家常炸猪大排(家常炸猪排的做法和腌制法)

家常炸猪排的做法和腌制法

食材清单

猪大排 4块 、 鸡蛋 2颗 、 全麦面粉 少许 、 全麦面包糠 150g 、 海盐 适量 、 黑胡椒 适量 、 卷心菜 100g 、 黄芥末 适量 、 柠檬 2瓣 、 橄榄油 适量

烹饪步骤

步骤1/12

准备食材，鸡蛋打散加少许盐

步骤2/12

猪排正反面用刀轻轻划开几道，防止加热时肉收缩会卷曲

步骤3/12

用肉锤正反面敲打猪排让肉质松弛

步骤4/12

猪排正反面撒海盐和黑胡椒抹匀稍微腌制一会

步骤5/12

表面稍微涂抹全麦面粉后裹鸡蛋液

步骤6/12

裹面包糠，压实再裹一次，尽量厚实一点不要有缝隙

步骤7/12

裹好的猪排轻轻抖掉多余的面包糠

步骤8/12

烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的橄榄油

步骤9/12

把猪排放在烤盘上，正反面刷橄榄油，尽量覆盖每一寸猪排不要有遗漏，包括侧面

步骤10/12

刷好后放进预热200度的烤箱中层上下火烤20分钟，中途可以翻个面

步骤11/12

烤好后取出放在吸油纸上吸掉多余油分后切块

最后一步

卷心菜切丝摆盘，切两片柠檬可以挤在猪排上，蘸黄芥末酱，或者用番茄酱、辣酱油、日式炒面酱都可以搭配

炸猪排的做法怎么腌制

一、用料

猪里脊 270g

朗姆酒 3勺

梅子酒 3勺

小苏打 1勺

玉米淀粉 8-12勺

鸡蛋 1-2个

面包糠 适量

卷心菜 适量

柠檬 几片

蘸酱 自选

二、炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成3cm厚的片，用刀背砸断猪肉的纤维，不要太用力，砸出几毫米的痕迹就可以，两面砸均匀，然后后刀在肉片上划出深2-3毫米的网状划痕。

步骤 2

处理好的猪排放在盘子里，淋上3勺朗姆酒，3勺梅子酒，半勺盐，一勺小苏打，涂抹均匀，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏室里腌制30-40分钟。

