天门家常菜做法(天门菜谱)

天门菜谱

此对联讲得是四个人： 陆羽(733-804年)，唐复州竟陵(今湖北天门)人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

晋陶潜字元亮，性嗜酒尝为彭泽令。"在县公田悉令种秫谷。曰:'令吾常醉于酒足矣!'"见《晋书．隐逸传．陶潜》。后以指隐者所耽之酒。 唐代郇国公府中的名厨韦巨源（元）所著食谱《韦家食谱》。 阮籍（210—263），字嗣宗，陈留尉氏（今河南尉氏）人。“竹林七贤”之一。阮籍博览群籍，尤好老庄，嗜酒能啸，擅长弹琴。魏末曹爽辅政时曾召他为参军，被他托病辞去。司马氏专权时，不得已而任从事郎中，但不问世事，终日饮酒，听说步兵厨善酿，便求为步兵校尉，故又称为“阮步兵”。

天门的特色菜

1、天门三蒸，是当地非常有名气的特色美食，有粉蒸、包蒸、清蒸，使用最少三种材料制作而成，放在三个蒸笼里面蒸。

2、天安门捆蹄，是一种特色凉菜，吃起来比较柔软香甜，很有弹性，细细嚼起来会更有味道，可以喝酒吃，是很好的下酒菜。

3、天门酱鸭，有浓香的酱味，还有麻辣，而且比较鲜嫩，吃过之后香气会快速充斥着喂奶，让人感觉身心舒爽。

4、黄潭米粉，是黄潭镇的一种特产，汤特别鲜味，非常浓，比较爽口，吃过之后令人回味无穷，因此是天门人早餐的首选。

5、天门锅盔，是当地人每天都要吃的早餐。

6、糖心皮蛋，皮蛋的表面褐色透明，呈松花纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。

7、干拨财鱼，财鱼是湖北比较常见的一种鱼，是湖北很多地方老百姓餐桌上的常客，而干拨财鱼是天门人设宴招待朋友桌上的一道硬菜。一片一片的鱼肉，非常讲究刀工和火候，肉质细嫩适中，鲜辣麻香，味道非常棒。

8、炮蒸鳝鱼，炮蒸鳝鱼源于湖北省天门市干驿镇，是天门蒸菜的杰出代表。酸味和鲜味的无敌搭配，入口即化，酸酸绵绵，口感非常棒，味道也值得品尝。

9、蒋场香干，蒋场香干，豆制食品，产自湖北省天门市蒋场镇，是当地有名的地方特产。也叫蒋场干子，不同于一般的豆干制品，因其独特的制作工艺和极其美味的口感，深受当地人民的喜爱，在当地乃至全市都享有极高的美誉。

10、煮包子，煮包子就是我们常说的汽水包，这种包子做法以天门为代表，其鲜美的口感让人们难以拒绝。

天门特色菜菜谱大全

用料

脱皮绿豆200克 大米1000克

葱沫适量 白胡椒适量 盐适量

步骤 1

脱皮绿豆200克和大米1000克清洗干净后放盆中泡水24小时

步骤 2

将泡发后的绿豆和大米再次清洗一次，加适量水，分3次倒入榨汁机打成浆汁，静置10分钟

步骤 3

小火烧热平底锅，用汤勺搅动浆汁，2汤勺浆汁倒入不粘锅平底锅，转动平底锅，让浆汁均匀分布锅底，盖上锅盖45秒后（透过玻璃锅盖可以观察，火力大小不同时），打开锅盖可见豆皮周边翘起来了，豆皮就熟了。

