酱肉丸子的家常做法和配方(酱肉丸子的家常做法和配方视频)

酱肉丸子的家常做法和配方视频

温州特色小吃十大排名是灯盏糕、糯米饭、炒粉干、永嘉麦饼、猪脏粉、鱼丸、鱼饼、瘦肉丸、酱肉、鸭舌。

最好吃是灯盏糕和鸭舌。灯盏糕是浙江温州，福建连城的传统特色名点，温州十大名小吃之一，同时也是福建连城地方特色小吃。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。温州鸭舌是一道著名的地方小吃，属于凉菜。鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。在我的印象里，提到温州小吃，第一反应便是鸭舌。可以毫不夸张的说，温州人爱吃鸭舌的程度很深，如果将一年吃的鸭舌连起来的话，估计可以绕地球好几圈。

酱汁肉丸子的做法大全

1.锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，用小火将冰糖炒成褐色的糖浆，一定要不停的搅拌，也不要熬的过头，否则会发苦。

2.将切块的五花肉放入锅中，快速翻炒，让糖色均匀的裹的肉的外面，加入葱段、姜块、香叶、八角、桂皮、少许腐乳用小火炒一下，生抽、料酒和一点老抽快速翻炒均匀，倒入没过肉的水，用大火煮沸后转小火炖50分钟。

3.50分钟的时候，加入适量的盐，转大火收汁。收汤过程中一定要多多翻一下，避免粘锅底。喜欢软烂一些的可以适当增加时间。

酱汁肉丸

1、准备材料：海天酱两勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、少量花生油、葱花适量、姜片适量、蒜瓣适量、红辣椒适量、淀粉水适量、清水适量。

2、用海天酱两勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、清水适量，搅拌均匀调成酱汁，备用；热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒，稍微翻炒一下，再将调好的酱汁倒入油锅，翻炒均匀后加入适量淀粉水勾成粘稠的汤汁，这样红烧丸子汁就调制好了。

酱汁肉丸子

油炸肉丸子汤是一道美味可口的汤菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

猪肉末或肉馅

葱姜蒜末

鸡蛋

面包屑或淀粉

盐、胡椒粉和其他调味料（根据个人口味）

高汤或鸡汤

蔬菜（例如胡萝卜、芹菜、香菇等）

葱花和香菜（用于装饰）

步骤：

准备猪肉末或肉馅，将其放入一个大碗中。加入葱末、姜末、蒜末和适量的盐、胡椒粉以及其他喜欢的调味料。搅拌均匀，使调味料充分融入肉中。

打入一个鸡蛋，将其加入碗中，并继续搅拌，使蛋液充分与肉末混合。

慢慢加入面包屑或淀粉，逐渐搅拌肉末，直到形成一个均匀的肉团。注意不要加入太多的面包屑或淀粉，以免肉丸子过于干燥。

将肉团揉成适当大小的肉丸子。你可以湿润双手，以免肉末黏在手上。

准备一个炸锅，加热油至适中的温度。将肉丸子慢慢放入油锅中，小心翻动，直到它们变成金黄色或熟透（一般需要几分钟的时间）。确保肉丸子均匀受热和炸熟。

将油炸好的肉丸子捞出，沥干多余的油份。

煮汤：在另一个锅中，烧开适量的高汤或鸡汤。你可以根据自己的喜好添加蔬菜，如胡萝卜、芹菜、香菇等。煮沸后，稍微调整火候，把肉丸子放入锅中，继续煮几分钟。

最后，将煮好的肉丸子和汤倒入碗中，装饰一些葱花和香菜，即可享用热腾腾的油炸肉丸子汤。

酱香肉丸子

第一步：将解冻好的猪肉丸对半切开后，再切两刀，将1颗猪肉丸切成8等分，方便入味。

第二步：锅中烧水，水开后，放入适量葱白，1勺料酒，1勺蚝油，1勺牛肉香菇酱，1勺生抽，大火煮开。

第三步：水开后，倒入切好的猪肉丸，翻拌均匀，让猪肉丸充分吸收汤汁。盖上锅盖闷煮两分钟。

第四步：准备2根青椒段，少许胡萝卜丝，倒入锅中，加上1勺胡椒粉，1勺盐，1勺味精，少许香油在锅边淋一圈，香味一下就被激发出来了，继续翻拌均匀，直至青椒萝卜丝断生。