步骤 3

卷心菜切丝，泡在冰水里备用

步骤 4

准备三个盘子，装上淀粉，打散的鸡蛋，面包糠

步骤 5

把腌制好的猪排先裹淀粉，再裹蛋液，最后沾满面包糠

步骤 6

起锅烧油，把猪排慢慢放入油锅里，炸到两面金黄就可以捞出来，控油

步骤 7

控干油的猪排切成厚片，摆在盘子里，切两片柠檬，把刚才泡好的卷心菜丝沥干水分摆上去

步骤 8

吃的时候挤上柠檬汁，千岛酱即可。

炸猪排怎么腌

炸猪排是一道经典的日式猪排菜肴，腌制非常重要，腌制得好可以使猪排更加入味，肉质更加鲜嫩，下面为您介绍如何腌制炸猪排。

所需材料：

猪排：2-4片

盐：适量

黑胡椒粉：适量

面包糠/面粉：适量

鸡蛋：1-2个

步骤：

将猪排去肥去筋，锤松肉质，切成合适的大小，然后切个几刀，使腌料更容易渗透。

在猪排双面涂上适量盐和黑胡椒粉，然后轻揉一下，让调料均匀渗透。将猪排放入保鲜袋中，将袋子封好，放入冰箱腌制4-6小时至过夜。

取出腌制好的猪排，将多余腌料擦掉。

将面包糠/面粉倒入碗中备用，鸡蛋加少许盐打散备用。

将猪排分别裹上面包糠，然后在面包糠中裹上打散的鸡蛋液。

在锅中倒入适量的油（可填充2/3高度），锅热后，放入猪排，中小火炸制片刻，炸至表面金黄。

注意：

腌制时不要加入太多的盐，否则炸出来的猪排口感会过咸。

翻炸时要注意油温，太高或太低都会影响口感，应掌握在170-180℃之间。

猪排炸至中间断生即可熟了，不要炸过头，否则口感会变差。

以上是简单易学的炸猪排腌制做法，希望对您有所帮助。

炸猪排怎么腌制才嫩

如果没有面粉，您可以尝试使用以下替代品来炸猪排：

1. 面包糠：将面包糠碾碎成细小颗粒，可以用来代替面粉进行炸制。面包糠会给猪排带来一层脆脆的外壳。

2. 麦片：将麦片放入搅拌机中打碎，使其成为细小颗粒，可以用来代替面粉。麦片会给猪排带来一种独特的口感和香气。

3. 薯片：将薯片放入搅拌机中打碎，可以用来作为炸猪排的外层。薯片会给猪排带来香脆和咸味。

4. 淀粉：如果没有面粉，可以使用淀粉来代替。淀粉会使炸制的猪排更加酥脆。

无论您选择使用哪种替代品，都需要将猪排裹上蛋液或牛奶，然后在替代品中均匀涂覆整个猪排。炸制时，要确保油温适中，煎至两面金黄色即可。记得在炸制之前将猪排彻底煮熟，以确保其食用安全。

家常炸猪排的做法和腌制法大全

炸小排是一道看似简单实则经验丰富的美食，如果制作得当会让人食欲大增。下面是一份制作炸小排的正宗做法，供您参考：

材料：

- 猪小排 500 克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1-2 个

- 面包糠 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将猪小排清洗干净，在表面用刀子切上一些交叉的刀痕，使其更容易入味。

2.放入大碗中，加入姜片、葱段和适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制半个小时左右，放入冰箱保存约 2 小时以便入味。

3.取出腌制好的猪小排，放在温室中至腌料均匀渗入排骨，使其变得更加美味。

4.准备面包糠混合自己喜欢的调料、淀粉和鸡蛋混合备用，可根据口味和爱好选择自己喜欢的作法。

5.将炸锅加热，放入食用油至6-7成热，然后将排骨裹上淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠，放入炸锅中炸至金黄色。

6.沥干余油，放到铺有吸油纸的盘子上，最后根据自己的喜好，根据个人口味撒上黑椒粉或其他调料即可享用。

炸小排的最佳口感是外脆里嫩，香气扑鼻。希望以上制作方法能为您带来可口的小排！

家常炸猪排的做法和腌制法窍门

葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 淀粉适量 白糖3克 黄酒10毫升 花生油适量 水适量

1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉

3起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

4将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

5.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟加入白糖调味加少量老抽上色

炸猪排腌制方法简单

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

家常炸猪排的做法大全

首先我们准备排骨800克，斩成长段放在盆中，加入清水，清洗干净。

玉米一根，剁成小段，放在盆中。

山药两根，去皮以后，切成长段。放在盆中用清水浸泡，加入白醋3克，白醋可以保持山药的亮白，不会在空气中氧化发黑。

大葱白一段，切成长段放在盆中，生姜一块，切成姜片，和葱白放在一起，盆中再抓入八角3粒。

我们先把食材全部准备好，接下来把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入料酒8克，食盐3克。

控去泡排骨的水分，凉水把排骨放入锅中，凉水放入排骨，排骨中的血沫子和杂质会慢慢溢出。

小技巧：排骨焯一下水能减少排骨的猪腥味，煮出排骨的杂质，炖出来的排骨味道才能清香喝着不油腻。

水开后，焯水两分钟，打去锅中的浮沫，再放入玉米一起煮三分钟。

然后倒出排骨和玉米，用清水冲洗以后，清洗还是为了排骨更干净，没味道。

锅内烧油，油热以后，放入葱姜和八角，喜欢原汤原味的，八角不要放，八角的香味过重。

翻炒出香味以后，倒入排骨和玉米。

接着放入适量的清水，清水的量没过排骨和玉米就可以。

倒入料酒5克，食盐4克，开大火，把水煮开，水煮开以后，把排骨和汤汁舀入煲汤锅内，利用料酒挥发的特性进一步的减少排骨的腥味。

开小火煮20分钟，20分钟以后，滤去泡山药的水分，再冲洗几下。把清洗好的山药倒入煲锅内，再加入枸杞。

小火再煮10分钟，就可以关火了，最后在锅内放上一根香菜做为点缀。

家常炸猪排的做法和腌制法视频

1方太超薄全面屏油烟机

2022年3月15日，方太超薄全面屏全新升级来袭。此次升级最大亮点在智能动力引擎，将吸力从650Pa升级到1080Pa，并配合A-Slim风机系统，实现24m³/min超大风量，搭配全新FOC矢量智能控烟算法，风量补偿，让厨房油烟无处遁形。此外，这款产品外观也很惊艳，A型开合的隔烟屏，超大隔烟屏塑造36.4cm深腔结构，210mm的超薄机身，最大26°开合角度符合人机工程学操控角度，操作空间更自由。

