家常鳕鱼球做法(雪鱼球怎么做好吃)

雪鱼球怎么做好吃

原料

豆沙 (150克)

鸡蛋清 5个

玉米淀粉 2汤勺

植物油 400克

白糖 2茶勺

1/将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙泥是自己做的

2/将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉

3/将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄

4/将蛋白打发至硬性发泡

5/加入玉米淀粉后拌匀待用

6/用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些

7/锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多

8/炸至浅黄色捞出

9/装盘，撒上白糖

10.美味又好吃的鳕鱼豆沙完成开吃了。

雪鱼丸子制作方法

【主料】 

鳕鱼500克 土豆500克 

辅料 

牛奶200ml 鸡蛋2个 

面粉50克 面包糠50克 

百里香1根 盐2茶匙（10克） 

白胡椒1/2茶匙 

1 准备材料。

2 土豆洗净去皮后，切成3cm见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3cm厚5cm长的段，鸡蛋打散备用。

3 汤锅中倒入牛奶和水（200ml），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（1茶匙）搅匀后，转小火，煮10分钟。

4 后放入鳕鱼和百里香，一直煮到土豆变软后，（大约10分钟左右）捞出土豆和鳕鱼。

5 将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎。

6 然后放入剩余的盐（1茶匙），白胡椒，拌匀后，放凉备用。

7 土豆鳕鱼碎彻底凉透后，团成球型。

8 依次蘸上面粉，蛋液。

9 面包糠。

10 小锅里倒入适量的油（可以没过丸子的量），油温5成热时，将丸子一个一个的放入，炸至金黄色（大约2分钟左右），捞出，放在厨房纸巾上，吸取多余的油份，搭配番茄沙司即可食用。

雪鱼丸怎么做好吃又简单

1/10 准备材料。

2/10 土豆洗净去皮后，切成3cm见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3cm厚5cm长的段，鸡蛋打散备用。

3/10 汤锅中倒入牛奶和水（200ml），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（1茶匙）搅匀后，转小火，煮10分钟。

4/10 后放入鳕鱼和百里香，一直煮到土豆变软后，（大约10分钟左右）捞出土豆和鳕鱼。

5/10 将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎。

6/10 然后放入剩余的盐（1茶匙），白胡椒，拌匀后，放凉备用。

7/10 土豆鳕鱼碎彻底凉透后，团成球型。

8/10 依次蘸上面粉，蛋液。

9/10 面包糠。

10/10 小锅里倒入适量的油（可以没过丸子的量），油温5成热时，将丸子一个一个的放入，炸至金黄色（大约2分钟左右），捞出，放在厨房纸巾上，吸取多余的油份，搭配番茄沙司即可食用。

雪鱼球价格

食材清单

雪菜 100克 、 草鱼 一条，三斤左右 、 黄灯笼酱 一勺 、 料酒 一勺 、 葱 一把 、 姜 两片 、 熟白芝麻 少许 、 苹果醋 一勺 、 美味鲜酱油 一勺 、 盐 适量 、 味精 适量 、 小米辣 适量

