麻婆豆腐煲的家常做法视频(麻婆豆腐的汤汁怎么做)

麻婆豆腐的汤汁怎么做

材料原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1\/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

麻婆豆腐的汤汁怎么做才好吃

家常的麻婆豆腐其实做起来很简单，豆腐尽量买嫩豆腐，做的时候先淖个水，然后用凉水漂好切成小块备用，然后起锅烧油，油烧开放麻婆豆腐的料，然后加点水，水烧开再放入提前切好的豆腐，然后稍微煮一会再勾点淀粉芡倒入，然后大火烧开就可以出锅了，出锅后再撒点小葱在上面配米饭更美味

麻婆豆腐汤的家常做法

你好，很高兴为您解答。

豆腐的营养价值很高，做法也是层出不穷。比如锅塌豆腐、鸭血豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等等。

其中麻婆豆腐是比较受欢迎的，不仅仅因为它好吃下饭，也因为它的做法也比较简单的。下面我们就一起来看看具体的做法吧！

【主要食材和辅料】

嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油

【做法步骤】

1、豆腐洗净，切小方块后，放入沸水中浸泡；生姜、蒜分别去皮切末；葱捡洗干净切葱末；肉去皮，洗净切末，倒入料酒腌制片刻。

2、热锅倒入适量植物油，油六成热时，下猪肉末煎至色微黄。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油，下生姜蒜末爆香后，倒入适量沸水。

3、下入豆腐块，轻轻翻炒均匀后，调入适量盐，味精、煮至豆腐九成熟时，水淀粉勾芡，再加入适量干辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，大火收汁，装盘，撒上葱花即可。

怎么样？方法简单吧！一看就会了。

这是我平常做麻婆豆腐的做法，挺不错的，希望能对您有所帮助，望采纳，谢谢！

麻婆豆腐汤汁怎么调

食材：面粉、清水、酵母粉、热油、小葱

调味：白糖、食盐、辣椒面、生抽、蚝油、胡椒面

1、盆中倒入500克普通面粉，放5克酵母粉，7克白糖，用筷子搅拌均匀，再用260-270克左右的温水和面，边倒边搅动，搅出面絮的样子，开始下手和面，活成盆光、面光、手光的状态，盖上保鲜膜，醒面一个小时，发酵至两倍大。

2、把面盆放一边，接下来开始准备馅料，依次放入豆腐一块，小葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，适量的食盐、胡椒粉，舀入3勺左右的辣椒面，分2次淋入热油，I边淋边搅动，激发出香味后，搅拌均匀，辣椒可根据个人的嗜辣程度，酌量增减。

如果没有辣椒面，也可以起锅烧油，舀入2勺豆瓣酱，炒出红油以后，倒入豆腐翻炒一会儿，上色后即可关火，能起到同样的效果。

3、搅拌均匀以后，就得到一款麻辣豆腐的馅料了，此时的豆腐还是生的，但是香辣已经弥漫出来了，等一会儿蒸熟后，那味道才叫绝呢，馅料放一边，开始揉面。

4、常温状态下，大概一个小时，即可发面成功，案板上撒点干粉，把面团倒出来，揉上一遍，排净内部的空气，揉搓成一根长条，分成均匀的面剂，擀成包子皮的形状。

5、舀入适量的馅料，捏紧收口，按照自己以往的包包子手法即可，但是有一点需要注意，一定别露馅，汤汁流出来，怪可惜的。

6、全部包好之后，还不能上锅蒸，需要进行二次醒面，再盖上一层保鲜膜，或者透气布也行，二次醒面10分钟左右，让包子得到充分休息。

7、因为没放肉，蒸的时间也不要过长，等水上汽后，上锅蒸13分钟，关火焖3分钟即可，一股香辣味迎面而来，看着就很有食欲。麻婆豆腐酱包就做好了。

麻婆豆腐的汤汁用处

川香麻辣汁适合做拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

麻辣汁是由酱油、醋、糖、盐、味精、辣油等制作而成的。

将原料调和后即可。

麻辣酱，是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。

封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸，再封口，这样子比较紧且不易变质。

封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可，等十天之后即可打开食用之，材料可依个人之喜好而自行的调配比例，填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气.而手要乾净。

麻婆豆腐的汁怎么调

豆腐洗净切块 焯水备用；猪里脊肉洗净切碎丁。

2.

