鸡蛋溶豆的家常做法视频(鸡蛋清溶豆做法)

鸡蛋清溶豆做法

食材准备：菠菜10克、鸡蛋2个（只需蛋清）、奶粉25克、玉米淀粉15克、白糖6克、柠檬汁适量

制作方法：

1.菠菜开水焯30秒，过凉后沥下水分，再切小段。

2.菠菜倒入搅拌杯，再加清水30g，搅拌成菠菜汁后过滤一下

3.取出25g菠菜汁，将奶粉倒入碗中，将奶粉搅拌融化，再把淀粉加入碗中，继续搅拌至无结块

4.蛋清分离，蛋清中挤入几滴柠檬汁。用来去腥和增加蛋清打发的稳定性

5.蛋清中加13糖，打蛋器垂直打发至出现大泡泡

6.加糖后继续打发，泡沫变得细腻绵密再加入剩余白糖，继续打发至拉起打蛋器有弯钩

7.12蛋白放入菠菜糊，用翻拌的手法从外向内把菠菜糊和蛋白混合均匀

8.混合好的蛋糊倒回另一半蛋白碗中，接着用翻拌手法把蛋糊混合均匀

9.蛋糊倒入裱花中，烤盘上铺上烘焙纸，挤好溶豆·

10.溶豆放入烤箱，上下管100度，烘烤40分钟

鸡蛋清能做溶豆吗

蛋黄溶豆的做法 ：

1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取四枚蛋黄置于容器内（最好是小底的容器，之后容易打发）加入两三滴柠檬汁，也可以不加

2.用打蛋器打发

3.打发至发白浓稠，可以在上面画出痕迹为止。（我比较懒，还可以再打发一些🤣）

4.加入25克奶粉，蛋黄和奶粉的比例大约1个蛋黄6g奶粉，稍微多点或少点都不影响什么的。

5.翻拌均匀，这一步千万不要画圈或用搅拌器，否则会消泡，就像炒菜一样翻着拌匀就好，有个别奶粉块也没关系。不要觉得干，拌匀就好了。

6.居家小妙招--没有裱花袋？有它就可以！一个保鲜袋就可以代替！记得最重要就是袋子角落是尖的就好啦！把所有原料放入袋子的一个角里，排净空气，用牙签在尖端扎一个小孔，或用剪刀剪一个孔。就可以裱花了！

