家常蒸黄花鱼(蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃)

蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃

1、食材：黄花鱼1条，葱1根，姜7片，蒜8瓣，蒸鱼豉油2勺，料酒3勺，盐1勺。

2、葱、姜切丝，蒜＋盐剁成蒜泥。

3、洗鱼、改刀。

4、把葱姜蒜放进鱼的肚肚里、改过刀的鱼肉缝儿里，再倒入料酒腌制20分钟。

5、水开以后上蒸锅，小碟子里的是蒸鱼豉油，大火8分钟，改小火再蒸2分钟。

6、蒸好后倒掉盘子里的汁水和鱼身上的葱姜，重新放葱姜，把蒸鱼豉油倒在鱼身上，烧一勺热油，哗啦一下浇在鱼身上就好啦！

蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃呢

黄花鱼在大伙身上七八分钟的时候是最好吃的，黄花鱼的营养很丰富，而且它们的脂肪含量是非常少的，而且很容易被我们的消化系统吸收和消化，我们在菜市里面买回一两条黄花鱼把它们洗干净以后开膛破肚，放一些葱姜加一些料酒可以放一些生抽把它们腌制20分钟左右，这个时候就可以准备把它们放在蒸笼里面，当大火烧开水以后把它们放入锅中到蒸七八分钟左右，就是最美味的

为什么不建议吃黄花鱼

黄花鱼并不是越黄越好，真正的黄花鱼身上的黄色是由于体内的物质沉积造成的，而假的黄花鱼则是通过染色而成的，一般来说新鲜的黄花鱼般背部呈青白色，腹部黄色，如果整个鱼体发黄，腹部颜色发红，用餐巾纸擦一下掉色，那就应该是假的。

黄花鱼发白好还是发黄好

听声音

2

黄花鱼的真假辨别方法

1、首先可以用纸巾擦拭，看是否染色。即便买回真的黄花鱼，也建议大家放在水里泡一段时间，放上一点醋，降解之后再食用。

2、假黄花鱼浸泡在水中约5分钟，水可能变成啤酒色。所以，消费者购买时要注意，以免上当。分辨黄花鱼首先要看颜色，特别是看唇腮部和眼部，黄花鱼一般都是白色的。

3、另外要看黄花鱼的尾鳍，尾鳍的长度是尾鳍宽度的三倍，而且尾骨有十五到十八个尾骨。而且黄花鱼还有一个特点，就是身比较长，整个呈现椭圆形，鳞片比较小，发白。

黄花鱼发白好还是发黄好

听声音

3

黄花鱼的选购窍门

1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃又简单

回答如下：材料：

黄鱼一条、豆酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、香菜适量、清水适量

做法：

1.将黄鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成块状备用。

2.葱姜蒜切末，香菜切段备用。

3.在碗中加入豆酱、料酒、生抽、白糖、少许盐和清水，搅拌均匀成豆酱蘸料。

4.将黄鱼块放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末，将豆酱蘸料均匀地抹在黄鱼上。

5.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

6.蒸好后，撒上香菜，即可食用。

温馨提示：

1.黄鱼不宜过大，否则肉质会比较老。

2.蒸盘可以在底部铺上一些葱姜片，这样可以增加香味。

3.豆酱可以根据个人口味适量加减，如果喜欢口感重一些，可以多加一点。

4.蒸鱼的时间可以根据黄鱼块的大小和蒸锅的火力适当调整。

蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃窍门

清蒸黄花鱼的两种改刀方法：1、一字花刀

黄花鱼刮鳞去腮及内脏，温水冲洗干净放至菜板上，3厘米左右一段将鱼分为3～4段，确定位置后下直斜刀，刀碰到鱼骨即可。

2、十字花刀

同上将洗净的鱼分为3～4段后下斜刀（像在鱼身上打❌），确定位置后下刀切至鱼骨即可。

蒸黄花鱼蒸几分钟最好

黄花鱼一般个头都比较小，蒸10～15分钟就可以出锅了;如果是个头比较大的黄花鱼，建议蒸15分钟左右再出锅。蒸煮的时间到了，可以观察鱼眼睛是否发白，如果发白就可以出锅;或者用筷子戳一下鱼肉，如果变软可以出锅。

