作过程

步骤/方法

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先把牛排放在保鲜袋里捶打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩

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磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；

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烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；

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翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为

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最后把牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

烤牛排的吃法

用料

牛排带骨

1整块

洋葱

一个大的

盐

你看着办

黑胡椒

能涂抹两面就行

黑糖熬汁

两铁勺

辣椒粉

就为了颜色

辣椒面

适量 最后淋面用

柠檬蜂蜜汁

半个柠檬就好

姜汁和大蒜汁

两大勺

带盐黄油

20克

孜然粉

比黑椒粉少

步骤 1

牛排带骨，因为我放在热水里解冻所以有点被泡熟了，不过都是表面的！里面很OK！

步骤 2

黑胡椒均匀抹在牛排两面，把两勺黑糖汁、两大勺姜汁大蒜汁、辣椒粉、孜然粉，盐，均匀抹在牛排两面！用小力拍打牛排肉，算是给个马杀鸡吧！

步骤 3

用锡纸包裹牛排，放在常温下腌制1小时以上！不超过3小时！我的常温是指24度左右，如果太热我建议你放冰箱吧！不过放在冰箱腌制的时间要加长一倍；

步骤 4

锡纸装烤盘，切洋葱圈（厚一点）均匀撒在烤盘上。

步骤 5

上下火预热烤箱到180摄氏度左右，看你烤箱脾性啦！我的烤箱硬是花了15分钟才到180度，最好用温度计测量，

步骤 6

找个大锅！大火冷油，待油冒烟了在放牛排

步骤 7

油可以少一点，看你的锅了，普通不粘锅就好，我的锅被刮坏了！所以我放了多一点油！煎至两面微焦，记住！微焦就好！因为大火很快就焦了，

步骤 8

煎好的牛排放在摆好的洋葱上！有骨头的部分 用洋葱垫起来一点，涂上黄油，

步骤 9

进烤箱180摄氏度左右，烤45分钟，看你的牛排厚度和你想要几成熟了！因为煎好两面微焦的牛排其实已经5分熟了，

步骤 10

完成！烤好的牛排以最快速度拿出烤炉！把柠檬汁和蜂蜜混合涂抹在牛排表面，一定要快！如果冷了就不好渗入，最后按个人喜好撒一些辣椒面或者黑椒粉！我个人喜好辣椒面！随意摆个盘就出锅了

烤牛排怎样做

1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5. 继续翻，注意时间。

6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。

烤牛排家常做法

材料

牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个

做法

1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可

烤牛排的家庭做法大全

牛扒的烤箱烤制时间需要根据牛扒的厚度和烤箱的具体型号来决定。一般来说，如果牛扒厚度在1厘米左右，烤制时间约为10-15分钟，如果牛扒厚度在2厘米左右，烤制时间需要在15-20分钟。

同时，需要注意以下几点：

烤箱需要预热到合适的温度，一般需要预热5-10分钟。

烤盘需要垫上烤盘纸或者铝箔，这样可以避免牛扒直接接触到烤盘，防止烤焦和粘底。

烤制过程中需要观察牛扒的熟度，可以根据需要进行翻转和调整烤箱温度。

烤制完成后，可以将牛扒取出，放置5-10分钟后再进行切片，这样可以更好地控制牛扒的熟度和口感。

总之，烤制牛扒的时间需要根据具体情况进行调整，烤制时需要注意烤箱温度和牛扒熟度，以保证牛扒的美味和口感。

烤牛排的作法

用料

西冷牛排 1块

橄榄油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

1、西冷牛排提前一天放冰箱冷藏区解冻，提前半小时取出放至常温回温，用厨房纸吸干水分，两面撒少量盐、撒胡椒粉，淋点橄榄油涂抹均匀，腌制20分钟

2、烤箱预热220度，上下火220度烤15分钟

3、取出醒肉5分钟后就可以切块开吃

烤牛排的做法和配料窍门

所需材料：生牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋清两个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.把洋葱切成丝。

4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋上鸡蛋清抓匀。再淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

烤牛排的做法家常做法

原料：牛里脊、胡椒粉、蒜、海盐、生抽、蚝油、橄榄油、圣女果、迷迭香。

做法步骤：第1步、牛里脊清洗干净用厨房纸吸干水分，用刀背在两面扎数刀断筋备用，这样烤出的牛排比较嫩。

第2步、牛排里放入海盐

第3步、加入生抽。

第4步、加入蚝油。

第5步、倒入胡椒粉和适量的橄榄油，涂抹均匀盖上保鲜膜腌制一小时入味。

第6步、三明治机提前预热好，烤盘里倒入适量的橄榄油，放入腌制好的牛排。盖上盖子，随个人喜好煎制成喜欢的颜色。

第7步、牛排快熟时，把切好的蒜片，圣女果放入一起煎制熟即可。

第8步、也可以撒点迷迭香增加香味哦

口感鲜嫩，入味十足！美味可口