切适量葱花 蒜末 干辣椒🌶️ 准备好花椒粒。

3.

锅内倒入适量油 油热以后 放入少许葱花爆香 倒入肉末翻炒至变色盛出。

4.

锅内在次倒入适量油 油热以后 放入适量葱花 蒜末 干辣椒🌶️和花椒粒爆香 炒出香味儿以后 改最小火。

5.

放入一勺拌饭酱 一勺豆豉酱炒均 在放入两大勺白糖 少许辣椒油 适量花椒油和麻油

麻婆豆腐的汤汁怎么做好吃

用料:

内酯豆腐或嫩豆腐 1盒，

麻婆豆腐调料 1/3袋左右，

使用麻婆豆腐调味料做麻婆豆腐的方法步骤:

步骤 1

一盒内酯豆腐或嫩豆腐。 一袋麻婆豆腐调料（根据个人口味，一般放1/3量烧一盒豆腐差不多。有些牌子的麻婆豆腐调料，超级鲜辣，放1/4就可以） 一两根葱。

步骤 2

计时开始： 起油锅，中火，少许油，加入葱段煸香30秒。 加入麻婆豆腐调味料，1/3量。合着葱油煸炒30秒。

步骤 3

加入豆腐盒装豆腐打开的时候，用菜刀在豆腐上轻轻划了横竖条，不讲究卖相的，可以直接把豆腐倒入锅中，用铲子按几下，随意炒。 豆腐拌着调料，随意炒一分钟。

步骤 4

加一碗水。 开大火，盖上锅盖，2分钟。 这期间勾个水淀粉，口感偏甜的可以加点糖。 加水淀粉，大火翻炒一分钟。 OK啦！

步骤 5

用麻婆豆腐调料做出的麻婆豆腐，完成。

麻婆豆腐调料做麻婆豆腐

主料：豆腐半斤，花椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，蒜苗适量，米椒适量，姜适量

辅料：生抽适量，老抽少量，盐少量，鸡精适量，水淀粉适量，胡麻油适量，味精适量

1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出来控水，焯时少加一点点盐

2. 葱末姜末，蒜苗切碎，花椒放锅里稍微炒一下，，倒出来晾凉后，捣碎！（不放油）

3. 锅里面倒油烧热，放葱末姜末，豆瓣酱，细辣面慢火炒出红油

4. 放焯水后过的豆腐块翻炒几下加入开水

5. 调盐，花椒面，老抽，生抽，鸡精，味精，白糖

6. 豆腐快收汁时，加水淀粉，再放蒜苗搅匀即可出锅！

麻婆豆腐调料做法

      麻婆豆腐调料在把豆腐下水煮开的时候用。豆腐煮开，放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。具体做法如下：

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，把切好的豆腐放在水中，浸泡15分钟。然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。

3、然后下入豆腐煮开。放入调料包，豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。

4、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成

麻婆豆腐的汤汁怎么做的

现在只有小苏打了，小苏打可以勾芡吗？

食用小苏打的样貌与功能和淀粉的差不多，像麻婆豆腐，酱汁鱼这些食物都需要勾芡儿，小苏打就可以作为这些食物勾芡的材料，但不可食用，小苏打就不可以用来勾芡，因为它的功能只是去除污渍，美白的。

麻婆豆腐的调料还能做什么

做红烧排骨调料可以用麻婆豆腐的料，但是不能用的太多。因为红烧排骨是以酱香甜口为主，麻婆豆腐的料是以麻辣咸香为主。麻辣料能遮住豆腐的豆腥气，给食物增香提了提升食物的口感。如果做红烧排骨，用麻婆豆腐调料的话，排骨会有一些麻辣的口感。少放一点会，别有一番滋味。