第五步：断生后，加入少量的淀粉水进行勾芡，让猪肉丸的汤汁更加的浓稠，吃起来更嫩滑一些，将猪肉丸翻拌均匀，裹上黏稠的汤汁。

第六步：最后撒上一些葱花就可以出锅了。

酱丸子怎么做好吃

    炸玉米丸子是一道美味又营养的家常小吃，味道香脆可口，深受人们喜爱。下面就让我来介绍一下炸玉米丸子的家常做法。

制作炸玉米丸子所需的材料有：玉米粒、鸡蛋、面粉、面包糠、盐和胡椒粉。首先，我们需要将玉米粒剥下来，可以使用刀或者专门的玉米剥皮器。将剥好的玉米粒放入碗中备用。

接下来，需要将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋液倒入玉米粒中，与玉米粒充分混合。

然后，我们需要在另一个碗中准备面粉，用来裹住玉米粒。将面粉均匀地撒在碗底，然后将混合好的玉米粒和鸡蛋液搅拌均匀，直到每个玉米粒都被面粉完全包裹。

最后，我们需要准备一个平底锅，倒入适量的食用油，然后加热至中火。待油温升高后，将裹好面粉的玉米粒小心地放入锅中，注意不要一次性放入太多，以免油温过高溅油。

在炸的过程中，我们需要边炸边翻动，以保证每个玉米丸子都可以均匀地受热。等到玉米丸子变成金黄色并且变得脆嫩可口时，就可以捞出放入沥油盘中，让多余的油脂沥干。

炸好的玉米丸子香气四溢，色泽金黄，外酥内软，吃起来口感十分诱人。可以根据个人口味的喜好撒上一些盐和胡椒粉，增添风味。

总结起来，制作炸玉米丸子的家常做法其实并不复杂。只需将玉米粒、鸡蛋液和面粉混合，然后炸至金黄即可。这道美味的小吃适合作为下午茶的点心，也可作为主食的一道配菜。无论是孩子还是成年人，都会对炸玉米丸子的鲜美口感爱不释手。为家人做一份美味的炸玉米丸子，能够给家庭增添温馨和幸福的氛围。

酱肉丸子的家常做法和配方视频讲解

肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末，土豆也剁碎加到肉馅内，加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀，土豆里含淀粉，加土豆是一方面为了增加肉馅粘性，一方面加了土豆后做的夹板更好吃，做夹板也可以适量加入其他蔬菜，但尽量肉要多。

鸡蛋打入碗内，打散打匀，要让蛋清、蛋白完全混合，小火热平底锅，锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液，要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀，底面成形后翻面。

倒入一些淀粉，加入一点水调成糊状，不能太稀，要保证粘稠的糊状（为了让鸡蛋饼粘在肉馅上）搅拌均匀。

取一片鸡蛋饼（底面朝下），表面均匀拍上一层淀粉糊。

把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上，并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以），然后上面再均匀抹一层淀粉糊，最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面（鸡蛋饼底面朝上）。

酱肉圆子怎么做

做法如下：

　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)

　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)

　　步骤：

　　1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　9、摆盘

酱香肉丸怎么做

【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

肉丸子鲜香软嫩，裹上汤汁，味道更好，盛碗米饭，开动吧。

酱肉丸子的家常做法和配方视频教程

菜肴名称：　　家制酱肉

原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。

再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。

菜肴特点： 酱紫色、有光泽、肉香嫩、带甜味。

菜肴名称：　　苏州五香酱肉

原料： 原料肉100千克

调料： 酱油3千克 绍兴酒3千克 精盐6～7千克 桔皮150克 八角茴香200克 葱2千克 生姜200克 白砂糖1千克 硝酸钠50克

烹饪方法：

苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。

1981年被评为商业部优质产品。

1。取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0。8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。

2。腌制：将盐和硝的水溶液撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。

腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透。

3。酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖2小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。

出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。

菜肴特点： 皮色金黄，瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。

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