盐面的做法大全家常做法大全(盐拉面百度百科)

盐拉面百度百科

　　做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克；　　做拉面选面粉很重要，最好用高筋粉，劲道，口感好。也可用特精粉，容易拉，但口感稍差些。　　1斤高筋粉，8克盐，水300克，拉面剂化成水，揉面的时候逐渐加入。　　拉面剂中含有砷，对身体健康很不利，建议少用或不用，可以用食用碱来代替，效果是一样的。　　拉面是否劲道，“揉面”很关键。【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。【制作过程】：1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。2．将碱面用水100克化开成碱水。3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。【特点】：柔软、筋韧、光滑。

盐面的做法大全

主料

面粉1碗

玉米面适量

辅料

水4碗

盐适量

碱面适量

陕西面鱼鱼的做法步骤

1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2.这是碱面超市有卖。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5.然后放入蒸锅中，开始蒸。

6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃

11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉

12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16.可以吃了。

17.非常软糯

盐碱拉面的配方

拉面盐碱比例要随温度进行调整，常温下一般为碱30%左右，水70%左右，盐适量。

拉面的做法如下：

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

盐拉面图片

拉面盐碱比例要随温度进行调整，常温下一般为碱30%左右，水70%左右，盐适量。

拉面的做法如下：

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

盐碱拉面和面的正确配方

使用的是食用碱。也可以称为碱面或纯碱，在化学中称之为碳酸钠，它的碱性较强，属于食品疏松剂。平时在餐馆吃到的肉质之所以那么软嫩，就是在腌肉的过程中加入一些食用碱，食用碱会让煮出来的肉口感变得嫩滑甚至带有一丝丝Q弹的嚼劲。

盐渍拉面

培根肉是什么肉？

培根肉是什么肉?

是世界上最受欢迎的肉

是世界上最让人垂涎三尺欲罢不能的肉

是当你生无可恋时，想到它就能让你舍不得死的肉。

培根肉，已经超越了一般肉的范畴，成为了世界流行文化的一种主流元素。

培根肉到底是什么肉?

说这么热闹，培根肉到底是什么肉?

培根肉，这么高大上的名字，叫出小名就俗了：

一种腌制猪肉。

具体说，就是一种腌制/烟熏的加工猪肉，属于“致癌”和“垃圾”食品范畴。

为什么叫培根？

这个就简单了，因为是英语单词“Bacon ”的音译。

那么，搞懂了“Bacon ”这个词的来历也就了解了到底是什么培根肉了。

“bacon”或“bacoun”最早于16世纪出现在英语中，就是指猪肉。

但是，它的词源却是来自日耳曼语（德语）和法语中的方言，古法语中为bacun，古高地德语为bacho，以及和古条顿语（古德语系的一种）为backe。

不管是什么语，意思都是一个，即背部，也就是猪背部的肉。

然而，真正最经常用来制作“Bacon”的却是猪侧面或腹部的肉。

培根肉为什么受欢迎？

说到底，制作“Bacon”原来不就是“五花肉”嘛。

含有相当量猪油的五花肉，经过加盐等作料腌制，风干，烟熏等工艺制作成过度加工的肉，这样说起来真不是啥好东西。

但是，人们却挡不住它的好吃的诱惑。

以培根肉为主要食材，可以制作出各种好吃的菜式，更丰富了其风味，也进一步提升了对人们吸引力。

当然，制作培根也不一定都是取自猪腹部的“五花肉”，也可以用猪后腿肉，猪背脊肉等不同部位的肉，可以因人的喜好而异。

总之，培根肉之所以能让人付诸如此热情，主要无外乎猪油的香，和各种制作工艺带来的“风味”。

盐味拉面做法

1.

酱油拉面:苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+黑胡椒

2.

味噌拉面:苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+特产味噌

3.

豚骨拉面:苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+豚骨类的东西

4.

盐味拉面:苹果+生姜+大蒜+生姜+大蒜+黑胡椒+砂糖+盐

盐碱拉面的做法视频

       家庭里做面都会放点盐和碱给面条增加筋度，这不是什么秘密，拉面主要是靠拉面师的技艺，拉面剂只是起一个辅助作用，其实，即使不用拉面剂，一个好的拉面师只在面里适量的食盐，充分和面揉面之后，也可以拉成面，普通人即使使用再多再好的拉面剂，也是无法拉成拉面的，拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧

盐在拉面中的作用

还用加盐，拉面剂主要成分是(蓬灰)；主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。可以提高面的韧性

拉面剂中含有砷，对身体健康很不利，建议少用或不用，可以用食用碱来代替，效果是一样的。

盐拉面百度百科大全

每斤拉面应放盐8克，碱5克。 在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食（包括拉面）都加入碱来改善口感。而拉面放盐为了增加面的劲道。

盐碱拉面视频教程

添加了食用碱。在面条的制作中，之所以会加入一些食用碱，很大的一个原因是用了食用碱能够增加面条的柔韧度，吃起来更劲道，而拉面这类面条的制作则是将食用碱的这个特点发挥到极致 ，无论是蓬灰拉面还是盐碱拉面，都是利用了食用碱的这个特点。