柠檬鸭肉的做法大全家常做法大全(柠檬鸭肉怎么做好吃)

柠檬鸭肉怎么做好吃

材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。

做法步骤：

1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.

2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。

3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。

4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。

5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。

6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。

7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。

8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。

9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。

10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。

柠檬鸭肉怎么做好吃窍门

材料：鸭肉、酸姜、酸辣椒、红辣椒、红糖、料酒、生抽、腌柠檬、沙姜八角、蒜

做法：准备好所需食材，鸭肉洗净后剁块，锅中加入适量清水，将鸭肉放入锅里，大火煮至沸腾后撇去浮沫捞出洗净，再用冷水浸泡备用。接着将鸭肉放入锅中翻炒，炒至鸭肉微微发黄。再放入蒜片、少许沙姜八角翻炒入味后，再放入适量生抽和料酒。然后接着放入切好的酸姜、酸辣椒、腌柠檬，搅拌均匀后，盖上锅盖焖15分钟。待时间到后打开锅盖，放入些许红糖继续翻炒。等翻炒至红糖完全化为液态均匀包裹住鸭肉后大火收汁即可出锅装盘完成！

柠檬鸭肉的家常做法大全

主料

鸭子 1只

辅料

生姜 4片、料酒 1勺、酱油 1勺、香辣柠檬酱 2勺、红辣椒、青辣椒 各3个、蒜头 6瓣、野山椒 1勺、泡辣椒 5-6个、酸梅酱 1勺

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

如何做柠檬鸭鸭肉不柴?

步骤/方式一

麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，

步骤/方式二

鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。

步骤/方式三

把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）

步骤/方式四

同时准备点新鲜姜片，蒜头粒

步骤/方式五

锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。

步骤/方式六

热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。

步骤/方式七

放入酸梅子翻炒，

步骤/方式八

，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，

步骤/方式九

再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味

步骤/方式十

准备香菜段跟葱段备用

步骤/方式十一

焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，

步骤/方式十二

倒入切好的葱段翻炒均匀

步骤/方式十三

最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，

柠檬鸭怎样做好吃

准备：土鸭半只

配料：酸姜，泡椒，酸菖头，腌柠檬半个（去籽）紫苏

料头：葱，姜，蒜

调料：腐乳，黄豆酱，酱油，耗油，糖，白醋，糖，五香粉，米酒

制作过程

1．先调酱汁，2块腐乳，黄豆酱1茶匙，酱油1茶匙，耗油半茶匙，糖少量，五香粉少量，把所有调料放一起搅匀备用，

3．准备焖料，把焖料切好放一起（酸姜，酸菖头，泡椒）

4．鸭子砍小块洗净沥干水分备用，柠檬去籽剁碎备用，紫苏切好备用

5．起锅放油，鸭肉放入锅中炒，炒到没有水汽的时候丢入葱姜蒜继续炒，炒香，出油，然后锅边淋入米酒后加水焖，水开把酱汁，焖料放入锅中，小火焖10分钟

6．焖好后大火收汁，等汁收的差不多的时候倒入紫苏和柠檬碎，大火翻匀即可

柠檬鸭肉怎么做好吃视频

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.子鸭，

2.姜，蒜，辣椒

3.鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝

4.锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀

5.炒片刻，淋上醋或料酒去腥

6.撒上盐，入味

7.翻炒片刻

8.淋上生抽或酱油

9.炒干水分，大约炒至出油即可

10.炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味

11.炒匀，

12.再混炒，

13.放清水烧开，

14.撒上味精，

15.炒匀，

16.装盘，香喷喷的姜丝鸭即成

烹饪小贴士：

鸭肉一定要炒干水分，炒至出油为力，这样才好吃，不会有腥味

柠檬鸭肉怎么做好吃又简单

柠檬鸭是一道口感清新的美食，具有浓郁的柠檬香味和鸭肉的鲜美味道，以下是一种简单易学的做法：

材料：

- 鸭肉块（约500克）

- 柠檬（2个）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 生抽（适量）

- 水淀粉（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 鸭肉块洗净，用刀背拍松，剁成小块，放入碗中。

2. 加入适量的盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。

3. 将柠檬切成小块备用。

4. 热锅凉油，放入姜片，爆香后加入鸭肉块，翻炒至变色，盛出备用。

5. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入柠檬块煸炒，加入适量的糖，翻炒至柠檬块软烂。

7. 加入炒好的鸭肉块，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右。

9. 加入适量的水淀粉勾芡，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，柠檬鸭的口感以柠檬为主，所以柠檬的量要适量，以免过于酸涩。另外，煮鸭肉时最好用小火慢慢煮，这样能让鸭肉更加入味。

