盐面的做法大全家常做法大全集(盐面团手工)

盐面团手工

由于食盐易溶于水，因此，食盐会降低面团的吸收量，意思是说食盐会使面团吸水变慢，同时，食盐能抑制蛋白酶的活性。因此，加入食盐，和面时间要增加，才能和出满意的面团。

如果直接加盐做面包，会使和面时间增加50%~100%。如要缩短和面时间，可以用后加盐法，即在和面结束前几分钟把食盐加到面团中。

盐面包的做法视频

用料

面粉290g，黄油50g

砂糖24g，奶粉12g

盐5g，水160ml

干酵母2.8g

椰丝蓉馅

椰丝70g，鸡蛋1个，黄油50g，白糖45g

做法

步骤 1

把面团揉成光滑细腻，有光泽

步骤 2

拿保鲜膜，发酵一个半小时，直至发到面团的两倍

步骤 3

用热水隔盆融合黄油，黄油化成水之后加入椰丝蓉、白糖、鸡蛋，搅拌均匀，椰丝蓉就完成了

步骤 4

把面团搓成长条

步骤 5

平均分成九个面团

步骤 6

拿出其中一个面团，压平

步骤 7

放上椰蓉馅

步骤 8

揉圆，擀成长方形

步骤 9

中间切上几刀

步骤 10

拿起来，拉长，往左手边纽，成麻花形

步骤 11

一头按住，开始转圈，就好了

步骤 12

最后，进行二次发酵，发完后在上面在撒上椰丝蓉和白芝麻

步骤 13

进入烤箱，170度进行烤20分钟，中途可调度数

步骤 14

烤到表面椰丝蓉变金黄，就即可

盐面团手工会裂开吗

面包烤出来老是会裂开的原因：

1. 温度太低，使烤的时间变长，表面就会很干。可以调一调温度，或者在烤之前或的烤时喷水。

2. 水分不对。烤不同的面包加入的水份是不一样的，比如法国面包的面粉是100%，那水分是70%。普通sandwich loaf的水分是68%。

3. 做面包形状的时候，就算面团太湿也不要利用太多粉来避免它太粘，用粉洒一些在桌子就可以，不要重复放太多粉，不然会让面团吸收太多粉。那会导致烤的时候不够水分蒸发而让面包太干。

4. 整好型二次发酵的时候没盖好，或在烤箱发酵没有放一杯热水，造成面包胚表面结皮，烤时膨胀造成表皮发裂。

烤面包不裂开的正确制作方法：

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

1.选粉：

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

2.发酵：

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

3.烘烤：

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。火候运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

盐面的制作方法

100斤面粉,加水30-35斤, 碱120克,盐120克。

盐面包怎么做好吃

大约25个

材料:面包粉250克，盐3克，低糖酵母4克，清水185克。 步骤: 1.将所有材料放入厨师机面缸内，使用三挡揉面，揉至可以拉出薄膜为止。 2.将面团取出，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小，然后分成大小均匀的两份。 3.将分好的面团略微压扁，呈长方形，然后将一侧的1/3部分向中间折叠，再将另一侧的面团向中间折叠，再略微拍扁后，将一侧的面团往另一侧折叠，收口。 4.将整形好的面团略微滚远，呈两头小的橄榄形，发酵至两倍大小。 5.发酵好的面包表面喷一层水雾，再使用割包刀在面包表面斜着划三道深沟，放入预热好的烤箱，210度，烘烤180分钟。

盐面条怎么做

做10斤面大概需要加加50g盐但同时也要加30g碱。和面的同时放入碱和盐，即“一把碱，一把盐”之说，正是老艺人们所说的“碱是骨头，盐是筋”，放盐在加上碱会使面更有韧性，口感也更好。

煮面时水的温度和火候一定要掌握好，如果水开大了要用凉水点一下，再下面条，以保证面条不会被温度太高的水“化”掉一层。吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，独具一番滋味。

做盐面包窍门

一只面包里有2克盐。面包的热量是比较高的，因为面包中加入了大量的奶油，巧克力和糖等食物，这些都属于高热量食物，减肥时可以减少使用。

传统的面包也是高热量，高钠和高脂肪的食物，面包中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和很多维生素和矿物质，而且易于吸收和消化，对于提高人体新陈代谢功能很有帮助，但是也不应该长时间服用，会对胃肠造成损害。

盐 面粉

500克面粉放8克盐挺咸的，一碗面粉放一克盐就可以了，因为你还炒菜，菜里还加盐，如果你不炒菜，单独用面粉做的话，那就放两克盐就行，500克面粉放5克盐就可以。

手工面面和盐的比例

1.调料水　　蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。　　闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。　　稀释芝麻酱：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。　　盐水的配制：开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。　　

2.香辣油的配方　　原料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、筚拨2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、辣椒面103克、花生油350克。　　把菜油放锅里煎热，油温在100度以上，差不多冒大烟的时候关火，用容器盛出（所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸），稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入以上调料到油里。油要把调料面淹没，约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。

盐面包的做法大全集窍门

你好，面包加盐的时间和方法因不同的面包种类和配方而异。一般来说，面包加盐的时间应该是在混合面团的过程中。一些面包配方可能将盐添加到面粉中，而另一些则将盐添加到液体中。在混合面团时，需要将面粉和盐彻底混合，以确保盐均匀分布在整个面团中。

在制作面包的过程中，还有一些需要注意的事项：

1. 盐不应直接与酵母接触，因为盐会抑制酵母的发酵作用。

2. 不要将盐加入面团的前期，因为这样会导致面团变得松散。

3. 对于一些需要较长时间发酵的面包，可以将盐稍微延迟加入面团中，以避免过早抑制酵母的发酵作用。

总的来说，面包加盐的时间和方法需要根据不同的面包配方和制作过程来确定，以确保制作出口感和口味都符合要求的面包。