2老 板

老板电器于近日推出了旗下第三代厨房空间美学“新物种” ——超薄近吸油烟机22D2S，将“大吸力”与“科技美学”完美结合。据悉，老板22D2S将机身厚度压缩到18cm的同时，却还依然有着强劲的吸力表现。它搭载全新Robam Ultraslim Powertec劲薄科技核心技术，其动力系统由CFT劲能风道、Power Nucleus劲擎电机和Ro-Cyclone劲猛风轮组成。配合大算法智能驱动，三层技术合力能带来了23 m³/min超大风量以及960Pa的强劲风压，在公共烟道竞争中牢牢占据上风，强势排烟、避免倒灌。

3万 和

万和L38TF大风压潜吸油烟机万和推出的新款油烟机——L38TF 采用核心智感变频技术，融合了智能化的算法处理，智能自适应到公共烟道压力，进行调整输出转速，达到强劲风压。据了解该款产品可实现 24m³/min 排烟效果，最大风压能达到 1000Pa，满足低层用户在高峰时段做饭排烟强劲的效果，防止油烟倒灌。不仅如此，万和油烟机 L38TF结合了顶吸及潜吸的双重优点，低位潜吸，油烟刚起就被吸走；高空顶吸，油烟过大时，轻松捕捉升腾余烟，形成了一个巨大的拢烟空间，顶侧与潜吸双结合再猛的爆炒也能轻松应对，吸烟高效，油烟0逃逸。

4科 恩

科恩7350新一代大吸力烟机

科恩新一代大吸力烟机7350，大吸力，不跑烟！整机采用轻奢黑晶玻璃面板，11.5cm纤薄机身，搭配大宽屏柔光照明，烹饪视野更加开阔；19.5 m³/min大吸力，800Pa大风压，大空间低位瞬吸，八档风速调节，全面封锁油烟升腾区，让油烟烦恼烟消云散；智能语音＋挥手挥手操控二合一，彻底解放双手不油腻；60S延时关机调节功能，吸尽热锅余烟。红外线隔空体验，挥挥小手可调风挡，健康生活不油腻，油烟挥手即净，实现零触控操作。

5美 的

美的极光系列DK7油烟机

美的新款烟机——极光系列油烟机DK7 采用新一代专利BLDC变频电机，实现25m³/min高效吸排，加持自动巡航模式感应风道阻力变化，精准匹配风量风压，让油烟零逃逸；385mm纤薄机身轻松适配各种主流橱柜；额外特设分段式油杯，可拆卸面板让清洁更省心省力；可通过美居APP远程控制烟机，通过WiFi智联让家居生态互联互控，创造智慧厨居生活新方式。

6德 意

德意宇宙系列油烟机

在2022年营销年会上，德意重磅革命性产品―― 宇宙系列分体厨电。其中 宇宙系列以两款创新结构的油烟机为代表，拥有1150Pa超大风压、24 m³/min超大吸力、语音智控等优越性能加持，使得 宇宙系列不仅具备抓人眼球的符号化外形设计，更具备多项核心技术突破行业极限的强大功能支撑。

7创 维

创维薄镜系列油烟机

创维推出的新品油烟机旗舰薄镜Max Pro与薄镜Max创新设计翻潜拢吸的吸烟结构，11cm吸烟口下潜+180°翻盖拢吸+12cm机身超薄体验，1000mm超大宽度与整体翻潜吸烟结构，完美解决油烟上脸；AI热量星象捕捉技术，通过AI慧眼监控油烟热量，吸烟更快更精准；配置直流无刷塑封电机，实现23m³/min的超大风量和1000Pa的超大风压；配置AI人机交互，不仅仅是一台性能强悍的超薄烟机，还是一个AI小助手，实现语音、视频、App、多屏流转交互；13.3时开关大屏还可以用来听音乐、看视频、刷抖音，娱乐烹饪两不误。