柠檬鸭肉图片

生炒柠檬鸭是一道口味鲜美、清爽的菜品，下面是制作生炒柠檬鸭的简单步骤：

所需食材：

- 鸭胸肉：250克

- 柠檬：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 准备食材，将鸭胸肉切成块状，姜切成片或丝状，葱切段备用。柠檬洗净切片备用。

2. 将切好的鸭胸肉放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 取一平底锅或炒锅，加入少许油，将腌制好的鸭肉放入锅中快速翻炒至变色。

4. 加入姜片和葱段继续翻炒几下，然后倒入适量的酱油调色。

5. 将柠檬片加入锅中翻炒均匀，使柠檬的香味充分融入鸭肉。

6. 炒至鸭肉彻底熟透且柠檬片变软后，加入少许盐调味。

7. 在锅中加入少量淀粉水勾芡，使汤汁稍微变稠。

8. 最后翻炒均匀，确保所有食材都充分融合。即可起锅装盘。

现在您可以品尝制作好的生炒柠檬鸭了！根据个人口味，您还可以适当调整调料的使用量。祝您用餐愉快！

柠檬鸭子怎么做好吃

1· 今天的主角“番鸭”，鸭肉的选择没有特别指定。大家根据方便和喜好去选择，如果条件允许农家散养的鸭质感会更好。把鸭子处理成小块，这样方便烹饪和食用。

2· 辅料主角“四酸”酸柠檬、酸姜、酸荞头、酸辣椒，酸柠檬是主味正常来说两个柠檬够用了。如果你想味道浓郁一点也可以增加一个，至于其他的。酸荞头口感脆，酸姜微辣两者搭配鸭肉吃起来非常有口感。酸辣椒用的是酸泡椒和红辣椒，两者经过乳酸菌的发酵辣度少一半但很有滋味。

3· 为了强化菜的食欲感及味道，不管是“色系”搭配还是味道加强都是有必要的。所以蒜头、葱、不能少，至于青红辣椒及黄柠檬除了加强口感也能让整道菜的色系色彩看起来更具食欲感。不管是咸柠檬还是黄柠檬，在切成小片后记得把柠檬籽去除。

4· 全部准备好之后，那就开始烹饪这一道美食了。锅热适量的油，待锅中油热放入老姜片爆干爆香，接着倒入鸭肉进行煸炒。鸭皮鸭油较厚的一面煸久一些，这样吃起来口感会更好。煸炒片刻之后，倒入蒜碎、酸姜、酸辣椒一起炒香。

5· 接着沿着锅边泼入一杯米酒，把米酒的香味炒出来。加入没过鸭肉的水量并加入所需要的调味料搅匀，大火煮开转中小火进行焖烧。

6· 待鸭肉差不多收汁时，先倒入青红泡椒片及葱段翻炒出香味。接着倒入咸柠檬、黄柠檬片翻炒出柠檬香，咸鲜柠檬记得最后才放入避免泛出苦味营养整体食用的口感。

7· 非常完美的一道广西柠檬鸭，它真的是鸭肉做法中的另一天花板。

— 小贴士 —

1、鸭肉不要焯水，直接姜油煸炒至微焦的状态。

2、酸荞头、酸姜可以多加点，至于酸笋要是喜欢也可以加入一些。

3、辣度根据个人的喜好去调整

4、收汁的时候，不要烧得太干留点酱汁混着鸭肉吃更有滋味

柠檬鸭子的做法

首先，去菜市买鸭，不要买大白鸭，要买20块钱一斤的那种。然后放水放姜两颗八角将鸭子煮熟，就像白斩鸡那样煮，完了出锅砍块。

再然后，酸姜，酸藠头，酸辣椒，酸柠檬通通剁碎，柠檬籽要除去。这些腌制的东西菜市都有的卖。

最后，锅里放油烧热，下鸭肉炒一会有点香气了就放那些酸料进去翻一下（柠檬待会再放），加酱油加点水，不要加白水，用之前煮鸭子剩下的汤，盖上闷个五分钟。切记柠檬要最后放否则会苦。

最最后，开盖加柠檬啦，加点盐再翻几下，味道不够厚的加酱油，要吃辣上生的碎米椒，出锅。这种做法好处一是鸭子是煮熟了的，比较软好入味，二是鸭子的味道会小很多。