7.剪裁一张合适大小的油纸，在上面挤出一颗颗溶豆，保持一定空隙防止连结。烤的也会很均匀。

8.我没用烤箱，用的光波炉烤的，烤排骨的档位，12分钟，烤的刚刚好。

9.烤好的溶豆一颗颗都很容易从油纸上分离下来，褶皱是因为中途开了一下烤炉，大家掌握好时间的话就不要中途开烤炉哦！

10.稍微凉一凉就可以装到小罐子里储存了，宝宝很爱吃的呢！无糖无水的奶香蛋黄溶豆就做好了！

蛋清溶豆配方

1、建议融入太稀了的话再多加一点奶粉搅拌上，找到合适的浓度，再用裱花袋挤到烤盘的油纸上放到烤箱里烤制

2、溶豆不成形，是里头的低筋粉，过少的缘故导致的，可以在面糊中再加入适量的低筋粉即可

3、加果蔬泥做其他味道的溶豆，还是太稀的话可以滤一下水，味道也会更浓一些。

鸡蛋清可以做溶豆吗

用料

鸡蛋清2个（83克）

奶粉30克

玉米淀粉20克

酸奶奶酪160克

糖15克

柠檬汁5滴

做法

1、原料。

2、将玉米淀粉和奶粉过筛放入酸奶。

3、十字状搅拌均匀，待用。

4、蛋清加入柠檬汁，分次加入糖。

5、用打蛋器打制硬性发泡。

6、取1/3打好的蛋清放入酸奶糊成十字搅拌均匀后倒回到蛋清糊中，搅拌均匀。

7、烤盘铺油纸，和蛋清搅拌好的酸奶糊放入裱花袋，均匀的挤在油纸上。

8、烤箱100℃预热，下火90℃，上火100℃，中层放入烤盘，烤38分钟ok，放凉入口即化。

鸡蛋清溶豆做法大全

主料：蛋清60g（约2个）奶粉30g

绵白糖8g

辅料：塔塔粉一点点

1.准备好所需材料，提前把2个鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，只留蛋清。

2.蛋白里面加入一点点的塔塔粉进行打发，糖分三次加入，第一次是打发大约一分钟的时候蛋白呈现大泡泡的时候加入。

3.第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入。

4.第三次加糖的时候是蛋白稍微有一点点纹路的时候就加入第三次的糖。

5.用打蛋器勾起的尖角不倒下就说明打发好了。

6.加入奶粉，轻轻的用刮板从下往上的搅拌均匀（不能用打圈圈的方式搅拌！）尽量轻轻快速搅拌均匀，避免消泡！

7.预热烤箱，温度110度，上下火。

8.把蛋白糊装进裱花袋里，然后挤进烤盘里。

9.放烤箱，中下层，110度烤40分钟左右，具体时间看你挤的大小了，挤的大的话烤时间稍微长点，挤的小的烤时间短点，烤好之后就是这样的，用手拿溶豆，能轻易的从烤盘上拿出就是熟透了，不能轻易拿出的话就要再适当烤几分钟。

鸡蛋清做溶豆怎么做

估计效果不好，微波炉的烤箱功能比较鸡肋，就是两个加热管在上面烤，可能上面的都要糊了，里面还没熟的情况。 溶豆是为一岁左右的宝宝制作的辅食，主要成分是酸奶和淀粉。烤箱制作溶豆的步骤：蛋清在无水、无油清洁的容器中打发，当鱼眼泡时加入细砂糖，打发至硬性发泡。提前预热烤箱，用200F，中间用100度左右，将酸奶糊与蛋白糊混合翻拌，记得铺上硅胶垫，装入裱花袋中可用圆嘴或者中号六齿挤出小馒头或者小塔糖的形状，烤制完成即可。

蛋清溶豆怎么做不消泡

自己做溶豆时挤不出花型，可能是因为性质较稀或挤缩力度不够所致。

首先，需要检查豆浆的浓度是否适当。如果过于稀薄，溶豆就会流失形状，挤压时也难以保持稳定的花型。建议在制作豆浆时使用适量的豆子，并加入足够的水量进行煮熟和榨取，以确保其浓度合适。

其次，需要注意挤压的力度和速度。如果挤压的力度不够，豆浆难以顺利地从制作袋中挤出，并且难以保持预期的花型；而如果挤压的速度过快，也会导致稠度不够，溶豆花型较差。建议在制作溶豆时，将豆浆制作袋放在桌面上固定好，用手握住袋子并用适当的力度慢慢挤压，同时掌握好挤压的速度和强度。

最后，挤豆完成后建议立即放入冰箱冷藏，以使其变得结实，形状更加美观。若还是无法挤出稳定的花型，可以尝试更换制作袋，或挤豆时添加一些稠化剂如明胶等。

总之，制作溶豆需要掌握好豆浆的浓度、挤压的力度和速度等关键因素，才能成功制作出美丽可口的溶豆。

鸡蛋清溶豆做法大全图解

1· 两个蛋清，开始打发，可以加点柠檬汁去腥。这个时候就可以烤箱先预热了。

2· 把蛋清打到固体阶段，（碗倒扣不脱落）就可以了，这一步很关键，一定要打发。

3· 把奶粉淀粉放蛋清里，拌匀（不要顺时针搅拌，可以用勺子上下翻动，慢慢拌匀）。然后装进裱花袋。

4· 烤盘铺油纸，开始剂溶豆。烤箱上下火100度，放中层20分钟，然后上火100度放下层继续烤20分钟。

5· 出锅了，真的非常酥。

6· 轻轻一压就非常酥脆，入口即化，很适合婴儿，宝宝吃过之后一定要多喝水

蛋清溶豆有什么营养

蛋黄溶豆和全蛋溶豆是烹饪中常用的两种溶豆方式，它们的区别主要在于使用的蛋部分不同。

蛋黄溶豆是将鸡蛋的蛋黄和豆腐一起搅拌均匀，然后加入其他材料烹饪而成。由于蛋黄富含脂肪和卵黄素等营养成分，因此蛋黄溶豆口感丰富、香滑可口，营养价值也比较高。

全蛋溶豆则是将整个鸡蛋打散后和豆腐一起搅拌均匀，再加入其他材料烹饪而成。相比蛋黄溶豆，全蛋溶豆口感略微清淡，但也比较均衡，营养价值也很高。

因此，选择蛋黄溶豆还是全蛋溶豆，主要取决于个人口味和营养需求。如果想要口感香滑丰富的豆腐汤，可以选择蛋黄溶豆；如果想要更清淡均衡的口感，可以选择全蛋溶豆。