步骤 4

拿一个洗菜用的漏盆，向下倒扣，然后用手轻轻的揭起豆皮边沿，提起豆皮，倒扣在刚刚倒扣的漏盆上。继续做下一个豆皮。

步骤 5

平底锅煎 在豆皮正面撒上少量盐，白胡椒，葱沫（调料根据个人口味加减），叠成长方形，放平底锅小火煎成两面金黄即可出锅。外酥里嫩，口感细腻！

步骤 6

烤箱烤 （无油无糖减肥食谱） 打一个鸡蛋，在叠好的豆皮外面刷上全蛋液，烤箱上下管170度12分钟即可。（如果烤箱温度高可以在上面盖锡纸）

天门家常菜 菜谱

1、天门锅盔

锅盔原是产于陕西的一种美食，经过天门人的改良和传承，如今已成为天门市民早点中一道不可或缺的风景。

2、糖心皮蛋

皮蛋的表面褐色透明，呈松花纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。

3、天门三蒸

“天门三蒸”，据说已有近两千年的历史了。最初，居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下，为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来，又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和佐料的野菜或自种的蔬菜；再后来，由于生活的改善，逐步用谷物粉和佐料拌动物的肉蒸熟了食用。

4、天门捆蹄

天门捆蹄系卤制凉菜，制作精细美观，质地柔嫩香甜，富有胶质弹性，细嚼甚佳，佐酒最宜。

5、天门酱鸭

天门宫禽酱鸭，简称天门酱鸭，具有酱香，麻辣，口感鲜嫩，回味无穷等特点。

6、黄潭米粉

黄潭米粉，汤为糊状、粉细而软，味美，配根油条十分经典。

天门名菜

那是一道名菜叫蚂蚁上树。原材料就是红薯粉加瘦肉末一起翻炒均匀即可出锅，这道菜在湖北天门，钟祥一带很受欢迎的家常菜。

天门菜谱图片大全

天门酒席的做法还是很多样的，包含炒、蒸、煮、炖等。其中以蒸为主要特色，如炮蒸黄鳝、粉蒸肉、粉蒸排骨、蒸甲鱼等。十全十美汤是酒席的第一道菜，寓意美好幸福的生活。炒菜以榨菜炒肉丝为代表主要是用来下饭的。这些就是天门酒席菜的主要做法。

湖北天门菜特色菜

天门三蒸是一道湖北省的传统名菜，它由猪肉、鸡蛋和豆腐组成，采用了三种不同的蒸制方法。以下是天门三蒸的具体做法：

材料：

- 猪肉：约200克

- 鸡蛋：2个

- 嫩豆腐：1块

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 香菜叶（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将猪肉切成薄片，用料酒、盐和姜末腌制片刻。

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和搅拌均匀。

- 嫩豆腐切成长方块。

2. 第一次蒸：

- 将腌制好的猪肉放入一个碗中，并平铺在底部。

- 在猪肉上面倒入打散的鸡蛋。

- 将装有猪肉和鸡蛋的碗放入锅中，用大火蒸约10分钟。

3. 第二次蒸：

- 将第一次蒸好的猪肉和鸡蛋倒入一个新的碗中，再放入切好的嫩豆腐。

- 在猪肉、鸡蛋和嫩豆腐上撒上适量的姜末。

- 将装有猪肉、鸡蛋和嫩豆腐的碗放入锅中，继续用大火蒸约10分钟。

4. 第三次蒸：

- 将第二次蒸好的猪肉、鸡蛋和嫩豆腐倒入一个新的碗中。

- 加入适量的生抽、盐和少许水。

- 在猪肉、鸡蛋和嫩豆腐上面淋上一层蚝油。

- 将装有猪肉、鸡蛋、嫩豆腐和调料的碗放入锅中，再次用大火蒸约15分钟。

5. 上菜：

- 将完成第三次蒸制后的天门三蒸取出，撒上一些香菜叶（可选）作为装饰。

- 可根据个人口味再加一些调味料（如生抽或辣椒油）。

天门三蒸具有口感细腻、色香味俱佳的特点。它可以作为一道美味的主菜或配菜，与米饭一起享用，营养丰富又下饭。希望你能成功制作出美味的天门三蒸！

湖北天门家常菜

1.天门苋菜是湖北天门地区的特产之一，其盛产于夏季，不仅营养丰富，而且富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，历来也是天门市餐桌上的家常菜。