将买回来的黄花鱼解冻，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏之后清洗干净备用。将葱和蒜切成碎末，生姜切成丝，倒入料酒之后搅拌均匀。将搅拌好的汤汁淋在鱼上，同时可以在鱼肉里面塞入姜丝去腥，最后放入蒸笼里开始蒸。

蒸黄花鱼需要多长时间窍门

黄花鱼蒸八分钟左右，超过八分钟，黄花鱼肉质会变老，鲜味流失。

黄花鱼，石首鱼科黄鱼属，生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。 黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

清蒸黄花鱼的最佳做法

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。

做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。

煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

黄花鱼冷水蒸还是开水蒸

很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。

鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。

蒸黄花鱼怎么蒸出来最好吃视频

我是章小鱼，一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩，很高兴能在这里为大家分享我的美食心得。今天我想给大家分享的是一道超级美味的红烧黄花鱼。下面我就根据自己经验，详细地回答“红烧黄花鱼怎么做？”这个问题，教大家做出一道非常鲜香浓郁的红烧黄花鱼吧，老少皆宜哦！

我们都知道黄花鱼又称为黄瓜鱼，生于东海中，分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海洋业品种之一。鱼腹中的白色鱼鳔有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼有很多种做法，比如，糖醋鱼、香煎鱼、松子鱼、清蒸鱼等等。黄花鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素等，对人体健康哟很大的益处，尤其岁身体虚弱之人，很适合用作食补。此外，其含有硒，能清除人体代谢产生的自由基，能有效延缓衰老。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。那么接下来我就来教大家怎么做出超级好吃的红烧黄花鱼吧！

具体制作：

一、食材准备：

1条黄花鱼，1块姜，1个八角，4个小尖椒，2根小葱，所有食材准备好后备用。

二、制作步骤：

1、黄花鱼去除内脏，两面各改3刀。

2、小葱切成葱花备用。

3、姜块切片备用。

4、锅内倒入适量食用油，油温六成热，下入黄花鱼。

5、一面煎至金黄后，翻面继续煎。

6、 两面都煎好后，倒入葱花，姜片，小尖椒，一勺蚝油，两勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再倒入300ml清水。

7、盖上锅盖，中火煮15分钟即可。

8、时间到，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖。

9、继续煮2分钟，即可起锅装盘。

10、捞出香料，盛出黄花鱼。

11、往锅内的汤汁中倒入提前调好的淀粉水！

12、用筷子搅拌一下，煮至汤汁浓稠，淋到黄花鱼上，这道美味就做好了！

鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！

非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！

感谢你们的支持 喜欢就关注我吧 以后还会分享更多美食哦！

对啦，这道红烧黄花鱼的具体制作视频可以点击我的头条主页，观看详细的制作步骤哦！

今日小贴士：

1、最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。

2、喜欢甜一点的朋友，还可以加点番茄酱哦！

最后老规矩，发几张我做的红烧黄花鱼的图片，馋一馋小可爱们，这样你们才有动力去试着自己做，哈哈哈

如何蒸黄花鱼做法窍门

黄花鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼类，清蒸黄花鱼是一道健康、美味的低脂肪菜肴，下面为您介绍黄花鱼清蒸的做法：

所需材料：

黄花鱼一条（500克左右）

生姜丝 适量

葱段 适量

盐 适量

料酒 适量

蚝油 适量

食用油 适量

制作步骤：

黄花鱼去鳞，去内脏，洗净后沿着脊骨双面各切一刀，再在薄肉处划上几个口，以便热气能够进入鱼身，增加烹饪速度。

锅中加水，加入适量的生姜、葱段、料酒，将锅烧开后将鱼放入，转小火盖上锅盖蒸10分钟左右（具体时间依据鱼的大小而异）。

将蒸好的鱼取出码在盘中，并撒上适量的盐。

锅中留少许底油，加入适量的生姜丝煸香，倒入蚝油搅拌均匀，淋在焯过水的鱼上即可。

温馨提示：

在蒸黄花鱼之前，建议先用盐巴腌制20分钟，以去除黄花鱼身上的腥味。

黄花鱼蒸熟后，可以在鱼身上淋上一层适量的蚝油，增加鱼的鲜美度，也可以根据个人口味搭配其他调味品。

切鱼时一定要斜着切，这样能够防止鱼肉散开。