新鲜羊肚菌的做法大全家常(新鲜羊肚菌怎么吃营养最好)

新鲜羊肚菌怎么吃营养最好

不用焯水。只烹煮15分钟即可。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤

新鲜羊肚菌怎么吃营养最好呢

一、准备食材

乌鸡1只、羊肚菌200g、老姜适量、桂圆干适量、红枣适量、盐适量、料酒适量。

二、做法

1、羊肚菌清洗干净，浸泡1小时；一定要将羊肚菌的百叶轻轻搓洗，有些百叶会藏污纳垢。

2、乌鸡，购买时让店家杀净剁块了，回来只要加点料酒焯水，再过凉水洗净即可。

3、准备一个砂锅，姜切片，放入红枣和桂圆干；将焯水后的乌鸡放进去，水没过乌鸡；将浸泡羊肚菌的水过滤后也一起加进去，那可是好料。

4、盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后将羊肚菌放进去，再炖一小时后，加入少许盐调味，一锅营养非常丰富的羊肚菌炖乌鸡便做好了。

新鲜的羊肚菌怎么吃好

材料：羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量

做法：1、准备好所有食材，先将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；

2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；

3、胡萝卜洗净切滚刀块；

4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；

5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；

6、出锅前加盐调味即可，盛出开始享用。

鲜羊肚菌怎么吃比较好

1.

20克香菜洗净切段，10克葱10克姜切丝

2.

200克羊肚菌用300ml热水浸泡洗净，中间剪开

3.

10克葱10克姜爆锅，下入300克羊肚菌翻炒

4.

等到羊肚菌出水，大火收汁

5.

加入20克香菜，翻炒到香菜断生但是还很绿的时候，加5克白胡椒粉，3滴香油，关火

6.

出锅装盘即可

新鲜羊肚菌怎么吃效果好

1、新鲜羊肚菌洗净备用；干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用；

2、牛肉洗干净血水备用；

3、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤（羊肚菌暂时不放），大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

5、差不多15分钟后，土豆酥烂，撒盐出锅，香味四溢！

新鲜羊肚菌怎么吃营养最好吃

鲜羊肚菌可以煮汤、煮粥、煲砂锅等多种做法，以下是其中几种比较正宗的做法：

1. 羊肚菌汤：将洗净的鲜羊肚菌切成小块，放入锅中加入适量清水煮沸，然后放入瘦肉和葱姜等调料，加盖煮20分钟左右即可。这种做法口感清淡，适合作为营养汤。

2. 羊肚菌煮粥：将洗净的鲜羊肚菌和大米一起放入锅中加清水煮沸，然后转小火慢慢煮熟。这种做法口感绵软，佐以羊肚菌的香味，格外适合早餐食用。

3. 羊肚菌砂锅：将洗净的鲜羊肚菌切成块，加入砂锅中，再加入适量瘦肉和清水，放入葱姜等调料，用小火慢慢煮，待砂锅热了之后，加入火腿或腊肉等佐料，煮至食材熟透即可。这种做法口感丰富，颜色鲜艳，非常适合和家人或朋友一起分享。

总之，鲜羊肚菌可以用多种不同做法烹制，每种做法口感和鲜味各有不同，选择适合自己喜好的做法吃最为正宗。

新鲜羊肚菌有什么营养

同一品种的羊肚菌,中等大小的会好一些。

羊肚菌是珍稀的食药兼用菌,香味独特,营养丰富,具有一定补肾、补脑,提神等作用,品种是比较多的,不同品种大小不一样,不能进行比较。

但如果是同一品种,那么中等大小的羊肚菌比大个的羊肚菌好一些,因为个头大的羊肚菌口感比较老。

其次就是野生羊肚菌相个头相对较小,颜色相对较淡,口感更细嫩,更受人们欢迎一些

新鲜羊肚菌怎样做才好吃

将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。

02

葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。

03

将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状，将鸡脯肉用刀背砸成泥。

04

猪肥膘肉洗净剁成泥。

05

鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。

06

羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出。

07

炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

新鲜羊肚菌的功效和禁忌

羊肚菌用清水冲净，用40度—50度水浸泡30分钟～滤净细末，浸泡的水可留着炖汤～

步骤/方式二

玉米切块，胡萝卜切块

步骤/方式三

鸡肉切块，洗血水～冷水下锅，开锅，撇净血沫，鸡肉捞出洗净，第一锅水不要～第二锅水，水开，倒入鸡肉，中火熬鸡汤～

步骤/方式四

撇净鸡汤中的油，留下清汤～备用～

步骤/方式五

羊肚菌泡发后的样子

步骤/方式六

将羊肚菌放入鸡汤中，炖5分钟，之后放入玉米和胡萝卜，继续炖10分钟～咕嘟咕嘟～

步骤/方式七

出锅前放一点点盐，开喝

新鲜羊肚菌的处理方法和做法

1.

200克新鲜羊肚菌用300ml清水荡洗两次。30克青椒，30克番茄切片。

2.

锅中烧20ml油10克姜10克蒜片、30克青椒、30克番茄、200克羊肚菌依次下锅翻炒5分钟，起锅前加5克盐。

3.

出锅装盘