2.义河蚶是以泥蚶、 胡萝卜为主料制作的菜品，是湖北天门水产名品，而且其历史悠久，在宋代就非常知名，发展至今

天门菜的做法

在湖北天门，逢年过节或者哪家婚丧嫁娶，十大碗非常盛行。一张方桌，八人围坐，桌上摆上十大碗。桌子正上位，放一大碗，俗称品碗，碗里面的菜有豆腐、大酥肉、米豆腐、粉条、豆芽、魔芋。

十大碗摆放的位置十分讲究，不能胡乱摆放，品碗统领全桌，其他依次摆放，湖北公认的十大碗是：

1.全家福 主料：鹌鹑蛋、木耳、火腿

全家福是在湖北十大碗中非常有名的一道美食菜品，这道菜品的寓意非常好，有着阖家团圆、美满幸福的寓意，所以在婚宴和其他喜宴上都会出现这道菜品，鹌鹑蛋、木耳和火腿肠的结合，有着三鲜的味道。

2.红烧鱼 主料：鱼

红烧鱼是湖北一道非常家常的美食菜品，湖北这个地方处于长江中下流的流域，所以自古以来就有着鱼米之乡的称号，这里的稻米和鱼都非常的有名，而红烧鱼的做法每个厨师的技艺都不一样，也在湖南十大碗之一。

3.粉蒸肉 主料：五花肉

粉蒸肉是湖北十大碗中必不可少的一道美食菜品，粉蒸肉的制作方法非常的简单，每个地区的制作方法都不一样，有的会偏甜一点，有的则会偏辣一点，将五花肉身上裹满米粉，可以中和肉的腻味感。

4.麻辣财鱼 主料：黑鱼

麻辣财鱼是湖北十大碗中非常好吃的一道美食菜品，它选用的是黑鱼这种刺比较少的鱼，几乎没有什么小刺，所以小孩子们会更加喜欢吃黑鱼，而黑鱼还有一个别名叫财鱼，有着招财的寓意。

5.藕夹 主料：莲藕

藕夹是一道老少皆宜的美食菜品，这道菜品的制作方法十分的简单，日常在家可以做，而且还可以作为小零食去吃，将莲藕切成片状，然后用面粉和淀粉裹在上面，下锅油炸到定型即可。

6.萝卜炖牛肉 主料：牛肉、萝卜

萝卜炖牛肉是一道非常滋补的美食菜品，萝卜本身的价值就非常高，古话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，在冬天的时候来上一碗热乎乎的萝卜炖牛肉，能够为身体补充热量和能量，提供动力。

7.珍珠圆子 主料：猪肉、糯米

珍珠圆子是湖北十大碗中有着美好含义的美食菜品，这道美食的制作方法并不难，只需要将买好的猪肉切碎成泥，然后加入肉泥捏制成一个圆圆的小娃子，再将一层糯米裹在上面，放入蒸锅蒸熟。

8.炒菜苔 主料：菜苔

炒菜苔湖北十大碗中烹饪起来十分方便的美食菜品，只需要将市场买好的菜苔择好，然后起锅放油放菜苔，最后加入盐、生抽和味精调味即可出锅，菜苔的口感比起一般的绿叶类蔬菜要更加的脆一点。

9.银耳莲子汤 主料：银耳、莲子、枸杞

银耳莲子汤是一道适合饭后吃的美食甜品，而且因为银耳里面富含维生素D，有着美容养颜护肤功效，所以许多女生都非常喜欢喝银耳莲子汤，银耳泡发放入锅中熬煮，然后根据个人喜好放入冰糖和其他配料。

10.榨菜肉丝 主料：五花肉、榨菜

榨菜肉丝是一道咸香可口的美食菜品，榨菜是用芥菜制作而成的，可以选择自己制作，也可以选择在市场上购买现成的，因为榨菜就是一种半干态非发酵性的咸菜，所以它自身就带有咸辣的口感。

天门什么菜出名

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

做法

1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上；

3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出