烹饪步骤

1

买一条三斤左右的草鱼，刮鳞去肚，把肚子里面的黑膜去干净

2

沿中间脊骨把鱼肉片出来去头去尾

3

鱼片斜刀批最好按着刺的文理来切，这样的鱼片煮出来刺是一根一根完整的

4

鱼头和鱼骨给它切成小块，用自来水把血水漂洗干净

5

鱼片用中盐把鱼肉里面的水分给他稀释出来，这样的鱼片做出来雪白爽滑

6

把雪菜洗干净，黄灯笼酱准备好

7

鱼骨在锅中煎出焦黄色，加入雪菜生姜，用余油来炒，可以激发出雪菜的鲜香味

8

加入黄灯笼酱和开水，把鱼汤的鲜味调出来，加入少许盐

9

把盐水泡的鱼片控干水分，用清水把鱼中的咸味冲洗干净，重新码味

10

加入适量的盐和味精，把鱼片的胶质给抓出来

11

最后加入生粉和油，抓匀鱼片，光泽度会很好

12

用开水把鱼片煮至微微发白捞出

最后一步

把鱼片放至鱼汤上，焦入油，撒上葱花，小米辣，白芝麻即可

鳕鱼球怎么做好吃

饭球拼盘： 原料：软饭童碗1大碗，鳕鱼籽1小匙（没有可用其他替代），蛋1/5个，青豆5粒。

雪鱼怎么做鱼丸

第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！

第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！

第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！

雪鱼球怎么做好吃视频

原料：软饭童碗1大碗，鳕鱼籽1小匙（没有可用其他替代），蛋1/5个，青豆5粒。

做法：饭稍稍煮软。将鳕鱼籽放入盘中罩保鲜膜用微波炉加热去皮剁碎。蛋加盐调匀做炒蛋。冷冻的青豆放入开水中煮好。

将饭分成3等份，分别拌入鳕鱼籽、炒蛋、青豆，做成三个球，三种口味三种颜色。

雪鱼球怎么做好吃又简单

1.把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。

2.豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。

3.油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。这三个不要一定要记住！颜色太深了直接就是吃油了，滚太多蛋白炸不透的话会感觉蛋白没熟。

4，装盘撒上白糖，就完成啦！

雪鱼丸制作窍门

主要材料：樱桃番茄6个，马铃薯1个，红萝卜2根，黄瓢小南瓜1/2个，紫皮小洋葱1/4颗，苹果1个。银鳕鱼奶油芝士包12颗

辅材：黑胡椒酱80Ml，大骨汤(或冷水)500ml，盐2汤匙，白糖1汤勺，黑胡椒粉1/2汤匙，油1汤匙

作法：

1、樱桃番茄清洗对半割开，黄瓢小南瓜切基坑开挖去籽，切成方小块，紫皮小洋葱剥掉外皮切成厚片，西蓝花洗干净撕成小朵，马铃薯和红萝卜清洗切片，苹果清洗留果皮切成格子，银鳕鱼奶油芝士包放到室内温度下当然解除冻结，

2、低火加温煲中的油，待烧至七成熟时，将圆葱片放进进行爆香，接着放进冬瓜块、红萝卜块和黑胡椒酱煸炒一会儿;

3、煲中倒进大骨汤(或冷水)，盖上火灾烧滚后转文火再慢煲20分钟，并时常翻底拌和，防止煲低烧焦;

4、最终将解除冻结的银鳕鱼奶油芝士包、西蓝花小朵、苹果块和樱桃番茄放进，火灾烧开后改文火煲10分钟;

4、上桌上加入盐、白糖和黑胡椒粉就可以。

雪鱼球怎么做好吃窍门

1、鳕鱼球鳕鱼球由土豆泥、鸡蛋及腌鳕鱼丝混合烤制而成，外面金黄酥脆，里面嫩滑香浓，伴随着芝士流出。

2、冰激淋里斯本日照充足，午后的阳光下，一杯冰激凌，伴你走遍整个里斯本。

3、扒烤沙丁鱼肥嫩的沙丁鱼经过扒烤鲜香四溢，配以松脆的玉米面包相得益彰，再以彩椒补足口感上必需的水分和蔬菜的纤维质感，浇淋的热橄榄油使鱼肉更加滋润。

4、葡萄牙香肠火烤葡萄牙香肠是葡萄牙的一道特色美食，用大蒜和橄榄油腌制的红萝卜、奶酪，甚至浇了烈酒火烤的香肠，香肠皮被烤得脆脆的，喷香美味。

5、葡式蛋挞不是所有的蛋挞都叫葡式蛋挞，在葡萄牙，蛋挞最正宗的吃法是撒上肉桂粉和糖粉。

6、PORTO（波特酒）它每年产量有限，讲究半发酵，在保持糖度的情况下装木桶，来波尔图一定要点一杯，足以伴你在杜罗河边享受一晚上的浪漫时光。